Elkarte magikoak
Uholdeak, ondo moldatzen dira fruitu lehorrak, mahaspasak, gaztekin (emmentala, ahuntz gazta...), sagarrarekin. Dastamen-papilak harritzeko, eskarola eta klementina edo pomeloa entsalada bat prestatzen dugu.
Bertsio tacos. Hostoak osorik erabil ditzakezu eta gazta, hegaluze-mousse, barazki zatituekin…
Zartaginean, gehitu laranja-zukua eta ezti apur bat egosketaren amaieran errezeta gozoa / gazia lortzeko. Ideal ahate bularkia laguntzeko.
Belusatuan. Endibia eta patatak nahasten ditugu zopa pepsy bat egiteko.
Gratinatuta. Errezeta tradizionalean, urdaiazpiko xerra bat eskarola inguruan inguratzen da, ondoren bexamel saltsarekin estaltzen da. Berrikuntza egiten dugu urdaiazpikoa izokin ketuaren ordez.
Bideoan: Endibia eta urdaiazpiko errezeta 12 hilabetetik aurrera
Pro aholkuak
Ondo aukeratu : eskarola sendoak izan behar dira hosto estuekin eta orbanik gabe. Oinarriak ahalik eta zuriena izan behar du. endibia gorriak zuriak baino gozoagoak dira.
Preservation : paper xurgatzaile batean bilduta, 6 egun arte gordeko dituzte hozkailuko barazki tiraderan. Hobe da argiz betean mantentzea saihestea, horrek berde egiten dituelako eta mingotsagoak bihurtzen direlako.
Gozogintza : lurrunetan, hamar bat minutuz egosten dute. Mikrouhinean, 5 minutu nahikoa dira. Endibia urtzeko edo kurruskariak egiteko, hamabost bat minutuz zartagin egin daitezke. Gratinatutako bertsioan, labean egosten dute hogei bat minutuz.
Badakizu ? Endibia gordinei mingostasuna kentzeko, oinarrian dagoen kono txiki baten baliokidea kendu behar da. Egosten direnean, azukrea edo eztia gehitzen da egosterakoan.
6 hilabetetik aurrera gozatu daiteke, beste barazki batzuekin lagunduta, hala nola patatak, azenarioak edo batata.