Nutrizio balioa eta osaera kimikoa.
Taulan mantenugai kopurua (kaloriak, proteinak, koipeak, karbohidratoak, bitaminak eta mineralak) agertzen da 100 gramo zati jangarria.
| nutrienteak | Kopurua | Arau** | arauaren% 100 g | 100 kcal-en arauaren% | % 100 normala |
| Balio kalorikoa | 261 kCal | 1684 kCal | 15.5% | 5.9% | 645 g |
| Proteinak | 12.6 g | 76 g | 16.6% | 6.4% | 603 g |
| Gantzak | 22.2 g | 56 g | 39.6% | 15.2% | 252 g |
| Karbohidratoak | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
| Ura | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3788 g |
| Lizarra | 3.3 g | ~ | |||
| Bitaminak | |||||
| B1 bitamina, tiamina | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.6% | 1456 g |
| B2 bitamina, erriboflavina | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 4% | 952 g |
| B4 bitamina, kolina | 57.5 mg | 500 mg | 11.5% | 4.4% | 870 g |
| B5 bitamina, pantotenikoa | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 7.3% | 526 g |
| B6 bitamina, piridoxina | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.4% | 1111 g |
| B9 bitamina, folatoa | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| B12 bitamina, kobalamina | 3.06 μg | 3 μg | 102% | 39.1% | 98 g |
| D bitamina, kaltziferola | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.6% | 833 g |
| E bitamina, alfa tokoferola, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7895 g |
| K bitamina, filokinona | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 g |
| PP bitamina, NE | 3.238 mg | 20 mg | 16.2% | 6.2% | 618 g |
| Betaine | 2.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasioa, K | 188 mg | 2500 mg | 7.5% | 2.9% | 1330 g |
| Kaltzioa, Ca. | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Magnesioa, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.3% | 3077 g |
| Sodioa, Na | 1140 mg | 1300 mg | 87.7% | 33.6% | 114 g |
| Sufrea, S | 126 mg | 1000 mg | 12.6% | 4.8% | 794 g |
| Fosforoa, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 9.8% | 390 g |
| Arrastoaren elementuak | |||||
| Burdina, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 4.7% | 818 g |
| Manganeso, Mn | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 0.9% | 4348 g |
| Kobrea, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 7.3% | 526 g |
| Selenioa, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 10.2% | 377 g |
| Fluorea, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 9709 g |
| Zinka, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | 678 g |
| Gluzido digerigarriak | |||||
| Mono- eta disakaridoak (azukreak) | 1.5 g | gehienez 100 г | |||
| Funtsezko aminoazidoak | |||||
| Arginina * | 0.929 g | ~ | |||
| valine | 0.662 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.479 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.65 g | ~ | |||
| leuzina | 1.104 g | ~ | |||
| lysine | 1.152 g | ~ | |||
| metionina | 0.349 g | ~ | |||
| threonine | 0.568 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.137 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.541 g | ~ | |||
| Aminoazido ordezkagarriak | |||||
| alanine | 1.083 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 1.472 g | ~ | |||
| glizina | 1.256 g | ~ | |||
| Azido glutamikoa | 2.449 g | ~ | |||
| proline | 1.083 g | ~ | |||
| serine | 0.606 g | ~ | |||
| tirosina | 0.491 g | ~ | |||
| zisteina | 0.192 g | ~ | |||
| sterols | |||||
| Kolesterol | 71 mg | gehienez 300 mg | |||
| Gantz-azido saturatuak | |||||
| Gantz-azido saturatuak | 9.865 g | gehienez 18.7 г | |||
| 10: 0 Capric | 0.066 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.565 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitikoa | 5.371 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 3.863 g | ~ | |||
| Gantz-azido monoinsaturatuak | 10.648 g | min 16.8 г | 63.4% | 24.3% | |
| 16: 1 Palmitoleikoa | 1.036 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 9.611 g | ~ | |||
| Gantz azido poliinsaturatuak | 1.036 g | tik 11.2 20.6 | 9.3% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleikoa | 0.66 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenikoa | 0.377 g | ~ | |||
| Omega-3 gantz azido | 0.377 g | tik 0.9 3.7 | 41.9% | 16.1% | |
| Omega-6 gantz azido | 0.66 g | tik 4.7 16.8 | 14% | 5.4% |
Energia balioa 261 kcal da.
