txitxirioak

Gaur egun, alferrek bakarrik ez dute garbantzuak bezain produktu zoragarriaren berri izan! Azkenaldian, ilar handien ospea, "turka" edo "ardi" deitzen dena, gurean besterik ez da irauli. Baina ez zen beti horrela izan. Literalki, duela hogei urte, garbantzuak eskari gutxi genituen. Baina produktuaren gaur egungo garrantzia erraz azaltzen da. Izan ere, duela gutxi bizimodu osasuntsua modan jarri da.

Elikadura egokia bizimodu osasungarriaren osagaia da. Eta garbantzuak dieta osasuntsuaren azken lekutik urrun daude. Ikus ezazu zergatik diren txitxirioak hain onak giza gorputzarentzat eta zer den produktu hau orokorrean.
Garbantzuak bereziki ezagunak dira Ekialde Hurbilean, han humusa eta falafelak egiteko erabiltzen baitira.

Arkume garbantzuak (garbantzuak, landutako garbantzuak, arkume ilarrak) lekaleen familiako landareenak dira. Garbantzu haziak jaten dituzte, landare proteina iturri bikaina baita. Hego-ekialdeko Turkia eta Siriako ipar-ekialdea garbantzuaren aberritzat jotzen dira. Garbantzuak 50 herrialde baino gehiagotan hazten dira, baina liderrak India, Pakistan, Iran, Turkia, Siria dira, baita Australia eta Etiopia ere. Ukrainako garbantzuak munduko herrialde askotan preziatuak dira, batez ere Turkian.

Propietate onuragarriak

• % 20-30 inguru proteina,% 50-60 karbohidrato eta% 7 arte gantz osasungarriak ditu, baita zinka, azido folikoa, fosforoa, potasioa, magnesioa, lisina, B1 eta B6 bitaminak ere.
• Garbantzuek zuntz dietetiko disolbagarriak eta disolbaezinak dituzte, eta horrek digestio-aparatuan eragin positiboa du.
• Dietari atxikitako pertsonen dietan sartu beharko lirateke, azukre maila normalizatu eta ondo saturatzen baitu.
• Metioninari esker garbantzuak odoleko kolesterol maila murrizteko gai dira. Garbantzuek ere eragin positiboa dute nerbio sistemaren lanean, manganeso kopuru handia dela eta.
• Burdinazko edukia dela eta, garbantzuak onak dira anemia duten pertsonentzat.

Garbantzuek giza gorputzean duten eraginari buruzko elkarrizketa hasi aurretik, produktu honen osaerari digresio txiki bat egin nahiko nioke. Azken finean, hain zuzen ere, landare produktuak sendatzeko propietateengatik famatua da substantzia erabilgarrien saturazioagatik.

Produktuaren 100 gr bakoitzeko elikagai balioa:

• proteinak - 19.7 g arte;
• karbohidratoak - 60 g arte;
• koipeak - 6-6.5 g;
• zuntz dietetikoa - 3 g;
• ura - 12 g arte.
• Garbantzuen nutrizio balioa aztertuz, uler daiteke karbohidrato ugari duen produktua dela, proteina eta gantz azido ugari duena.

Garbantzuak substantzia onuragarri hauek ditu:

• silizioa;
• magnesioa;
• kaltzioa;
• potasioa;
• fosforoa;
• manganesoa;
• burdina;
• boroa

Garbantzuek azido nikotinikoa eta askorbikoa dute. Produktuak Omega-3 eta Omega-6 azidoak ere baditu. A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E bezalako bitaminek balio berezia ematen die garbantuei. Azpimarratzekoa da almidoiaren eduki handia -% 43 arte.

Produktu oparoa, elikagarria eta, bide batez, nahiko zaporetsua da. Gizonek zein emakumeak berdin gustatzen zaizkio. Haurrentzat ere ez dago kontraindikatuta. Eta zenbat onura ekartzen dio gorputzari!

Garbantzuen onurak emakumearen gorputzarentzat

Garbantzuak emakumeen eta gizonen gorputzerako onak diren produktuak dira. Baina onura hau banan-banan aztertu nahiko nuke.

