Izozkailua neguan edo aste osorako janaria prestatzeko modu bikaina da. Janari guztiek ez dute kalitate eta zapore berbera mantenduko: sekula izoztu behar ez diren jakiak daude.
- Arrautza gordinak
Arrautza gordina tenperatura hotzetan pitzatuko da, izozteak zuria eta gorringoa zabaltzen baitira. Zikinkeria eta bakterioak oskol zikin batetik sartuko dira arrautzan eta izoztutako erdia kentzea arazotsua izango da. Arrautzak izoztu egin behar dira zuriak gorringoetatik bereiziz eta ontzietan banatuz. Gorringoei gatz apur bat bota.
- Gazta bigunak
Kremarekin egindako edozer, baita maionesarekin eta saltsekin ere, gaizki irtengo da izoztean. Esne osoak, esnegainek eta gaztanbera naturalak soilik onartzen dute izoztea.
- Barazki eta fruta hidratoak
Pepinoak, errefautxoak, letxugak eta sandiak bezalako jakiek ur asko dute. Izoztuta daudenean, zapore eta ehundura guztiak galduko dituzte; izoztu ondoren, forma gabeko masa apur bat jangarria lortzen da.
- Patata gordina
Patata gordina tenperatura baxuegietan ilunduko da, beraz gorde leku fresko eta ilun batean izoztu gabe. Baina oporraldiaren ondoren prestatutako eta utzitako patatak hurrengo egunetan izoztu eta berotu daitezke.
- Janaria desizoztu
Inoiz ez da onartu behar elikagairik berriro izoztea. Desizoztean, produktuen gainazaleko bakterioak aktiboki ugaltzen dira. Bakterioak behin eta berriz izoztu eta desizoztu ondoren, kopuru errekorra izango da, eta horrelako elikagaiak prestatzea arriskutsua da osasunerako, batez ere termikoki tratatzen ez direnak.
- Gaizki ontziratutako jakiak
Izozteko, erabili estalkia ondo ixten duten kremaileradun poltsak edo ontziak. Gaizki zigilatutako jakiak kristalizatuko dira izoztean, eta ia ezinezkoa izango da jatea. Gainera, jakina, beste elikagai batzuetako bakteriak edo ontzi ez hain garbiak elikagaietan sartzeko arriskua handiagoa da.
- Plater beroak
Dagoeneko egositako janaria giro-tenperaturara hoztu behar da izoztu aurretik. Elikagai beroak izozkailuan sartzen direnean, edo besterik gabe hozkailuan sartzen direnean, inguruko espazioaren tenperatura jaitsi egingo da eta bakterioak biderkatzeko arriskua dago momentu horretan auzoan dauden produktu guztietan.
Ez gorde kontserbak, ogi apurrak, adibidez izozkailuan. Epe luzerako biltegiratzeak fabrikatzaileak berak eta prozesatzeko metodoak eskaintzen ditu.