Azter dezagun zer den elikagai gordinaren dieta, zer onura atera daitezkeen eta nola egin.
Zer da elikagai gordinak?
Elikagai gordinak jatearen helburua gure gorputzerako modu naturalean egokia den erraz digeritzen den forman mantenugai gehiago lortzea da. Elikadura guztiz gordina jarraitu eta “raw begano” deitzen ez bada ere, garrantzitsua da fruta eta barazki gordinak jatea egunero.
Elikagai gordinaren dieta kultura gisa existitzen da 1880ko hamarkadatik. Ikerketek bizimodu honen onura hauek erakusten dituzte:
– Hantura murriztu – Digestioa hobetu – Dieta-zuntz gehiago lortu – Bihotzaren osasuna hobetu – Gibeleko funtzioa hobetu – Minbizia saihestu – Idorreria saihestu edo tratatu – Energia gehiago lortu – Azala garbitu – Nutrizio gabeziak saihestu – Dietan dauden antinutrienteak eta kartzinogenoak murriztea – Mantentzea pisu osasuntsua
Zenbat janari gordina behar da zure burua elikagai gordinatzat hartzeko? Elikagai gordinaren dieta mota bat baino gehiago dago nahi duena. Aukeratzen duzunaren araberakoa da dena. Elikagai mota batzuk arrain gordinak, itsaskiak, elikagai hartzituak, kimuak, fruitu lehorrak, arrautzak eta haragi eta esneki batzuk ere jatea dira.
Elikagai gordina mota guztiak lotuta daude kontsumitzen diren elikagaiak ez direla pasteurizatu behar, homogeneizatu edo pestizida sintetikoekin, ongarri kimikoekin eta elikagai-gehigarriekin, disolbatzaile industrialekin ekoiztu. Horrek esan nahi du dendako ontziratutako eta prozesatutako elikagai ezagun gehienak saihesten edo, gutxienez, nabarmen murrizten ari zarela.
Elikagai gordinaren dietarekin eszeptikoa bazara eta elikagai gordinak bakarrik jan ezingo duzulako kezkatzen bazara, gogoratu urrats txikiak ematea. Ez dago “bihartik aurrera” janari mota berri batera aldatu beharrik. Ikerketek erakusten dute zenbat eta azkarrago aldatu dieta mota berri batera, orduan eta gehiago pentsatzen duzula dieta bat dela. Eta ziurrenik, azkar askatu eta pisua gehituko duzu ondoren. Horrez gain, dietan zuntz kopurua motel handitzeak ez du digestio-arazorik sortuko.
Norentzat da egokia janari gordina?
Erabat denek. Baliteke bestela pentsatzea, baina egositako elikagaiak gorputzarentzat zailagoa da digeritzea elikagai gordinak baino, eta sukaldaritza metodo batzuek entzima baliotsu batzuk desegonkortu eta antioxidatzaileak eta bitaminak suntsitzen dituzte. Elikagai gordinak ere gorputza alkalitzen laguntzen dute, azidotasuna murrizten dute eta hesteetan hartzitu eta hantura eta erreakzio autoimmuneak eragiten dituzte. Hau guztioi aplikatzen da, baina batez ere gaixotasunak dituzten pertsonei, hala nola:
– Minbizia – Bihotzeko gaixotasunak – Hipertentsioa eta kolesterol altua – Osteoporosia – Giltzurrunetako gaixotasuna – Behazun-harriak eta behazunaren gaixotasuna – Parkinson gaixotasuna – Nahaste autoimmuneak – Elikadura alergiak – Nekea – Artikulazioetako mina – Giharretako mina – Buruko mina – PMS – Desoreka hormonala – Gehiegizko pisua eta obesitatea
Uler dezagun lehenik eta behin zer gertatzen den egositako elikagaietan entzimekin.
Eztabaida handia dago gai honen inguruan, baina aditu askok uste dute 44 °C inguruan berotzen diren elikagaiek ezinbesteko entzima gutxiago gordetzen dituztela. Digestio-entzimak gorputzak erabiltzen ditu elikagaiak elikadura-unitate txikiago eta erabilgarriagoetan banatzeko. Puntu hau ez da ahaztu behar, elikagaiek eskaintzen duten mantenugai kopurua ez ezik, elikagai horiek nola xurgatzeko gai garen ere bai.
