Holandako biztanleriaren % 4,5 baino gehiago begetarianoak dira. Ez hainbeste alderatuta, adibidez, Indiarekin, non %30 baitaude, baina ez Europarako nahikoa, non joan den mendeko 70eko hamarkadara arte haragiaren kontsumoa arau unibertsala eta astindu ezina zen. Orain, 750 holandar inguruk egunero ordezkatzen dute txuleta mamitsu edo lurrintsu bat barazki, soja produktu edo arrautza nahasi aspergarri batekin. Batzuk osasun arrazoiengatik, beste batzuk ingurumen kontuengatik, baina arrazoi nagusia animaliekiko errukia da.
Hocus Pocus begetarianoa
1891n, Ferdinand Domela Nieuwenhuis (1846–1919) Holandako pertsonaia publiko ospetsuak, Groningen hiria negozioetan bisitatzen, bertako taberna bat aztertu zuen. Ostalariak, bisita gorenarekin lausenduta, bere ardo beltz onenaren kopa bat eskaini zion gonbidatuari. Bere harridurarako, Domelak adeitasunez uko egin zion, alkoholik ez zuela edaten azalduz. Ostalari abegitsuak bisitariari afari goxo batekin atsegin ematea erabaki zuen orduan: “Jauna! Esadazu zer nahi duzun: txuleta odoltsua edo ondo egina, edo agian oilasko bularkia edo txerri saiheskia? «Eskerrik asko», erantzun zion Domelak, «baina ez dut haragirik jaten. Zerbitzatu hobe zekale-ogia gaztarekin». Ostalariak, haragiaren borondatezko mortifikazio batek harrituta, ibiltaria komedia bat egiten ari zela erabaki zuen, edo agian burutik kanpo... Baina oker zegoen: bere gonbidatua Herbehereetako lehen begetarianoa zen. Domela Nieuwenhuisen biografia bira zorrotzetan aberatsa da. Teologia-ikastaroa amaitu ondoren, bederatzi urtez artzain luterano gisa aritu zen, eta 1879an eliza utzi zuen, bere burua ateo irmotzat joz. Beharbada, Nieuwenhuysek fedea galdu zuen patuaren kolpe krudelen ondorioz: 34 urterekin jada hiru aldiz alargun zegoen, hiru ezkontide gazteak erditzean hil ziren. Zorionez, rock gaizto honek bere laugarren ezkontza gainditu zuen. Domela herrialdeko mugimendu sozialistaren sortzaileetako bat izan zen, baina 1890ean politikatik erretiratu zen, eta gero anarkismoan sartu eta idazle bihurtu zen. Haragiari uko egin zion, gizarte justu batean pertsona batek animaliak hiltzeko eskubiderik ez duelako uste irmoagatik. Bere lagunetako inork ez zuen onartzen Nieuwenhuis, bere ideia guztiz absurdotzat hartu zen. Beraien begietara justifikatu nahian, ingurukoek euren azalpena ere egin zuten: langile txiroekiko elkartasunagatik barau egiten omen du, haien mahaietan haragia jaiegunetan bakarrik agertzen zen. Familiaren zirkuluan, lehen begetarianoak ere ez zuen ulermena aurkitu: senideak bere etxea saihesten hasi ziren, haragirik gabeko jaiak aspergarriak eta deserosoak ikusita. Anaia Adrianek haserre uko egin zion Urte Berrirako gonbidapenari, "hocus pocus begetarianoari" aurre egiteari uko egin zion. Eta familia-medikuak Domela gaizkiletzat ere jo zuen: azken finean, bere emaztearen eta seme-alaben osasuna arriskuan jarri zuen bere dieta pentsaezina ezarriz.