Ilar hauek emakumezkoen gorputzerako dituzten onurei buruz esan daitekeen lehenengo gauza da produktua hileko garaian kontsumitu behar dela. Ilarrak burdinaz saturatuta daude. Elementu hau oso garrantzitsua da berriz hornitzeko, aurreko hileko sindromea arintzeko eta emakumearen gorputzeko oligoelementuen oreka mantentzeko egun kritikoen amaieran. Haurdunaldiaren garaian hemoglobina maila baxua ere onartezina da. Hori dela eta, kontraindikaziorik izan ezean, ama zaindarrei produktu baliotsu hau dietan sartzea gomendatzen zaie.

Ilarrak osasuntsu eta zaporetsuak jaten has zaitezke jada kontzepzioa prestatzeko. Hala ere, naturaren dohain honek eragin positiboa du emakumezkoen ugalketa sisteman ez ezik. Garbantzuak E bitaminaz josita daude eta Omega-3.6 azido dituzte. Aberastasun hori dela eta, produktu honek eragin positiboa du azalaren, ilearen eta iltze plakaren osasunean. Garbantzuei propietate antioxidatzaile indartsuak ere aitortzen zaizkie. Produktu goxo eta elikagarri hau kontsumituz gero, errazagoa da gaztea mantentzea eta ikusizko erakargarritasuna mantentzea. Eta hori garrantzitsua da emakumeentzat. Bide batez, garbantzuek, kaloria-edukia nahiko altua dutenak (364 Kcal 100 gramoko), ez dute zifra asko hondatzen.

Gauza da ilarren indize gluzemikoa 28 dela. Karbohidratoak xurgatzeko tasaren adierazle nahiko baxua da. Zuntz dietetikoaren eduki handia dela eta lortzen da. Hori dela eta, ondoriozta dezakegu garbantzuek ezin dutela kilo estra sorta zorrotzik eragin. GI baxua izateak produktua diabetesa erabiltzeko (kontuz) erabiltzeko baimena duela ere adierazten du.

Garbantzuen onurak gizonezkoentzat

Garbantzuek oso eragin onuragarria dute gizonezkoen gorputzean. Landare proteinak eta azido onuragarriak dituzten saturazioak potentzia hobetzen laguntzen du. Produktu honen eragina gizonezkoen indarrean mitikoa da. Edozeinek eskertuko du garbantzu elikagarrien zaporea. Sexu indartsuagoak kaloria handiko kaloria behar du, baina, aldi berean, gorputzari eta irudiari kalte egiten ez dien janaria. Garbantzuak ezin hobeak dira hemen! "Ardi ilarrak" jaten astean gutxienez 2-3 aldiz, bihotza eta odol hodiak modu fidagarrian babestu ditzakezu.

Produktu honetan dauden oligoelementuek bihotzeko muskuluak elikatzen dituzte eta odol hodien hormak sendotzen dituzte. Dakizuenez, gizonek arrisku handiagoa dute gaixotasun kardiobaskularrak goiz garatzeko. Babes-gaitasuna eta nerbio-sistema dituzten garbantzuak asetzen ditu. Garrantzitsua da batzuetan bizitza estresaz beteta duten gizonentzat ere. Ilar hauek onak dira entrenamendu fisikoan gorputz argala mantentzeko eta muskulu masa elikatzeko. Azken finean, produktuak ehunak elikatu eta babesten dituzten proteina eta bitamina baliotsu berak ditu.

Osasunerako onura orokorrak

Garbantzuak bereziki preziatuak dira honako sendabelarren zerrendarako:

• toxinak gorputza garbitzen du, efektu antioxidatzailea du;
• sistema immunologikoa indartzen du, metabolismoa egonkortzen du;
• hematopoiesiaren prozesua hobetzen du, odol hodien hormak indartzen ditu;
• eragin onuragarria du arnas aparatuan;
• ikusmena mantentzen eta hobetzen laguntzen du;
• digestio prozesua hobetzen du;
• aterosklerosia garatzea eragozten du;
• diabetes mellituseko profil gluzemikoa lerrokatzen laguntzen du;
• artikulazioak eta gihar ehuna elikatzen ditu.

Eta hau ez da produktu osasuntsu batean oso baliotsua den garbantzuen abantailen zerrenda osoa. Abantaila asko daude, literalki, oraindik ere dauden desabantailak itzaltzen dituztela.

Zein izan daiteke kaltxoa garbantzuak jateak?

Produktuaren abantaila guztiekin, oraindik ere desabantailak daude. Garbantzuak ez dira perfektuak, eta denek ezin dute jan eta ez beti.