- oz = 28.35 g (74 kCal)
- xerra = 26 g (67.9 kCal)
Salami, egosita, behi bitaminak eta mineralak aberatsak, hala nola: kolina -% 11,5, B5 bitamina -% 19, B12 bitamina -% 102, D bitamina -% 12, PP bitamina -% 16,2, fosforo -% 25,6, burdina - % 12,2, kobrea -% 19, selenioa -% 26,5, zinka -% 14,8
- Mixed lecitinaren zati bat da, gibeleko fosfolipidoen sintesian eta metabolismoan jokatzen du, metil talde askeen iturri da, faktore lipotropiko gisa jokatzen du.
- Bitamina B5 proteinen, koipearen, karbohidratoen metabolismoan, kolesterolaren metabolismoan parte hartzen du, hormona batzuen sintesiak, hemoglobinak, aminoazidoak eta azukreak xurgatzea hesteetan sustatzen du, giltzurrun giltzurrunaren funtzioa onartzen du. Azido pantotenikoa ez izateak larruazala eta muki-mintzak kaltetu ditzake.
- Bitamina B12 zeregin garrantzitsua betetzen du aminoazidoen metabolismoan eta bihurketan. Folatoa eta B12 bitamina erlazionatutako bitaminak dira eta odolaren sorreran parte hartzen dute. B12 bitamina faltak folatoaren gabezia partziala edo sekundarioa garatzea dakar, baita anemia, leukopenia, tronbozitopenia ere.
- D bitamina kaltzioaren eta fosforoaren homeostasia mantentzen du, hezurren mineralizazio prozesuak burutzen ditu. D bitamina faltak hezurretan kaltzioaren eta fosforoaren metabolismo kaltetua eragiten du, hezur ehunen desmineralizazioa areagotzen da eta horrek osteoporosia izateko arriskua handitzen du.
- PP bitamina energia metabolismoaren erredox erreakzioetan parte hartzen du. Behar ez den bitamina sarrerarekin batera larruazalaren, heste-hesteetako traktuaren eta nerbio-sistemaren egoera normala eten ohi da.
- Fosforo prozesu fisiologiko askotan parte hartzen du, metabolismo energetikoa barne, azido-base oreka erregulatzen du, fosfolipidoen, nukleotidoen eta azido nukleikoen zati bat da, hezurrak eta hortzak mineralizatzeko beharrezkoa da. Gabeziak anorexia, anemia, errakitismoa dakar.
- Iron hainbat funtzio dituzten proteinen zati bat da, entzimak barne. Elektroien garraioan parte hartzen du, oxigenoa, erredox erreakzioak eta peroxidazioaren aktibazioa ziurtatzen ditu. Kontsumo nahikoa ez izateak anemia hipokromikoa, hezur muskuluen mioglobina gabezia duen atonia, nekea areagotzea, miokardiopatia, gastritis atrofikoa eragiten ditu.
- Copper erredox jarduera duten eta burdinaren metabolismoan parte hartzen duten entzimen zati bat da, proteinak eta karbohidratoak xurgatzea estimulatzen du. Giza gorputzeko ehunei oxigenoa emateko prozesuetan parte hartzen du. Gabezia sistema kardiobaskularra eta eskeletoa eratzean nahasteak agertzen dira, ehun konektiboaren displasia garatzean.
- Selenium - Giza gorputzaren antioxidatzaileen defentsa sistemaren funtsezko elementua, immunomodulazio efektua du, tiroideo hormonen ekintzaren erregulazioan parte hartzen du. Gabeziak Kashin-Beck gaixotasuna (artikulazioetako, bizkarrezurreko eta muturreko deformazio anitzeko artrosia), Keshan gaixotasuna (miokardiopatia endemikoa), herentziazko tronbastenia ditu.
- zinc 300 entzima baino gehiagoren parte da, karbohidratoak, proteinak, gantzak, azido nukleikoak sintetizatzeko eta deskonposatzeko prozesuetan eta gene batzuen adierazpenaren erregulazioan parte hartzen du. Kontsumo nahikoa ez izateak anemia, bigarren immunodefizientzia, gibeleko zirrosia, sexu disfuntzioa eta fetuaren malformazioak eragiten ditu. Azken ikerketek agerian utzi dute zink dosi handiek kobre xurgapena eteteko duten gaitasuna eta horrela anemia garatzen laguntzen dutela.
Tags: kaloria-edukia 261 kcal, konposizio kimikoa, nutrizio-balioa, bitaminak, mineralak, salamietarako erabilgarria dena, airean egostea, behi-haragia, kaloriak, mantenugaiak, Salami-ren propietate erabilgarriak, aire-sukaldaritza, behiaren