Disakaridoak

Disakaridoak (disakaridoak, oligosakaridoak) karbohidrato talde bat da, zeinaren molekulak bi azukre soilez osatuta daude konfigurazio ezberdineko lotura glikosidiko baten bidez molekula batean konbinatuta. Disakaridoen formula orokortua C gisa irudika daiteke₁₂Н₂₂О₁₁.

Molekulen egituraren eta haien propietate kimikoen arabera, disakarido erreduztzaileak eta ez-erreduztzaileak bereizten dira. Disakarido murrizteko laktosa, maltosa eta zelobiosa daude; disakarido ez-murriztzaileak sakarosa eta trehalosa dira.

Propietate kimikoak

Disazukrea substantzia kristalino solidoak dira. Hainbat substantziako kristalak zuritik marroira koloreztatzen dira. Ondo disolbatzen dira uretan eta alkoholetan, zapore gozoa dute.

Hidrolisi-erreakzioan, lotura glikosidikoak hausten dira eta, ondorioz, disakaridoak bi azukre soiletan hausten dira. Hidrolisiaren alderantzizko prozesuan, kondentsazioak hainbat disakarido molekula fusionatzen ditu karbohidrato konplexuetan - polisakaridoetan.

Laktosa - esnearen azukrea

"Laktosa" terminoa latinetik "esnearen azukrea" bezala itzultzen da. Karbohidrato horri horrela izena ematen zaio, esnekietan kantitate handietan aurkitzen delako. Laktosa bi monosakaridoz osatutako polimeroa da: glukosa eta galaktosa. Beste disakaridoak ez bezala, laktosa ez da higroskopikoa. Lortu karbohidrato hau gazuratik.

Aplikazio-eremua

Laktosa farmazia industrian asko erabiltzen da. Higroskopikotasun falta dela eta, erraz hidroliza daitezkeen azukrean oinarritutako sendagaiak fabrikatzeko erabiltzen da. Beste karbohidratoak, higroskopikoak, azkar hezetzen dira eta haietako sendagai aktiboa azkar deskonposatzen da.

Farmazia laborategi biologikoetan esne azukrea elikagai-euskarrien fabrikazioan erabiltzen da bakterio eta onddoen hainbat kultura hazteko, adibidez, penizilina ekoizteko.

Laktosa farmazeutikoetan isomerizatua laktulosa ekoizteko. Laktulosa probiotiko biologiko bat da, hesteetako mugikortasuna normalizatzen duena idorreria, disbacteriosis eta beste digestio-arazo batzuen kasuan.

Propietate erabilgarriak

Esnearen azukrea substantzia nutritibo eta plastiko garrantzitsuena da, ezinbestekoa ugaztun hazten ari den organismoaren garapen harmoniatsuan, haurraren barne. Laktosa hesteetan azido laktikoaren bakterioak garatzeko mantenugai-euskarria da, bertan prozesu putrefaktiboak garatzea eragozten dutenak.

Laktosaren propietate onuragarrietatik bereizten da, intentsitate energetiko handiarekin, ez dela koipea sortzeko erabiltzen eta ez duela odoleko kolesterol-maila handitzen.

Kalte posiblea

Laktosak ez dio kalte egiten giza gorputzari. Esne azukrea duten produktuen erabileraren kontraindikazio bakarra laktosaren intolerantzia da, laktasa entzimaren gabezia duten pertsonengan gertatzen dena, zeinak esnearen azukrea karbohidrato soiletan banatzen du. Laktosaren intolerantzia pertsonek esnekiak xurgatzeko urritasunaren kausa da, maizago helduek. Patologia hau sintometan agertzen da, hala nola:

• goragalea eta oka;
• beherakoa;
• puztuta;
• kolikoak;
• azkura eta erupzioak azalean;
• rinitis alergikoa;
• puzkerrak

Laktosarekiko intolerantzia fisiologikoa da gehienetan, eta adinarekin erlazionatutako laktasa gabeziarekin lotuta dago.

Maltosa - malta azukrea

Maltosa, bi glukosa-hondarrez osatua, zerealek ekoizten duten disakarido bat da, haien enbrioien ehunak eraikitzeko. Landare loredunen polen eta nektarean eta tomateetan maltosa gutxiago aurkitzen da. Maltako azukrea bakterio zelula batzuek ere sortzen dute.

Animalietan eta gizakietan, maltosa polisakaridoen –almidoia eta glukogenoa– apurtuz sortzen da, maltasa entzimaren laguntzaz.

Maltosaren eginkizun biologiko nagusia gorputzari material energetikoa ematea da.

