Edukiak
Azido ortofosforikoa (Azido fosforikoa, azido ortofosforikoa, E338)
Azido ortofosforikoa (fosforikoa) azido inorganiko eta ahulen kategoriako konposatu bat da. Elikagaien gehigarrien sailkapen onartuan, azido ortofosforikoak E338 kodea du, antioxidatzaileen (antioxidatzaileen) taldekoa da eta azidotasun erregulatzaile gisa erabiltzen da.
H formula kimikoa3PO4. 213 °C-tik gorako tenperaturan, H azido pirofosforikoa bihurtzen da4P2O7. Oso ondo disolbagarria uretan.
E338-ren ezaugarri orokorrak
Azido ortofosforikoak propietate fisiko hauek ditu: kolore eta usainik gabeko substantzia kristalinoa, ur-disolbatzaileetan ondo disolbagarria, sarritan likido almibarretan (% 85 azido ortofosforikoaren ur-disoluzioa) erabiltzen dena. Azido ortofosforikoa kimikoki fosfatotik edo hidrolisi bidez (kalorizatzailea) lortzen da. Azido ortofosforikoa kostu baxua du (adibidez, azido zitrikoarekin alderatuz gero), beraz, maizago erabiltzen da janari eta edarien ekoizpenean.
Azido ortofosforikoaren kaltea
E338ren eragin negatibo nagusia giza gorputzean azidotasuna areagotzea da, eta horrela azido-oinarrizko oreka hausten du, beraz, E338 duten produktuak kontu handiz erabili behar dira azidotasun handiko gastritisa duten pertsonei, hobe da dietatik kanpo uzteko. . Medikuen arabera, azido ortofosforikoak kaltzioa gorputzetik lixibiatzeko propietatea du, eta horrek oso eragin txarra du hortz-esmaltearen eta hezur-ehunaren egoeran, txantxarra eta osteoporosia eraginez. E338 gehiegizko kontsumoak gastrointestinalaren nahasteak, goragalea eta oka eragiten ditu.
E338 aplikazioa
Azidoaren erregulatzaile gisa, azido ortofosforikoa elikagaien industrian erabiltzen da produktuei zapore garratza edo apur bat mingotsa emateko. Freskagarri karbonatuak, gazta landuak, txistorra produktu mota batzuk eta gozogintza hautsa ekoizteko erabiltzen da.
Azido ortofosforikoaren beste aplikazio batzuk: odontologia, kosmetologia, hegazkingintza eta farmazia industriak, detergenteen ekoizpena eta herdoil bihurgailuak. Nekazaritzan, azido ortofosforikoa ongarri mota askoren osagaia da.
E338 erabiltzea
Gure herrialdeko lurraldean, azido ortofosforikoaren erabilera onartzen da, baimendutako gehienezko erabilera estandarrak betetzea derrigorrezkoa da.