Denda edo merkatu batean zer bilatu behar den jakiteko, hona hemen sasoiko produktuen gida azkar bat.
Denbora luzez, udako jaki hau ez zen serio hartu. Uste zen sandiak egarria ondo asetzen zuela eta beroan freskatzen zuela. Baina gertuagotik begiratuta, ikusten da giltzurrunetako harriak kentzen laguntzen duela, kolesterola jaisten duela, zuntz handia eta beste antioxidatzaile edukia duelako eta prostatako, biriketako edo bularreko minbizia prebenitzen duela. Aldi berean, sandiaren kaloria-edukia ez da 30 kcal gainditzen 100 g bakoitzeko, eta gantz-edukia zerora joaten da.
Gauza nagusia baia zoragarri hau behar bezala aukeratzea da. Sandia heldua isats lehor batekin, marradun eredu nabarmenarekin eta alboan leku distiratsuarekin identifikatu daiteke. Helduta dagoenean fruitua jartzen duen zatian geratzen da. Heldutasuna markaren kolore horia edo laranja argiak adierazten du. Heldu gabeko sandian, zuria izango da. Heldutasun-berme gehigarria sandia jotzen baduzu burrunba bat izango da, eta fruitua pixka bat estutzen bada, pitzadura apur batekin erantzun beharko luke.
Sandia zerbitzatzea lehentasunen araberakoa da. Besterik gabe, xerratan moztu dezakezu plater independente gisa, edo konbinazioekin jolastu dezakezu. Adibidez, "Kusochki" kafetegiak sandia eta feta gazta entsalada bat probatzea eskaintzen du bere sasoiko menuaren barruan.
Landare hau Lurreko zaharrenetarikotzat hartzen da eta ale garrantzitsuenen sailkapenean hirugarren postuan dago, garia eta arrozaren atzetik. Zientifikoki frogatuta dago artoa ohiko kontsumoarekin trazua, diabetesa, gaixotasun baskularrak eta bihotzeko gaixotasunak jasateko arriskua murrizten dela. Erraz xurgatzen da eta zure metabolismoa bizkortu dezake. Gainera, landare honek bihotzaren eta nerbio-sistemaren lanean eragin positiboa du eta estresaren aurkako efektua du.
Artoa aukeratzerakoan, aleei eta hostoei arreta jarri behar diezu. Sukaldatzeko, horia argia edo esne zuria duten barazkiak dira egokienak. Sakoi gazteetan, aleak ondo jartzen dira beren lekuetan eta ez dira bata bestearengandik tamainaz desberdinak. Kolore bizia adinaren seinale da. Arto horia distiratsua gaizki egosten da eta aleak zaila izango dira murtxikatzea. Merezi du saloi elastiko eta leunak aukeratzea, hostoz guztiz estalita. Hostoak lehortu edo hori bihurtu badira, arto hori aspaldi helduta dago, eta batere ez badago, barazkia produktu kimikoekin tratatu liteke.
Ez da gomendatzen belarri freskoak frijitzea edo labean jartzea, bestela babarrunak zaporea galduko du eta gogor bihurtuko dira. Ale egosiak edo hoztuak entsaladetan gehi daitezke edo alboko plater gisa zerbitzatu. Eta nutrizio-balioari dagokionez, artoak patatak ordezka ditzake zopetan.
Perretxiko hauek itxura gogoangarria dute. Europarrek errespetatzen dituzte txanterulak beren zapore eta propietateengatik, boilurrak baino gutxiago. Ez dute larbarik edo zizarerik, erraz garbitzen dira eta prozesatzeko garaian ez dira hausten. Chanterelles minbiziaren prebentzioan laguntzen dute, ikusmenerako eta gizentasunerako erabilgarriak dira. Horrez gain, perretxiko hauek antibiotiko naturalak dira eta sendagaiak erabiltzen dituzte farmazia-enpresa batzuek.
Beste perretxiko batzuk bezala, txintxorrak familian edo taldean hazten dira. Konifero edo mistoen basoetan bizi dira eta urkien ondoan, hurritzen sastraka azpian edo marrubiak hazten diren lekuetan daude. Horiek biltzean, hobe da moztea, lurretik bihurritu beharrean, bestela, perretxikoak zure eskuetan hautsi daitezke. Garrantzitsua da txantrelo jangarriak faltsuekin nahastea. Azken hori txapelaren kolore irregularragatik eta ertz leunagatik antzeman daiteke, baita hankaren eta txapelaren arteko ertz argiagatik ere. Gainera, txintxo arruntek usain politagoa dute haien pare pozoitsuek baino.
Prestaketan, perretxiko hauek ez dute gehiegizko ahaleginik behar. Normalean frijituta, gazituta edo ozpinduta zerbitzatzen dira negurako, entsalada edo zopa beroei gehituta. Chanterelles janari kosher ere deitzen zaie eta judaismoaren jarraitzaileei beren dietan sartzeko aukera ematen diete.