Bitxi arriskutsuak
Domela Nieuwenhuis ez zen luzaroan bakarrik geratu, pixkanaka-pixkanaka antzeko jendea aurkitu zuen, nahiz eta hasieran oso gutxi izan. 30ko irailaren 1894ean, Anton Vershor medikuaren ekimenez, Herbehereetako Begetarianoen Batasuna sortu zen, 33 kidez osatua. Hamar urte geroago, haien kopurua 1000era igo zen, eta hamar urte geroago - 2000ra. Gizarteak haragiaren lehen aurkariak ezagutu zituen inolaz ere ez lagunartekoak, are etsaiak baizik. 1899ko maiatzean, Amsterdameko egunkariak Peter Teske doktorearen artikulu bat argitaratu zuen, eta bertan begetarianismoarekiko jarrera oso negatiboa adierazten zuen: hanka. Edozer espero daiteke halako ideia deliranteak dituzten pertsonengandik: baliteke laster kaleetan biluzik ibiltzea». Hagako "People" egunkaria ere ez zen nekatu landareen elikaduraren aldekoak kalumniatzeaz, baina sexu ahulenak lortu zuen gehien: "Emakume mota berezi bat da: ilea moztu eta hauteskundeetan parte hartzeko eskaera egiten duen horietakoa. !” Antza denez, tolerantzia holandarrei beranduago iritsi zitzaien, eta XIX.mendearen amaieran eta XX.aren hasieran argi eta garbi haserretu zituzten jendetzatik nabarmentzen zirenek. Horien artean teosofoak, antroposofak, humanistak, anarkistak eta barazkijaleekin batera zeuden. Hala ere, azken honi munduaren ikuspegi berezia egotzita, hiritarrak eta kontserbadoreak ez zeuden hain oker. Begetarianoen Batasuneko lehen kideak Leo Tolstoi idazle errusiar handiaren jarraitzaileak izan ziren, zeinak, berrogeita hamar urte zituela, haragiari uko egin zion, printzipio moralek gidatuta. Bere Herbehereetako kideek Tolstoianos (tolstojanen) edo kristau anarkista deitzen zioten beren buruari, eta Tolstoiren irakaspenekiko atxikimendua ez zen elikaduraren ideologiara mugatu. Gure herrikide handia bezala, sinetsita zeuden gizarte ideal bat eratzeko gakoa norbanakoaren hobekuntza dela. Horrez gain, askatasun indibidualaren alde egin zuten, heriotza zigorra bertan behera uztea eta emakumeen eskubide berdintasuna aldarrikatu zuten. Baina halako ikuspegi aurrerakoiak gorabehera, mugimendu sozialistan sartzeko saiakerak porrotarekin amaitu zuen, eta haragia istiluen kausa bihurtu zen! Azken finean, sozialistek langileei berdintasuna eta segurtasun materiala hitzeman zizkieten, mahai gainean haragi ugari sartuta. Eta orduan jende lodi hauek ezerezetik agertu ziren eta dena nahasteko mehatxu egin zuten! Eta animaliak ez hiltzeko deiak erabat zentzugabeak dira... Oro har, lehen barazkijale politizatuek zailtasunak izan zituzten: herrikide aurrerakoienek ere baztertu egiten zituzten.
Poliki-poliki baina seguru
Herbehereetako Begetarianoen Elkarteko kideak ez ziren etsi eta irmotasun inbidiagarria erakutsi zuten. Langile begetarianoei beren laguntza eskaini zieten, espetxeetan eta armadan landare-oinarritutako elikadura sartzera deituta (arrakastarik gabe). Haien ekimenez, 1898an, Hagan lehen jatetxe begetarianoa ireki zuten, gero beste hainbat agertu ziren, baina ia guztiak azkar porrot egin zuten. Hitzaldiak emanez eta liburuxkak, liburuxkak eta sukaldaritza bildumak argitaratuz, Batasuneko kideek arduratsu sustatu zuten beren elikadura gizatiarra eta osasuntsua. Baina haien argudioak oso gutxitan hartzen ziren serio: haragiarekiko begirunea eta barazkiekiko utzikeria sendoegia ziren.
Ikuspegi hori Lehen Mundu Gerraren ostean aldatu zen, argi geratu zenean beriberi gaixotasun tropikala bitamina faltak eragindakoa zela. Barazkiak, batez ere gordinean, pixkanaka-pixkanaka finkatu ziren dietan, begetarianoa gero eta interes handiagoa pizten hasi zen eta pixkanaka modan jarri zen. Bigarren Mundu Gerrak honi amaiera eman zion: okupazio garaian ez zegoen esperimentuetarako astirik, eta askapenaren ostean, haragia bereziki baloratzen zen: Holandako medikuek esaten zuten bertan zeuden proteinak eta burdina beharrezkoak zirela osasuna eta indarra berreskuratzeko ondoren. 1944-1945eko negu gosea. Gerraosteko lehen hamarkadetako begetariano gutxi batzuk landareen elikaduraren ideia barne hartzen duen doktrina antroposofikoaren aldekoak ziren batez ere. Baziren haragia jaten ez zuten bakartiak ere Afrikako gosez hildako herrien aldeko seinale gisa.
70eko hamarkadan bakarrik pentsatutako animaliei buruz. Hasiera Gerrit Van Putten biologoak jarri zuen, eta abereen jokabidea aztertzen aritu zen. Emaitzek denak harritu zituzten: ordura arte nekazaritza-ekoizpeneko elementu baino ez zirentzat hartzen ziren behiak, ahuntzak, ardiak, oiloak eta beste batzuk pentsatu, sentitu eta sufritu ditzaketela ikusi zen. Van Putten bereziki deigarria zen txerrien adimenak, txakurrarena baino gutxiago zela frogatu zuena. 1972an, biologoak erakustaldi-baserri bat sortu zuen: zorigaiztoko ganadu eta hegaztiak zein baldintzatan dauden erakusten duen erakusketa moduko bat. Urte berean, bioindustriaren aurkariak Tasty Beast Society-n batu ziren, zeinak luma eta kaiola estu eta zikinen, janari eskasaren eta "baserriko biztanle gazteagoak" hiltzeko metodo mingarrien aurka zeuden. Aktibista eta sinpatizatzaile horietako asko barazkijale bihurtu ziren. Azkenean, abere guztiak –edozein baldintzatan edukita– hiltegian amaitzen zirela konturatuta, ez zuten suntsipen prozesu horretan parte hartzaile pasiboak geratu nahi. Horrelako pertsonak jada ez ziren jatorrizkotzat eta bitxikeriatzat hartzen, errespetuz tratatzen hasi ziren. Eta gero esleitzeari utzi zioten: begetarianoa ohiko bihurtu zen.
