Edukiak
Esne kondentsatua etxean. Bideoa
Errusiako esne kondentsatu tradizionala edozein postre plater apain dezakeen jaki ahaztezina da. Etxean prestatzeko, teknologia berezi bat erabili behar duzu.
Esne kondentsatua: etxean prestatzea
Errusiako esne kondentsatu klasikoak 3 osagai baino ez ditu beharko sukaldatzeko:
- 1,2 litro esne; - 0,4 kilogramo azukre; - 1/3 koilaratxo soda;
Errusiako esne kondentsatua prestatzea
Bota 1,2 litro esne aluminiozko kazola edo ontzi zabal batean, gehitu 0,4 kilogramo azukre eta hirugarren koilaratxo bat soda gozogintza. Ez da beharrezkoa azken hau gehitzea, baina kasu honetan, esne kondentsatua pikorrekin atera daiteke, eta sodari esker, produktuak koherentzia uniformea izango du. Osagai guztiak ondo nahastu eta su ertainean jarri.
Hobe da esnea lurrunetan egosi, oraindik finkatu gabe dagoen krema batekin. Horrek esne kondentsatua are zaporetsuago egingo du.
Jarri esne kondentsatuaren oinarria irakiten, egurrezko koilara edo espatula batekin nahastuz, gero beroa murriztu eta sutan jarri. Irakiten denean, esnea pixkanaka lurruntzen joango da. Ordubete barru, horixka bihurtuko da, gero loditzen hasiko da eta marroi samarra hartzen du. Fase honetan, kontuz ibili behar duzu eta saiatu irakitea eta erretzea ekiditen. Itzali gasa 5-7 minuturo eta behatu masa. Hozten doan heinean loditzen hasten bada, sukaldaritza amaitu dezakezu. Kendu esne kondentsatua sutik, estali eta utzi guztiz hoztu arte. Guztira, etxeko esne kondentsatu klasikoa prestatzeko ordu 1-1,5 inguru beharko dira.
Kontuan izan amaitutako esne kondentsatuaren azken bolumena errezetako jatorrizko azukre-kantitatearekin bat etorri behar dela. Hoztu ondoren, transferitu esne kondentsatua pote batera, itxi eta bildu.
Inola ere ez da esne kondentsatu beroa edo are epela bildu, bestela estalkiaren barrualdean kondentsazioa sortuko da, eta azkenean produktuaren gainazalean lizun bihurtuko da.
Nola egosi esne kondentsatua
Saiatu Errusian plater ezagun bat prestatzen - esne kondentsatu egosia. Esne kondentsatu hori normalean ez da tea edo kafea gehitzen, baina postre independente gisa edo etxeko opilak eta galletak betetzeko erabiltzen da. "Korovka" karamelu gozokiaren zaporea du.
Modurik errazena esne kondentsatua mikrouhin labean prestatzea da. Horretarako, esne kondentsatu lata bat ireki behar duzu (edo, besterik gabe, orain gutxi prestatu den produktu bat biribildu gabe) eta bere eduki guztia ontzi sakon batean bota behar duzu ontzi batera. Egosi esne kondentsatua potentzia ertainean 15 minutuz, 1-2 minutuz behin geldituz eta irabiatuz.