Arrainak eta itsaskiak gero eta sarriago agertzen dira gure mahaietan. Jende asko ohituta dago inportatutako produktu bat kalitate handiko eta zapore bikainaren bermea dela pentsatzera. Hala ere, itsasoko etxeko dohainak ez dira iota bat baino gutxiago. "Maguro" errusiar konpainia ezagunak frogatu du hori urte askotan zehar.
Mila gustuko geografia
Gaur egun, "Maguro" enpresa munduko eskualde ezagunenetako arrain izoztuen inportatzaile handienetakoa da. Horrekin batera, Errusiako harrapatutako arrainen hornikuntzan aktiboki arduratzen da. Hornidura horien geografiak herrialde osoko arrantza enpresa garrantzitsuenak biltzen ditu, Kaliningradetik Kamchatkara. Konpainiak konfiantzazko hornitzaileekin soilik lan egiten du, inork ez du zalantzan jartzen haien ospea eta profesionaltasuna.
Horri esker, "Maguro"-ren gidaritzapean batutako marken sortak nazioarteko estandarrak betetzen dituen %100eko itsas arrain naturalak biltzen ditu. Bakailaoa, perka, berdela, sardinzar, amuarraina, legatza, izokin arrosa, flounder, pollock, eta hau ez da Errusian ekoitzitako itsas arrainen zerrenda osoa.
Etxeko gourmeten gozamenerako, gure herrialdeko itsaski hautatuak ere nahikoa ekoizten dira. Horien artean, bieirak, karramarroak, xerrak eta txipiroi garroak, hainbat ganba mota daude. Aldi berean, Ekialde Urruneko kostaldean harrapatutako itsaskiek konfiantzaz lehiatu dezakete elite mediterraneoko itsaskiekin. Eta batzuetan zapore eta ezaugarri erabilgarriak ere gainditzen dituzte.
Lehen eskuko kalitatea
Ekialde Urruna bezalako eskualde urrunetako hornikuntzei dagokienez, beti sortzen da produktuaren kalitatea eta freskotasuna zaintzearen inguruko galdera. Alde horretatik, kontsumitzailea erabat lasai egon daiteke. Arrantza ontzi modernoak miniaturazko benetako lantegi flotatzaileak dira, ekipamendu belaunaldi berri batez hornituak. Arrainaren prozesamendu konplexua lekuan bertan egiteko aukera ematen du.
Batez ere, arraina eta itsaskia arrantzatzerakoan, itsasontziak izozteko metodo aurreratuenak erabiltzen dira. Ohikoenetako bat shock izozte metodoa da. Izan ere, produktua oso abiadura handian izoztea da, eta ondorioz hezetasunaren mikrokristalizazioaren eragina da. Horrek esan nahi du, izozte arrunta ez bezala, ur molekulen tamaina antzekoa duten izotz kristalak sortzen direla. Izan ere, honek produktuaren egitura eta propietate erabilgarriak bere horretan mantentzen laguntzen du. Horregatik, desizoztu ondoren, arrainen eta itsaskiaren zaporea bere horretan mantentzen da.
Aipatzekoa da "Maguro" konpainiak etapa anitzeko kontrola egiten duela produkzioaren fase bakoitzean. Adituak produktuaren kalitatea kontrolatzen hasten dira harrapaketa lekutik bidalitako unean. Garraioan zehar, beharrezko biltegiratze baldintza guztiak zorrotz betetzen dira. Eta laborategietan, kalitatezko azterketa osagarriak egiten dira aldizka. Horrela, kalitate handiko eta egiaztatutako produktu bermatua supermerkatuetako apaletan sartzen da.
Naturaren sorkuntzak berak
Barne ekoizpeneko arrainak ukaezinak diren abantaila ugari ditu. Lehenik eta behin, ekologikoki garbi dauden eskualdeetan ateratzen delako.
Ur irekietan sortzen da habitat naturala, eta bertan bizi da eta garatzen da arraina hazkundearen pizgarriak eta antibiotiko ospetsuak erabili gabe. Horrek berriro baieztatzen du basa arraina erabat naturala dela. Bide batez, gauza bera esan daiteke etxeko itsaskiei buruzko konfiantzarekin.
Urtegi artifizialetan bizi diren arrain basatien eta horien analogien konparaketa ez da bigarrenaren aldekoa izango. Produktu naturalak tonu natural aberatsa du eta alderdi anitzeko zapore atsegina. Gainera, bertako mantenugai baliotsuak modu orekatuan optimizatuta daude. Gatibu hazitako arrainen kasuan, kanpoko akatsak askotan koloratzaileekin eta beste "gehigarri" magikoekin maskaratu behar dira. Zaporea eta propietate nutrizionalak ahaztu gabe.
Horri gehitu behar zaio etxeko bidalketak, inportatutakoen aldean, azkarragoak direla. Hemen eginkizun garrantzitsua sistema logistiko zabal indartsuak betetzen du. Jakina, horrek ezin du azken prezioan eragina izan. Bereziki pozgarria da Maguro marken ildoetan, premium barietateetako arrainak eta itsaskiak nahiko arrazoizko prezioetan erostea. Horrek esan nahi du beti izango dituzula mahai gainean kalitate bikaineko itsaski freskoak.
"Maguro" konpainiako arrainak eta itsaskiak - benetako kalitatearen seinale, zapore eta segurtasun bikaina bermatuz. Marka honen pean, benetako osasun produktuak biltzen dira, eta horietako bakoitza familia osoaren elikadura orekatu bat egiteko aproposa da.