Azenario kazola: aldarte distiratsua. Bideoa
Azenarioak oso ezagunak diren sustraiak dira gure herrialdean. Pretentsiorik gabekoa da, tokiko klimara ondo egokituta, horregatik sukaldaritzan erabili ohi da. Zapore mamitsua, atsegina eta ez oso nabarmena dela eta, barazki hau edozein plateretara "egokitzeko" gai da. Azenarioak erabiliz entsaladak, zopak, gisatuak, albondigak, pastelak eta, nola ez, kazolak prestatzen dira.
Azenario kazolak egiteko osagaiak: – 4 azenario; - 100 gramo azukre zuri; - 90 gramo azukre marroia; - 150 gramo irin; - 2 oilasko arrautza; - 5 koilarakada landare-olio; - 1,5 koilarakada gozogintza hauts; – gatza.
Garbitu azenarioak ondo ur korrontearen azpian, zuritu, gutxi gorabehera 3 zentimetroko lodiera duten hainbat zatitan moztu, kazola batera eraman eta urez estali. Azenario gazteak erabiltzen ari bazara, azala zuritu daiteke labana edo koilarakada baten alde tristea erabiliz.
Jarri kazola bat azenario zurituekin su ertainean, irakiten jarri eta gero 30 minutuz egosi. Denbora honek nahikoa izan behar du guztiz egosi eta bigundu dadin.
Azenarioak birrindu ditzakezu birringailu lodi batean, baina gero egosteko denbora ez da 15 minutu baino gehiago izango
Xukatu ura, transferitu azenarioak beste edalontzi batera eta birrindu purea arte. Kontuz pikorrik geratzen ez dela.
Orain bahetu irina bahe batekin. Garrantzitsua da orea biguna eta airetsua izatea, baita irin-kopuruak eta bestelako ezpurutasunak kentzea ere. Aparteko ontzi batean, nahastu arrautzak, 2 azukre mota, landare-olioa, ondoren masa honi azenario-purea gehitu eta dena ondo nahastu berriro. Horren ondoren, etengabe nahastuz, gehitu irina eta gozogintza hautsa. Aukeran, bainila azukre, kanela, fruitu lehorrak edo fruitu lehorrak jar ditzakezu orean, beraz, azenario-kazuela are zaporetsuagoa eta usaintsuagoa izango da.
Azukre marroia zuri arruntarekin ordezkatu dezakezu, honek ez du kazolaren zaporea asko eragingo.
Berotu labea 180 º C-ra. Labeko ontzi bat semolarekin hautseztatu edo labeko paperarekin estali. Orea molde batera bota eta aurrez berotutako labean sartu. 50 minutuz egosi arte. Hau hortz batekin zehaztu dezakezu. Jarri kazola erdian, garbi geratzen bada, platera prest dago. Hala ez bada, labean beste 5-10 minutuz. Apaindu azukre hautsarekin edo azukrearekin nahastutako krema garratza. Hornitu azenario-kazuela epela te aromatikoarekin, konpota edo esne epelarekin.
Nahi izanez gero, azenario-kazuela gazia ere egin dezakezu. Kasu honetan, kendu azukrea errezetatik eta gehitu gatz gehiago. Eta zerbitzatu epela krema garratza eta belar freskoekin.