Edukiak
Benetako Txinak, bere mila urteko historiarekin eta batzuetan mundu-ikuskera ulergaitzarekin, misterio bat izaten jarraitzen du Mendebaldeko munduarentzat. Eta munduko tradizioek, Erdi Erreinuan barneratuz, ezaugarri bereziak hartzen dituzte. Txinako ardoak horren ilustrazio deigarrienetako bat dira.
Perfekziorako gogoa
Gaur egun, Txinako mahastietan, orokorrean aitortutako barietateen % 10 baino ez da esleitzen. Bertako ardogileek erraz onartzen dute europarren nagusitasuna eta nahiago dute ardoak inportatzea "chateau lafite", "Malbec" or "Pinot noir”. Hala ere, ardoa "Cabernet Franca" arduratsu ekoizten dute, urtetik urtera hobetuz. Sorta freskagarri arina, grosella eta mugurdiaren distira, bioleta eta piper ñabardurarekin. Zapore aberats distiratsua ehundura belusetsua, azidotasun harmoniatsua eta baia motibo mamitsuak bereizten ditu. Ardo hau haragi gorriarekin eta gazta onduekin zerbitzatzea gomendatzen da.
Asiako xarma
Txinatarren atzerriko lehentasunak aztertuta, batez ere frantses ardoetara jotzen dutela ondoriozta dezakegu. Horien imitazioz, upategi batzuek ardoa ekoizten dute "Merlot”. Kolore gorri ilun magikoak liluratzen ditu errubi distiratsuak. Zaporea gerezi, aran eta mugurdi tonu erakargarriak dira nagusi, bainila, kanela eta karamelu nota finekin. Ehundura leun samarra eta fruitu-sorta aberatsa dituena, ardo beltz erdi lehor honek txerri eta oilasko platerak ekologikoki osagarri ditu, baita plantxan erretako ehiza saltsa pikantearekin ere.
Jainko horia
Aldi berean, Erdi Erresumako jatorrizko txinatar ardoak errespetatzen dira beste ezeren gainetik. Antzinakoena eta ospetsuena ardo horia da. 4 milurtekoz, arroz eta artatxikiz egin da teknologia berezi bat erabiliz. Horri esker, kolore horia eta %15-20ko indarra lortzen du. Adituek diote edariaren zaporea jerez eta madeiraren arteko gurutzaketaren antza duela. Jende askok sakearen aitzindari deitzen diote ardo horiari, batez ere berotuta edaten dutelako. Txinatarrak pozik daude marinada gisa erabiltzeko eta eskuzabaltasunez arrainari eta haragiari gehitzen diote.
Ardoaren ekitaldia
Sakearen beste analogo bat, txinatar askok ardoak izen orokorrean hartu ohi dituzte "Mijiu”. Hartziduraz arroz zuri barietateetatik ere prestatzen dira. Ondorioz, edaria ia kolorerik gabe geratzen da eta batzuetan ia nabaritzen den urrezko ñabardura lortzen du. Ardoaren indarra ere alda daiteke, baina, oro har, ez da %20tik gorakoa izaten. Ardoaren bereizgarri bat "Mijiu" gatz eduki txikia da. Ohituraren arabera, portzelanazko pitxerretan berotzen da, gero edalontzi txiki-txikietan isurtzen da eta hizketaldi artean zurrupatzen da inolako gehigarririk gabe.
Nagusiarentzat edaria
Ale-ardoen artean, edo, txinatarrek deitzen duten moduan, "Huang jiu", "Shaoxing" bereiz daiteke. Legamiaren arroz barietate batzuen hartziduraren ondorioz kolore gorrixka bereizgarria lortzen du. Nabarmentzekoa da ardoa lehorra zein gozoa izan daitekeela, eta bere indarra %12tik 16ra bitartekoa dela. Edariaren zahartzea 50 urtera iristen da batzuetan. Ardo honen miresleen artean Mao Zedong bera zegoela esaten da. Batez ere, pilotu handiari gustatu zitzaion txerri sabela tipula, belar eta perretxikoekin erregosiarekin, "Shaoxing"-en ondo bustita. Maok sukaldaritza-sorkuntza honek "garunarentzat janaria" deitzen zuen.
Gold Standard
Arroz-ardoen beste ordezkari nabarmen bat - "Fujian", Fuzhou probintzian ekoitzitako hainbat mendetan. Arestian aipatutako barietateak bezala, arrozaren eta legamia hartziduraz lortzen da. Horiez gain, kolore gorri biziko onddo lizun bereziak gehitu behar dira nahitaez. Osagai sekretu honek edari garratz garratz berezia ematen dio. Bide batez, urre kolore nobleko "Fujian" ardoak sorta aberatsa eta zahartze luzea dituena behin eta berriz sari ospetsuak jaso ditu Asiako hego-ekialdeko lehiaketa nagusietan.
Guztia ikusten duen begia
Txinako benetako ardo gogokoenen artean "Longyan" dei daiteke, "herensugearen begia" bezala itzultzen dena. Putao-chiu kategoriakoa da, hau da, mahats-ardoei. Gure ikuspuntutik, hau mahai-ardoa baino ez da. Edaria anbarra-horia da, urre koloreko ñabardurarekin eta fruitu tropikalen eta zitrikoen notekin sorta atsegina du. Fruta-azentu mamitsuak, lore ñabardurarekin nahastuta, leunki itzaltzen dira zapore luze laztandu batean. "Lunyan" aukera egokia da aperitibo baterako. Itsaskiarekin, arrain zuriarekin eta fideo pikanteekin ere ondo dator.
Sendatzaile naturalak
Txinako alkohola ikasi duten ia turista guztiek tokiko tintura ezohikoak aipatuko dituzte. Ardoei egotzi diezaiekete fruitu eta baia, mahatsak barne, prestatzen direlako. Belarrak, loreak, sustraiak eta, agian, osagai exotikoenak ere biltzen dituzte: muskerrak, sugeak eta eskorpioiak. Botiletan, osorik edo zatika “destilatzen” dira. Txinakoek droga hauek edozein gaixotasun sendatuko dutela diote, gauza nagusia osagaien konposizio egokia aukeratzea da. Baina esperimentuen maitale jakintsuenak bakarrik ausartuko dira miraria elixirra dastatzen.
Dena den, Txinako ardoen zerrendan zure ardo bilduma pertsonala merezi duten ale interesgarriak aurki ditzakezu. Ezohiko edariak estimatzen dakiten lagunentzako opari gisa, Txinako ardoa ezin hobea da.