Pankreak eta beste zelulek digestio-entzimak (entzima endogenoak) sortzen dituzte, eta elikagai gordinek, berriz, beste entzima batzuk (entzima exogenoak) ematen dituzte. Zenbat eta entzima exogeno gehiago kontsumitu, orduan eta errazagoa izango zaigu mantenugaiak guztiz digeritzea gure digestio-sistema gehiegi kargatu gabe.
Antioxidatzaile asko dituzten elikagai asko sukaldaritzarako sentikorrak dira, fitonutrienteek ezin dutelako tenperatura altuak jasan. Produktuen barruan, konposatu kimikoak aldatzen hasten dira, entzimak galtzen dira eta elikagaiak ez dira erabilgarriak izaten.
Elikagai gordinak kontsumitzeko beste arrazoi bat gure digestio aparatutik erraz pasatzen direla da. Elikagaiak zenbat eta denbora gehiago egon gure heste-hodietan, orduan eta litekeena da hartzitzea eta arazoak sortzea, hala nola bihotzerrea, gasa eta hondakin toxikoak. Hesteetako hartziduran, proteinak usteltzen dira eta gantzak arrastu egiten dira, eta horrek hesteetako mukosari eragin negatiboa eragiten dio eta hesteetako iragazkortasuna ekar dezake (leaky gut sindromea).
Azkenik, elikagai gordinak eragin handia du gorputzeko azido-base orekan. Azidotasuna handitzen denean, gorputzean gaixotasunak garatzea errazagoa da, azidosiak immunitatea murrizten duelako. Gorputza azidoegia bihur daiteke ingurumenaren kutsaduragatik, estresagatik, elikagai prozesatuengatik, mantenugaien gabeziengatik eta ur mineralik gabe. Egositako elikagaiek are azidotasun handiagoa sortzen dute gorputzean, eta elikagai gordinek azidoa neutralizatzen dute eta gorputza alkalitzen laguntzen dute.
Raw vs Vegan: Zein da aldea?
Elikagai gordinak eta beganismo gordinak printzipio komun bat dute: elikagai gordinak kontsumitzea, produktuen kontsumo naturala gutxi gorabehera. Elikagai gordinaren dieta mota batzuk arrain gordinak, esnekiak, haragia eta arrautzak eta egositako elikagai batzuk ere jatea dira. Ez dago janari egosi eta gordinaren ehuneko idealik kontsumitzen saiatu behar duzuna.
Begano gordinak ez dute animalia-produkturik kontsumitzen eta oso elikagai prozesatu gutxi jaten dituzte, eta hori oso zaila izan daiteke jende askorentzat. Erabat vegano gordinak joatea gomendatzen ez den arrazoia zera da: energia gutxirekin, nekearekin, pisu gutxirekin, antzutasunarekin, depresioarekin edo arazo neurologikoekin, muskulu-galera edo hezur ahulekin borrokatzen ari bazara, zaila izango zaizula gordinik berreskuratzea. dieta begetarianoa edo beganoa. dieta.
Nola jan elikagai gordina gehiago?
Orekaren kontua da guztia. Litekeena da hobeto sentitzea arin egositakoez gain, gordina asko jaten dituzunean.
Zure dietan elikagaiak sartzea gomendatzen da, hala nola:
– Berdeak – Zitrikoak – Ekilore haziak, sesamo haziak, kalabaza haziak – Ahuakateak – Koko “kefir” edo ohiko kefir naturala – Barazki gordinak, hala nola azenarioak, apioa, piperrak, tomateak, etab. – Jogurt naturala – Koko edo oliba olioa – Hartzitua barazkiak (sauerkraut, kimchi) – Sandia eta meloia
Potentzia norabide egokian jarraitzeko, saiatu urrats hauek jarraitzen:
Bazkari guztietan, bete plater erdia barazki fresko eta almidoiak ez direnak.
Egosi janaria "arinki", 40 °C-tik gorako tenperaturan, lurrunetan, kimua erabiliz, su baxuan egosi. Gogoratu zure dieta indibidualiza dezakezula eta zuretzat egokia dena aukeratu dezakezula. Arau orokor gisa, elikagai gordinak 75 °C-tik gora berotzen ez diren landare-elikagaien % 80-40 inguru jan behar du. Baina zuk zeuk aukeratu dezakezu zenbatekoa.
Ordeztu gantz txarrak onekin. Aldatu findu gabeko oliba olioa, koko olioa, aguakatea, fruitu lehorrak eta haziak.
Ordeztu pintxo azukredunak eta ale finduak. Ezabatu arroz zuria, pasta zuria, ogia, pizza, saltsa gozoak eta ongailuak, zopak, crackers, kontserbak, edari azukredunak eta jogurtak. Horren ordez, jan ernatutako aleak (babarrunak, ogia eta gazi-produktuak) neurriz. Jan fruta freskoak gozokiak egiteko.
Horrela, "superelikagai" asko kontsumitzen hasiko zara. Gainera, janari askoz gehiago jan ahal izango duzu, elikagai gordinak gehiago pisatzen baitute, baina kaloria nabarmen gutxiago dituzte.
Hartzitutako elikagaien onurak elikagai gordinaren dietan
Hartzitutako janaria oinarrizkoa izan da lurreko ia zibilizazio guztietan. Elikagai gordinak probiotikoak era naturalean garatzen dituzte oxigenoaren eraginpean daudenean. Milaka urte askotan, gizakiak kefir, sourdough, kombucha, sauerkraut eta kvass kontsumitu ditu. Hartzitutako elikagaiek hornitutako probiotikoak gure hesteetan bizi diren "bakterio onak" dira eta mantenugaien xurgapenaz eta sistema immunologikoa babesteaz arduratzen dira. Gure tripa mikrobiota onuragarriz betetzen laguntzen digute behin toxinak eta hondakinak kentzeko prozesua hasita. Elikagai probiotikoek mikrobioma osasuntsua estimulatzen dute, digestio-sistemarako bikainak dira, immunitatea hobetzen dute, azala garbitzen laguntzen dute eta oreka hormonala eta pisu osasuntsua mantentzeko ere lagungarriak dira. Dieta gordina jan ala ez, elikagai hartzitu gehiago erabil ditzakezu zure dietan, digestio-nahasteak, larruazaleko arazoak, kandidiasia, gaixotasun autoimmuneak eta infekzioak prebenitzeko.
Ba al dago elikagai gordinaren dietak kontraindikaziorik?
Barazki batzuek, barazki kruziferoen familian aurkitzen direnek (aza, brokolia, azalorea, kalea, mostaza berdeak eta Bruselako kimuak), gehiegizko tiroideoaren funtzioa blokeatu eta hipotiroidismoa susta dezaketen konposatuak dituzte, baina beroak desaktibatzen dira. Zenbait ikerketek ere frogatu dute piperrak eta perretxikoak elikadura-dentsitate handiagoak izaten direla egosten direnean.
Ba al dago dieta gordina gustatzen ez zaion jendea? Bai. Kontuan izan hau: zure dietan elikagai gordin gehiago sartzeak onura asko baditu ere, elikagai gordinak osoko dietak ez du ondo funtzionatzen tripa mota jakin batzuk dituzten pertsonentzat. Fruta eta barazki gordinak digeritzen zailak dira entzima edo digestio gaitasun batzuk ez dituzten batzuentzat.
Digestio-aparatua sentikorra baduzu, hesteetako hanturazko gaixotasun maiz baduzu, hala nola kolitis ultzeragarria, aukerarik onena sukaldaritzan gelditzea da. Elikagaietatik bitaminak eta mineralak digeritzeko gai ez bagara, nutrizio gabeziak eta bestelako gaixotasunak izateko arriskua dugu. Hori gerta daiteke gure gorputzak landare-zelulen zuntz-hormak hautsi ezin baditu gordetako mantenugaiak lortzeko; beraz, tenperatura baxu edo ertainean egostea lagungarria izan daiteke kasu batzuetan.
Iturria: Dr.Axe