Apirilaren 1ean, jai ez-ofizial bat ospatzen da, batez ere fabrikazio espezialisten zirkuluetan ezaguna, baita edari alkoholdun indartsuetako baten zaleentzat ere. Cognac urtebetetzea.
Cognac edari alkoholdun sendoa da, brandy mota bat, hau da, ardo destilatu bat, teknologia zorrotzaren arabera ekoitzitako zenbait mahats-barietate inguru jakin batean.
“»Jatorri frantsesa duen izena eta herriaren izena eta kokatuta dagoen eremua (eskualdea) adierazten du. Hemen eta hemen bakarrik ekoizten da edari alkoholdun ospetsu hau. Bide batez, botiletan "cognac" inskripzioak adierazten du edukiak ez duela zerikusirik edari honekin, Frantziako legediak eta herrialde honetako ekoizleen araudi zorrotzak argi eta garbi zehazten baititu edari alkoholdun hau fabrikatzeko baldintzak. Gainera, mahats barietateen teknologiaren desbideratze txikienak, ekoizpen prozesuak, biltegiratzeak eta botilaratzeak ekoizleari lizentzia kendu diezaiokete.
Araudi berean, data ere ezkutatuta dago, koñakaren urtebetetzetzat hartzen dena. Cognac-a ekoizteko prestatuta eta neguan hartzitutako guztia mahats ardo gaztea aurretik upeletara bota behar izatearekin lotuta dago. Data hau ekoizpen-prozesuaren berezitasunengatik ere gertatzen da, udaberriko beroketaren hasierak eta Frantziako eskualde honetan udaberriko eguraldiaren aldakortasunak edariaren zaporea negatiboki eragin baitezakete, eta horrek koñaka ekoizteko teknologia eten egingo du. Momentu honetatik (apirilak 1), koñakaren zahartzea edo zahartzea hasten da. Araudi hauek Frantzian 1909an onartu ziren lehen aldiz, eta ondoren behin eta berriz osatu ziren.
Edariaren ekoizpenaren sekretuak zorrozki gordetzen dituzte ekoizleek. Uste da destilazio aparatu batek ere (kuboa), Charente alambic izenekoa (Cognac herria dagoen Charente departamenduaren izenaren ondoren) bere ezaugarri eta sekretu teknologikoak dituela. Koñaka zahartzen den upelak ere bereziak dira eta haritz mota jakin batzuekin eginak dira.
Edari alkoholdun horiek, botilaren etiketan, "cognac" izenaren ordez "cognac"-aren ordez, ez dira batere faltsuak edo kalitate baxuko produktu alkoholikoak. mendean Frantzian agertu eta bertan bere marka izena jaso zuen edariarekin zerikusirik ez duten brandy barietateak besterik ez dira.
Frantzian koñaka altxor nazionaletako bat da. Urtero, edari alkoholdun ezagun honi izena eman zioten hiriko kaleetan, jaietako ekitaldiak hirukoiztu egiten dira gonbidatuek koñak marka ospetsuen produktuak dastatzeko aukerarekin, baita beste edari alkoholdun batzuk ere.
Errusian, Cognac-aren ekoizpenaren historia eta ezaugarriak ikuspuntu autoritarioenetik Moskun aurki daitezke KiN Wine and Cognac Factory-ko Cognac-aren Historiaren Museoan. Hona hemen ere Errusian Frantziatik ekarritako alambik bakarra.