Edukiak
Caprese entsalada: mozzarella eta tomatea. Bideoa
Caprese antipasti gisa zerbitzatzen den entsalada italiar ospetsuetako bat da, hau da, bazkari baten hasieran mokadu arina. Baina mozzarella samurra eta tomate mamitsuen konbinazioa plater ospetsu honetan ez ezik. Badira beste italiarrek bi produktu hauek erabiliz pintxo hotzak asmatu zituzten.
Caprese entsaladaren sekretua erraza da: gazta freskoa bakarrik, oliba olio bikaina, tomate mamitsuak eta albahaka usain apur bat. 4 merienda anoetarako: – 4 tomate sendo mamitsu; – 2 bola (50 gx 2) mozzarella; - 12 albahaka hosto fresko; - fin-fin ehotako gatza; – 3-4 koilarakada oliba olio.
Garbitu eta lehortu tomateak, kendu zurtoinak. Moztu tomate bakoitza xerratan, labana estu eta zorrotz batekin. Xerrek ez dute 0,5 zentimetro baino gehiago izan behar. Moztu mozzarella gazta lodiera bereko xerratan. Caprese entsalada zerbitza dezakezu plater batean zabalduz, gazta eta tomateak txandakatuz, edo dorre batean bihurtu. Zerbitzatzeko bigarren metodoa aukeratzen baduzu, baztertu beheko tomate xerra, zure egitura platerean hobeto egon dadin. Bota entsalada oliba olioa, gatza eta albahaka hostoekin apaindu. Entsalada-errezeta klasikoak antzeko itxura du, baina tradiziotik pixka bat aldentzen bazara (eta italiarrek ere hainbat berrikuntza onartzen dituzte), orduan koilarakada 1 ozpin baltsamiko lodi gehi diezaiokezu Caprese jantzari.
Entsalada berehala zerbitzatzeko prest ez bazaude, ez gatza ezazu. Gatzak tomateari zukua zurrupatu eta mokadua hondatuko du. Gatza Caprese jan baino lehen
Pasta entsalada tomatearekin eta mozzarellarekin
Pasta entsaladak Italiako sukaldaritzaren klasikoak ere badira. Oparoak eta freskoak, mokadu gisa ez ezik, otordu osoa ordezkatu ere egin daitezke. Hartu: – 100 g ore lehor (aparra edo rigatto); - 80 g oilasko xerra egosia; – 4 koilarakada arto kontserba; – 6 cherry tomate: – 1 piper gozo; - 1 mozzarella; - 3 koilarakada oliba olio; - 1 koilarakada limoi zukua; – 2 koilarakada aneta, txikituta; - 1 koilarakada perrexila; - 1 baratxuri ale; – gatza eta piperra dastatzeko.
Egosi pasta al dente arte paketearen argibideen arabera. Xukatu likidoa eta garbitu pasta ur hotz egosiarekin. Jarri entsalada-ontzi batean. Moztu oilaskoa dadotan, tomatea erditan eta mozarella zati txikitan moztu eskuekin. Garbitu eta lehortu piperra, moztu zurtoina, kendu haziak eta moztu piperra dado txikitan. Gehitu piperra, gazta, oilaskoa eta belarrak entsalada-ontzi batean. Baratxuria txikitu. Konbinatu oliba olioa, limoi zukua eta baratxuri xehatua ontzi txiki batean, irabiatu sueztitu. Bota apainketa entsaladara, gatza eta piperbeltza, nahasi eta zerbitzatu.