6 pertsonentzat
Prestatzeko denbora: 30 minutu
600 g garbantzu egosi (240 g lehorra)
Beren sukaldeko zukutik 30 cl
100 g tipula
200 g porru zuri
60 g urdaiazpiko zuria
1⁄2 koilaratxo intxaur muskatu birrindua
10 cl krema (aukerakoa)
Koilarakada 1 oliba olio
1 koilarakada chervil txikituta
Gatza eta piperra
Prestaketa
1.Zuritu eta txikitu tipula, moztu porru zuringoak xerra finetan.
2.Zartagin batean oliba olioa jarri, tipula eta porrua urtu koloratu gabe.
3.Gehitu intxaur muskatua.
4.Sukaldeko zukuekin busti, egosi 15 eta 20 minutuz.
5.Egosketa amaitzean garbantzuak gehitu eta irakiten jarri.
6.Nahastu testura belusatua lortzeko eta gehitu krema beharrezkoa iruditzen bazaizu.
7.Zopa-plateretan, gehitu urdaiazpiko xerrak eta perla.
8. Plater batean zerbitzatu.
Sukaldaritza aholkua
Ordeztu txitxirioak babarrun zuriekin eta txerrikia ahate konfitatu zatiekin! Sarlat bertsio bat.
Ona da jakitea
Nola prestatu garbantzuak
600 g garbantzu egosi izateko, hasi 240 g inguru produktu lehorrekin. Nahitaezko bustitzea: 12 ordu 2 bolumen uretan - digestioa sustatzen du. Garbitu ur hotzarekin. Egosi, ur hotzarekin hasita 3 zati ur gatziketan.
Egosi ondoren egosteko denbora adierazgarria
2 eta 3 ordu estalkiarekin su baxuan.