Gogoan izan behar da dieta berezia behar duten gaixotasun kronikoak egotea espezialista batekin kontsultatzeko arrazoia dela garbantzuak dietan sartzeko baimenaren inguruan.

Ilar hau erabiltzeko hainbat kontraindikazio ere badaude:

• produktu honekiko intolerantzia indibiduala izatea;
• hesteetako gaixotasunak, flatulentzia;
• gibeleko eta pankreako gaixotasunak;
• maskuriko ultzera eta zistitisa.

Garbantzuaren kontraindikazio nagusiak produktuak gas ekoizpena handitzen laguntzen duela lotuta daude. Sintoma hori areagotu edo ondorio kaltegarriak sor ditzakeen organoen sistemetako gaixotasunak badaude, garbantzuak eta bestelako lekaleak dietatik kanpo uztea gomendatzen da. Bitamina eta oligoelementuen saturazioa onura da, eta hori ona da gorputzarentzat.

Produktuan dauden osagai batzuen aurrean erreakzio alergikoak daudenean, ez da patua tentatu behar. Azken finean, elikagaien alergiak nahiko arrisku larriak dakartza. Bestela, garbantzuak nahiko seguruak dira. Produktu hau ere nahiko goxoa da!

Ospearen istorioa!

Babarrun marroi arinak tamaina ertainak ezagutzen dituzte gaur egun mundu osoko janari goxo eta osasuntsuen jaki gourmetek eta ezagutzaileek! Garbantzea ekialdeko lekaleen laboretzat jotzen da. Indian, Turkian, Italian, Israelen eta beste herrialde batzuetan eskertzen da. Garbantzen ekoizpena duela 7,500 urte inguru hasi zen. Garbantzuen jaioterria Ekialde Hurbilekoa da. Erromatarrak eta greziarrak izan ziren produktuaren onurak eta zaporea aintzat hartzen lehenak eta naturaren dohain hori asko erabiltzen hasi ziren sukaldaritzan. Mundu modernoan garbantzuek ospea irabazi dute hummus eta falafel bezalako plater ospetsuen ondorioz.

Nola aukeratu eta gorde

Janari gozoak eta osasuntsuak lortzeko, garbantzu egokiak aukeratu behar dituzu. Hemen dena oso erraza da! Ilarrak trinkoak, leunak eta kolore uniformeak izan behar dute. Kolorea - marroi argitik tonu ilunagoetara (barietate eta heldutasun mailaren arabera). Ez zenuke produktua erosi behar lausotutako makila asko ikusten badituzu. Usain desatsegina, plaka egotea - garbantzuak okertu diren seinaleak dira. Babarrunak tamaina bera izan behar du.

Garbantzuak denbora luzez (12 hilabetera arte) gordetzen dira biltegiratze aldirako baldintza egokiak ematen badira. Ilar hauek iluntasuna, hezetasun falta eta 0-5 gradu arteko tenperatura erregimena behar dituzte. Baldintza horietan, ilarrak ez dira denbora luzean hondatuko eta beren ezaugarriak mantenduko dituzte.

Hemen da garbantzu polifazetiko eta osasuntsua! Produktua ezaguna egin da eta erraz eskuragarri dago gure herrialdeko merkataritza espazioan. Produktuaren prezioa desberdina da ekoizpen herrialdearen, markaren eta mailaren arabera. Baina, oro har, landareetan oinarritutako janari aukera merke, osasuntsu eta goxoa da!

Zer prestatu garbantzuekin: TOP-5 errezeta plater goxo eta osasuntsuetarako

Bozbash garbantzuekin

Egosteko denbora: 2 ordu

Osagaiak:

• Arkume saiheskia - 1.5 kg
• Txitxirioak - 150 g
• Azenarioak - 2 unitate.
• Sagar garratza - 2 unitate.
• Tomateak beren zukuan - 5 unitate.
• Bulgarian piperra - 2 pcs.
• Tipula - 2 unitate.
• Piper piperra - 1 pieza.
• Baratxuria - 5 ale
• Kilantroa - 5 adar
• Gatza - 30 g
• Zira - 12 g
• Piper beltza - 15 pzta.
• Lupulua-suneli - 13 g
• Martorri - 6 g
• Ura - 3 l

Sukaldaritza metodoa:

• Moztu arkume saiheskia 2 saiheskitan. Urez bete. Irakiten su baxuan 1.5 orduz garbantzuekin eta urarekin bustitako gatzarekin batera.
  Ondoren, gehitu azenarioak eta sagar zatiak eta pipermin osoak. Irakiten 15 minutuz. Ondoren, gehitu piper katiluak eta tomate txikituak zure zukuan.
• Erosi kominoa, martorri haziak eta piperbeltz beltzak morteroan. Gehitu zopara. Gehitu saltsa eta tipula txikituta eraztun erdietan. Nahastu eta egosi beste 2 minutuz.
  Hautatu cilantro txikia eta baratxuria zerbitzatzerakoan.

Garbantzuak eta azalorea entsalada minak

Egosteko denbora: ordu 1

Osagaiak:

• Txitxirioak - 300 g
• Azalore - 1/3 aza buru
• Patata gazteak - 7 unitate.
• Tomateak - 1 pieza.
• Shallots - 1 pc.
• Karea - ½ pieza.
• Kilantro freskoa - 3 adar
• Oliba olioa - 2 koilarakada l.
• Curry pasta - 1 koilarakada l.
• Ozpina - 1 tsp.
• Turmerika - pixka bat
• Itsas gatza - pixka bat

Erregaia lortzeko:

• Jengibre erro txikia - 1 pieza.
• Jogurt gantzak - 3 koilarakada. l.
• Oliba Olio Birjina Estra - 2 koilarakada l.
• Tamarindo saltsa - 1 tsp
• Turmerika - pixka bat

Sukaldaritza metodoa:

• Irakiten garbantzuak paketeko argibideen arabera.
• Estutu 2-3 koilarakada karea erdi. zuku koilarak.
• Desmuntatu azalorea infloreszentzia txikietan eta, zurtoin zakarrak moztu ondoren, ontzi sakon batean sartu.
• Gehitu curry pasta eta turmerika pixka bat, bota lima zukuarekin eta oliba olioarekin eta irabiatu.
• Jarri ondutako aza labeko orri txiki batean eta egosi berotutako parrilla baten azpian 5 minutuz.
• Zuritu azaleta, eraztun meheetan moztu, ontzi sakon batean sartu, bota ozpinarekin eta utzi marinatzen.
• Moztu tomatea ziri txikietan.
• Patatak egosi zuritu gabe eta 4 zatitan moztu.
• Gehitu tomatea, garbantzuak, patatak, labean azalorea ozpinetako tipuletan eta nahastu dena.
• Zuritu eta fin-fin birrindu jengibre erroa.
• Prestatu apailatzea: jogurta jengibre birrindua eta tamarindo saltsarekin konbinatu, turmerika gehitu, bota oliba olio birjina estra eta nahastu dena.
• Bota entsalada, gatza eta irabiatu.
• Zilantroa txikitu, gehitu entsaladara eta nahastu berriro.

Berenjena errezeta garbantzuekin eta laranjekin

Egosteko denbora: 3 ordu baino gehiago

Osagaiak:

• Berenjena - 300 g
• Azenarioak - 10-12 pzta.
• Txitxirioak - 100 g
• Abrikot lehorrak - 6-8 pieza
• Mihilua - 1 tuberkulu
• Quinoa - 200 g
• Martorri - 1/2 tsp
• Gatza dastatzeko
• Zira - 1/2 koilaratxo
• Laranja (zestoa erditik eta zukua guztietatik)

Sukaldaritza metodoa:

• Beratzen garbantzuak 6-8 orduz.
• Zuritu berenjena, moztu 3 cm-ko dadoetan.
• Mihilua zerrendatan ebaki, laranja erdiaren laranja kendu eta zukua atera.
• Jarri barazki, azal eta garbantzu guztiak burdinurtuan edo hondo bikoitzeko plater batean, bota laranja zukuaren gainean, estali eta lasaitu 30 minutuz.
• Ondoren, gehitu espeziak, zartagin lehorrean pixka bat berotuz.
• Espeziak gehitu ondoren, beste 5-10 minutuz sueztitu. Ondoren, mantendu platera itzalita beste 10 minutuz tapa itxita. Tajina baduzu, ezin hobea da bertan eta labean prestatzea, Marokoko jendea bezala.

Jarraian ikus ditzakezun garbantzuen errezeta bikain gehiago: