Edukiak
Bizitzaren ospakizunean erbesteratua sentitzea sentimendu desatsegina da. Jakina, janaria ikuspuntu estetikotik bakarrik interesatzen zaizula irudi dezakezu. Baina askoz ere atseginagoa da sukaldaritzako jakiak probatzea. Ez genuke aholkatuko pilula berezi pila plateraren ondoan jartzea. Utzi botikak hegoetan itxaroten drama apartarik gabe. Janariari buruz hitz egingo dugu.
Zer ezin
Ai, baina generoaren klasikoak - entsalada "Olivier" - oraingoan ez dago mahai gainean lekurik, maionesa eta elikadura egokia duten entsaladak, Odessan esaten duten moduan, bi desberdintasun handi baitira. Eta utzi Evgeniy Grishkovets-ek goxoki deskribatzen zein ona den hurrengo goizean koilarekin xurgatzea, zartaginetik bertatik. Ez dugu horrelakorik egingo. Nahiz eta, noski, nahi dudan. Maionesa errukirik gabe landu behar da; etxeko oliba edo oliba arin-argia izan, ez da erabili behar. Medikuen arabera, produktu honek ez du eraginik onenak pankreasean, beraz entsaladak findu gabeko oliba olioarekin onduko ditugu.
Janari koipetsuak ere debekatuta daude, batez ere mokadutxo gisa. Txerriari uko egin beharko diogu, baita izokina eta izokina bezalako arrain koipetsuei ere. Baina pikeak eta bakailaoa bikainak dira. Horiez gain, indioilar haragia gomendatzen da - biguna eta erraz digeritzeko modukoa da, gainera, proteinetan aberatsa da eta ia kolesterolik ez du. Hori dela eta, indioilar haragia duen plater bat gantzutsua eta frijitua ez badago (gisatua baizik eta saltsa delikatuekin konbinatuta), argi berdea emango diogu!
Esan behar dut produktuak elkarren artean konbinatzean ere kontu handiz ibili behar duzula. Ez da alferrik esnekiak eta haragi produktuak nahastea judutar sukaldaritza klasikoan.
- Entsalada elkartzen denean eta krema garratza eta haragia, horrek nahitaez hesteetako arazoak ekartzen ditu.
- Arrazoi beragatik utzi aza, edozein, brokolia barne. Aza arriskutsua da bai gordinik bai txukrutarekin, batez ere vodkarekin egindako mokadu tradizional gisa.
- Inolaz ere ez jarri fruitu lehorrak entsaladetan, gantz portzentaje handia dute, eta horrek digestio-hestean eragiten du.
- Ez erabili plateretan guretzako konbinazio originalak eta ezohikoak, adibidez, mahatsa eta arrautzak.
- Babarrunak, lobioa, satsivi zerrenda beltzean daude.
- Gauza bera gertatzen da espezia beroekin - askotan bihotzerrea eragiten dute.
- Berenjen erabilerari dagokionez, labean labean egiten baduzu, koiperik gabe, mesedez. Baina inolaz ere ez gehitu intxaur pasta berenjenei. Baina kalabazina, pepinoak bezala, saihestu behar da.
Zer egin dezake
Beno, diozu. Bihurtzen da goxoena ezinezkoa dela. Ez etsi, dena ez dago galduta.
- Medikuek gomendatzen dute menuan gelatina duten arrainak sartzea, behar bezala prestatuta ez baita batere nazkagarria. Gainera, adibidez, albondigak arrainarekin edo txipiroiekin egin ditzakezu, lurruna hobea da.
- Baina jaki nagusia otarrainxkak dira, egosiak nahiz frijituak oso erabilgarriak direnak. Garrantzitsuena ez da izkirak izotz eta elur asko erostea: behin eta berriz desizozteko seinale da. Errezeta sinple bat: salteatu baratxuri ale txikituak oliba olioan, frijitu ganbak, bota limoiarekin. Ondoren, edozein belar erabiltzen da: magdalena, albahaka, oreganoa. Bide batez, ezin duzu ganba frijitu asko jan, hori ere garrantzitsua da. Ganbak ardo beltz lehor edo edalontzi pare batekin edalontzi pare batekin garbitu daitezke. Baina ez gehiago.
- Beste jaki bat gazta da. Barietate gogorrak hobetsi beharko lirateke, baina Roquefort, Brie eta Camumberrek agur esan beharko dute. Hala ere, ia gure herrialde osoak agur esan die gazta horiei. Beraz, ez duzu ezer galdu.
- Utzi gazta entsaladan. Hala ere, kolelitiasia edo pankreatitisak zaildutako egoera dutenentzat, edozein gazta guztiz kontraindikatuta dago.