zopak
Kalterik gabeko Minestrone barazki zopa eskatzerakoan ere, galdetu zerbitzariari zer saldarekin egina dagoen. Askotan, sukaldariek oilasko saldarekin zopak prestatzen dituzte, zapore eta usain gehiago emateko. Frantziako tipula zopa gehienetan behi-saldarekin egiten da, eta miso-zopa arrain-saldarekin edo saltsarekin egiten da.
Kontuz krema zopekin ere (animalien saldarekin ere egin daitezke), batez ere beganoa bazara. Normalean krema, krema garratza eta beste esnekiak gehitzen dituzte.
Entsaladak
Entsaladen aldeko apustua egiten duzu? Ez zaitugu haserretu nahi, baina besterik gabe jakinarazi behar dizugu. Orokorrean, landare-olioarekin ondutako barazki entsalada batean bakarrik fidatu zaitezke. Ezohiko apainketa duten entsaladek arrautza gordinak, antxoa, arrain saltsa eta beste animalia-osagai batzuk izaten dituzte. Hori dela eta, aterabiderik onena entsalada ez janzteko eskatzea da, olioa eta ozpina ekartzea baizik, zuk zeuk egin ahal izateko.
pultsu
Platera begetarianoa edo beganoaren ikono batekin markatuta ez badago, hobe da zerbitzariari lekaleetan haragia dagoen ala ez galdetzea. Hau bereziki bekatua da Mexikoko jatetxeetan, babarrunei gantza gehitzea. Beraz, burrito begano bat probatuko duzula uste baduzu, hobe da zerbitzariari bi aldiz galdetzea. Georgiako jatetxe batean gantzarekin ere topo egin dezakezu babarrunekin betetako lobiani - khachapuri eskatuz, eta bertan animalia-koipe hori jarri besterik ez dago.
saltsa
Pasta tomate saltsan, pizza edo patatentzako saltsan eskatzea erabaki al duzu? Kontuz. Sukaldariek batzuetan animalia produktuak gehitzen dizkiete (adibidez, antxoa-pasta) kalterik gabeko tomate saltsetan. Eta marinara saltsa ezaguna oilasko saldarekin guztiz zaporetuta dago, berriro ere, zaporerako.
Asiako janaria eta curry bereziki maite badituzu, galdetu sukaldariak arrain saltsa gehitzen dion. Zoritxarrez, establezimendu gehienetan saltsa guztiak aldez aurretik egiten dira, baina bat-batean zortea duzu!
goarnizioak
Askotan (batez ere Mendebaldeko herrialdeetara bidaiatzen denean) barazkiak frijitzen ditu hirugiharra, pancetta edo, esan bezala, gantza gehituta. Eta animalia produkturik jaten ez baduzu, galdetu zerbitzariari barazkiak zer oliotan frijitzen diren, gurina gehien erabiltzen baita.
Egiaztatu ere arrozak, buckwheak, patata pureak eta beste plater batzuk animalia-produktuak dituzten. Ziurrenik badakizue Asiako jatetxeek arroza arrautza frijitu batekin ematen dutela. Pilaf begetarianoa agian ez da hain begetarianoa, baina oilasko saldan egosi.
Postrea
Gozoa duten beganoek eta barazkijaleek ez dute zorte berezia. Oso zaila da postre batean etikarik gabeko zerbait dagoen ala ez modu independentean zehaztea. Arrautzak ia ore guztietan gehitzen dira, eta batzuetan... hirugiharra gehitzen zaie pastelei. Labeko produktuei lurrazal arraroa eta ez bereziki atsegina ematen die. Galdetu ere marshmallows, mousses, gelatina, pastelak, gozokiak eta bestelako gozokiak hezurrez, kartilagoz, azalez eta animalien zainez egina dagoen gelatinarik ba ote duten. Eta beganoek gurina, krema garratza, esnea eta beste esneki batzuk dituen jakin beharko lukete.
Ekaterina Romanova