Kalte posiblea

Propietate kaltegarriak maltosak maltasaren gabezia genetikoa duten pertsonengan bakarrik erakusten ditu. Ondorioz, giza hesteetan, maltosa, almidoia edo glukogenoa duten elikagaiak jatean, azpioxidatutako produktuak pilatzen dira, beherako larria eraginez. Elikagai hauek dietatik kanpo uzteak edo maltasarekin prestakin entzimak hartzeak maltosaren intolerantziaren adierazpenak berdintzen laguntzen du.

Sakarosa - kanabera azukrea

Gure eguneroko dietan dagoen azukrea, bere forma hutsean eta hainbat plateretan, sakarosa da. Glukosa eta fruktosa hondakinez osatuta dago.

Naturan, sakarosa hainbat fruitutan aurkitzen da: fruituetan, baia, barazkietan, baita azukre-kanaberatan ere, nondik atera zen lehen aldiz. Sakarosaren haustura ahoan hasten da eta hesteetan amaitzen da. Alfa-glukosidasaren eraginez, kanaberako azukrea glukosa eta fruktosa bihurtzen da, odolera azkar xurgatzen direnak.

Propietate erabilgarriak

Sakarosaren onurak agerikoak dira. Naturan oso ohikoa den disakarido gisa, sakarosa gorputzaren energia iturri gisa balio du. Odola glukosaz eta fruktosaz asetzea, kanabera azukrea:

• garunaren funtzionamendu normala bermatzen du – energia kontsumitzaile nagusia;
• giharren uzkurdurarako energia iturria da;
• gorputzaren eraginkortasuna areagotzen du;
• serotoninaren sintesia estimulatzen du, eta horregatik umorea hobetzen du, antidepresibo faktore bat izanik;
• gantz-erreserba estrategikoen (eta ez bakarrik) eraketan parte hartzen du;
• karbohidratoen metabolismoan parte aktiboa hartzen du;
• gibelaren detoxifikazio-funtzioa onartzen du.

Sakarosaren funtzio onuragarriak kantitate mugatuetan kontsumitzen direnean bakarrik agertzen dira. Otorduetan, edarietan edo forma puruan 30-50 g kanabera azukre kontsumitzea ezin hobea da.

Tratu txarrak jasandakoan

Eguneroko ingesta gainditzea sakarosaren propietate kaltegarrien agerpenez beteta dago:

• nahaste endokrinoak (diabetesa, obesitatea);
• hortzen esmaltea eta muskulu-eskeleto-sistemaren patologiak suntsitzea, metabolismo mineralaren urraketaren ondorioz;
• azala, azazkalak eta ile hauskorrak;
• azalaren egoera hondatzea (erupzioa, aknea sortzea);
• immunitatea kentzea (immunosupresore eraginkorra);
• entzimaren jarduera kentzea;
• zuku gastrikoaren azidotasun handiagoa;
• giltzurrunen urratzea;
• hiperkolesterolemia eta triglizeridemia;
• zahartzearen azelerazioa.

B bitaminak sakarosa-produktuen (glukosa, fruktosa) xurgatzeko prozesuan aktiboki parte hartzen dutenez, elikagai gozoen gehiegizko kontsumoa bitamina horien gabeziaz beteta dago. B bitaminaren gabezia luzea arriskutsua da bihotzaren eta odol-hodien nahaste iraunkorrarekin, jarduera neuropsikikoaren patologiarekin.

Haurrengan, gozokien zaletasunak beren jarduera areagotzen du, hiperaktibitate sindromea, neurosia, suminkortasuna garatzera arte.

Zelobiosa disakaridoa

Zelobiosa bi glukosa molekulek osatutako disakarido bat da. Landareek eta bakterio zelula batzuek ekoizten dute. Zelobiosiak ez du balio biologikorik gizakiarentzat: giza gorputzean, substantzia hori ez da apurtzen, laster konposatu bat da. Landareetan, zelobiosak egitura-funtzioa betetzen du, zelulosa molekularen parte baita.

Trehalosa - perretxiko azukrea

Trehalosa bi glukosa molekulek osatzen dute. Goi mailako onddoetan (hortik bere bigarren izena - mikosia), algetan, likenetan, zizare batzuetan eta intsektuetan dago. Uste da trehalosa metatzea deshidratazioarekiko zelulen erresistentzia areagotzeko baldintzetako bat dela. Giza gorputzean ez da xurgatzen, hala ere, odolean ingesta handi batek intoxikazioak eragin ditzake.

Disakaridoak naturan zabaltzen dira - landareen, onddoen, animalien, bakterioen ehunetan eta zeluletan. Konplexu molekular konplexuen egituran sartzen dira, eta egoera askean ere aurkitzen dira. Horietako batzuk (laktosa, sakarosa) izaki bizidunentzako substratu energetikoa dira, beste batzuek (zelobiosak) egitura-funtzioa betetzen dute.