Antzar haragi txikitua: errezeta
Antzar-haragia oso zaporetsua da eta zapore berezia du. Baina, zoritxarrez, zaila da digestio-hodiarentzat eta guztiz desegokia da dietetarako. Baina antzara osorik labean egin daiteke, eta antzara gisatua ere goxoa da zatika.
Antzar haragi txikitua: errezeta
Ezohiko plater hau prestatzeko, behar izango duzu:
- 2 kg inguruko antzara
- 10 baratxuri aleak
- nutmeg
- jengibrea eta piperra dastatzeko
- gatza
Baina garrantzitsuena, zapore original baterako, hartu ¾ edalontzi gerezi ardo eta gerezi baia.
Tratatu antzara, horretarako, kendu "kalamua" lumatik, kiskatu karkaxa alkohol edo gas lehorrez, garbitu ur epelarekin, ez baitu balio txori honen azal koipetsua ur hotzarekin garbitzea. Moztu haragia zatitan, igurtzi gatza, piperra eta intxaur muskatua xehatuta. Zati bakoitzean ebaki bat egin eta baratxuri ale erdi batzuk eta gerezi batzuk sartu.
Jarri antzara zatiak zartagin sakon batean, gehitu baso erdi ur eta sutan jarri tapa itxi baten azpian likidoa guztiz lurrundu arte. Ondoren, bota gerezi ardoa eta jarraitu haragia egosten. Ardoa lurrundu denean, antzara zatika prest dago. Zerbitzatu patata egosita eta chukrutekin.
Antzar gaztea askoz hobeagoa da hegazti helduagoak baino. Lehenik eta behin, ez da hain koipetsua, eta bigarrenik, askoz azkarrago egosten da
Antzara erregosa chukrutarekin
Errezeta honen arabera plater bat prestatzeko, beharrezkoa izango duzu:
- antzara erdi gihar bat
- 100 g koipe
- 1 kg sauerkraut
- gatza eta piper beltza
- piperrauts lehorra
Moztu haragia zati txikitan, gatza eta piperbeltzarekin ondu. Erregosiaren behealdean, jarri hirugiharra zatiak, antzara, piperrautsez hautseztatu. Jarraian, jarri sauerkraut, bota baso erdi ur, ahal izanez gero haragi-salda. Egosi ordu 1 tapa itxi baten azpian.
Zerbitzatu amaitutako antzara xerratan azarekin, horrekin erregosiarekin, eta patata egosiekin, eta belarrez hautseztatu dezakezu.
Behar duzu:
- 500 g antzara
- antzar gibela
- 150 g hirugiharra eta urdaiazpikoa
- 3 bonbilla
- 2 koilarakada. olioak
- 1 koilarakada irina
- 1 baratxuri ale
- 4 pieza. krabelinak
- 2-3 piperbeltz ale
- 3-4 koilarakada krema garratza
- 200 g porcini perretxikoak
- gatza eta piperra dastatzeko
- berdetasuna
- baso bat salda
Moztu hirugiharra eta urdaiazpikoa zati txikitan, frijitu oliotan, jarri tipula, eraztun erditan txikituta. Jarraitu frijitzen, gehitu irina, nahastu, baratxuri birrindua gehitu, haragi txikitua zatitan jarri, salda bota eta 5 minutuz egosi. Perretxikoak frijitu oliotan, gehitu gibela zartaginean, aurretik fin-fin txikituta egon behar dena. 5 minutu igaro ondoren, gehitu zartaginaren edukia haragiari, bota krema garratza eta sutan jarri antzara bigundu arte. Zerbitzatu amaitutako platera arrozarekin, belarrez hautseztatuta.
Irakurri ere artikulu interesgarri bat izokin arrosa gatzatua nola prestatzen den.