Haragi txuletak perretxiko betearekin
Nolabait maiatzean txanpinoi eder batzuk aurkitu genituen, hauek bezalakoak:
Ez zaizkit oso gustuko txanpinoiak, oro har nolabaiteko mesfidantzarekin tratatzen ditut. Baina hauek edertasunak dira! Erraldoia eta ez lehorra, ez harra. Ados, erre egingo dudala uste dut. Baina asko dira, zartagin handi bat. Ez dezagun jan.
Orduan, “ehiztari txuletak” izenekoen errezeta zaharra gogoratu nuen (nire bertsioa baino askoz ere konplikatuagoa da, baina hori ez da garrantzitsua).
Goxoa zegoen!
Errezeta erraza da:
Haragi xehatua egiten dugu, txuleta arruntak bezala, hemen duzu nola gustatzen zaizun gehiago. Txerriki/behi-haragia maite dugu – 50/50, tipula asko, baratxuria, azenario erdi bat, esnetan bustitako ogi zuria, gatza eta piperbeltza, arrautza pare bat eta krema garratz edo krema koilarakada pare bat.
Ondoren, txuletak zizelkatzen ditugu, bakoitzean guztiz prestaturiko (frijituak) perretxiko koilarakada bat jarriz:
txuletak osatzen ditugu, forma tradizionala izan dezakezu, edo biribildu dezakezu.
Eta frijitu ohiko albondigak bezala. Ez dut ogi birrindurik erabiltzen, pixka bat irinetan sartzen dut.
Zerbitzatu fideoekin edo patatekin.
Edo txuleta ogi zuri baten gainean jar dezakezu. Super! Kaloria asko, gantz, osasungaitza, oso zaporetsua! Hozkailuan gordetzen direnean, primeran berotzen dira mikrouhin-labean.