Bi arratsaldez parrillan afaria prestatzen aritu ondoren, barazkiak parrillan nola prestatzen diren kontatu nahi nizuen pintxo sinple eta dibertigarrietarako. Noski, ikatz gainean pintxo asko dago, leku berezi bat shish kebabek hartzen du. Baina gaur barazki pintxoei buruz hitz egingo dugu: txapeltxoak (irakur ezazu "hemen" etxean prestatzeko errezetak), artoa, berenjena, etab.
Praktikak erakutsi duen bezala, beroaren, janariaren lodieraren eta egosteko denboraren proportzio aproposa aurkitzeko, probatu besterik ez duzu egin behar. Gure atzoko esperientzia kontatuko dizuet + datxako jabe abegitsuak kontatutako errezeta, non hori guztia prestatzen saiatu ginen.
Champignons krema garratzarekin
Adina perretxiko hartzen ditugu, garbitu, kontu handiz hankak apurtzen ditugu. Hankak fin-fin txikitu, tipula fin-fin txikitu (tipula kantitatea zure diskrezioan dago, 0,5 tipula inguru 0,5 kg perretxiko bakoitzeko), nahastu guztia krema garratzarekin (300-400 ml 0,5 kg bakoitzeko). perretxikoak). Gehitu gatza, piperra, berdeak egin ditzakezu.
Bide batez, txanpain gordinak jateko beldurrik ez duenak, nahasketa hau probatu dezakezu - bikaina da, mokadu gisa barne.
Ondoren, nahasketa honekin txanoak betetzen ditugu (pixka bat txano batekin) eta sarean jartzen ditugu ikatz gainean. Beroa ertaina da, utzi pixkanaka labean, perretxikoak ez ezik, "haragi xehatua" ere - krema garratza tipula eta hankekin prest egon daitezen.
Presttasuna zehaztea - zukua askatzen da, perretxikoak hatzekin erraz estutzen dira (ez elastikoa), nahasketa zapaldu eta homogeneoagoa bihurtzen da. Hobe da beroa jatea, saltsarik gabe, barbakoa ondoan aurki daitezkeen vodka, garagardo eta bestelako edari mokadu bat har dezakezu.
Berenjena betea... zerbaitekin
Berehala esango dut hamaiketakoa ez dela guztiontzat, arrazoiren batengatik ez dago maitale asko. Batzuek berenjena osoak pintxoetan edo sarean egosten dituzte, mozketak egin ondoren. Aukera hau ez zait asko gustatzen, baina betegarria erakargarriagoa da. Barazkiak parrillan gustuko duzun moduan nola prestatzen diren ulertzeko, saiatu behar duzu gutxienez hainbat modutan egiten.
Oilaskoko sagarra eta eztian marinatuta utzi genituen tipulak. Ondoren berenjenak bete ditugu haiekin. Hainbat mozketa egiten ditugu (3-5, tamainaren arabera), gatza, piperra, ongailuak, denetarik. Eta hor ondo jartzen dugu tipula (nahi izanez gero, berdeak, perretxikoak, gantza, etab.). Hori da, ikazkinen gainean jarri (su ertain-sendoa, nahikoa baxua) eta labean oso bigundu arte, zukua nabarmentzeko eta ertz gogorrik egon ez dadin.
Berenjenak hobeak dira haragiarekin edo saltsarekin, berez nahiko "neutroak" direlako.
Artoa hostoetan labean
Ez dut gozogintzan probatu, agian hurrengoan. Ipuinen arabera idazten dut: artoa biltzen / erosten dugu, ez ditugu hostoak mozten, zuzenean ikatzetan sartu eta labean. Hobe da arto gaztea edo ez oso gaztea hartzea (ez zaharra), labean gehiago edo gutxiago bigundu arte. Saia gaitezen 😉
Egia esan, hau da parrillan pintxoak egiteko errezeta txiki guztiak. Hurrengo artikuluan barazkiak parrillan paperean nola egosi esan nahi dizut, patatak hirugiharrarekin eta beste gozo-gozo batzuk barne. Ondo atseden hartu, irakurle erromatarrak!