Distrofikoak ala mendeurrenak?
1848an, Jacob Jan Pennink sendagile holandarrak honakoa idatzi zuen: "Haragirik gabeko afaria oinarririk gabeko etxea bezalakoa da". mendean, medikuek aho batez esan zuten haragia jatea osasunaren bermea dela, eta, horrenbestez, nazio osasuntsu bat mantentzeko ezinbesteko baldintza. Ez da harritzekoa txahal txuleta zale ospetsuak, orduan munduko pertsonarik boteretsuentzat hartzen zirela! Herbehereetako Begetarianoen Batasuneko aktibistek asmamen handia erakutsi behar zuten finkatutako doktrina hori astintzeko. Adierazpen zuzenek mesfidantza baino ez zutela eragingo konturatuta, zuhurtziaz ekin zioten gaiari. Begetarianoen Buletin aldizkariak jendea hondatuta zegoen haragia jan ondoren nola sufritu, gaixotu eta hiltzen zenari buruzko istorioak argitaratu zituen, zeinak, bide batez, nahiko freskoa zuen itxura eta zaporea... Landare-elikagaietara aldatzeak arrisku hori ezabatzen zuen, eta arriskutsu askoren agerpena ere ekidin zuen. gaixotasunak, bizitza luzea eta, batzuetan, itxaropenik gabeko gaixoen sendabide miragarrian lagundu ere egin zuten. Haragiaren gorrotorik fanatikoenek esaten zuten ez zela guztiz digeritua, bere partikulak urdailean usteltzen utziz, egarria, urdina eta baita erasoak ere eraginez. Esan zuten landareetan oinarritutako dietara aldatzeak krimenak gutxituko zituela eta, agian, Lurrean bake unibertsala ere ekarriko zuela! Argudio horiek zertan oinarritzen ziren ezezaguna da.
Bien bitartean, dieta begetarianoaren onurak edo kalteak gero eta gehiago hartzen zituzten Holandako medikuek, hainbat ikerketa egin zituzten gai honi buruz. mendearen hasieran, gure dietan haragiaren beharrari buruzko zalantzak prentsa zientifikoan agertu ziren lehen aldiz. Ehun urte baino gehiago igaro dira ordutik, eta zientziak ia ez du zalantzarik haragia uztearen onurez. Begetarianoek obesitatea, hipertentsioa, bihotzeko gaixotasunak, diabetesa eta zenbait minbizi mota jasateko aukera gutxiago dutela frogatu da. Hala ere, ahots ahulak entzuten dira oraindik, entrekota, salda eta oilasko hankarik gabe ezinbestean zimelduko garela ziurtatzen digute. Baina osasunari buruzko eztabaida aparteko gaia da.
Ondorioa
Holandako Begetarianoen Batasuna gaur egun ere existitzen da, oraindik bioindustriaren aurka dago eta landareetan oinarritutako elikaduraren onurak defendatzen ditu. Hala ere, ez du garrantzi handirik jokatzen herrialdeko bizitza publikoan, eta gero eta barazkijale gehiago daude Herbehereetan: azken hamar urteotan, haien kopurua bikoiztu egin da. Horien artean, muturreko pertsona batzuk daude: animalia-jatorriko edozein produktu elikaduratik baztertzen dituzten beganistak: arrautzak, esnea, eztia eta askoz gehiago. Nahiko muturrekoak ere badaude: fruituekin eta fruitu lehorrekin konformatzen saiatzen dira, landareak ere ezin direla hil sinetsita.
Lev Nikolaevich Tolstoyk, bere ideiak Holandako animalien eskubideen aldeko lehen ekintzaileak inspiratu zituen, behin eta berriz adierazi zuen itxaropena XX. Idazlearen itxaropena, ordea, ez da guztiz gauzatu oraindik. Baina agian denbora kontua da, eta haragia benetan pixkanaka desagertuko da gure mahaietatik? Zaila da horretan sinestea: tradizioa indartsuegia da. Baina, bestalde, nork daki? Bizitza sarritan ezustekoa da, eta Europan begetarianoa fenomeno nahiko gaztea da. Beharbada oraindik bide luzea du egiteko!