Nutrizio balioa eta osaera kimikoa.
| nutrienteak | Kopurua | Arau** | arauaren% 100 g | 100 kcal-en arauaren% | % 100 normala |
| Balio kalorikoa | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Proteinak | 21.7 g | 76 g | 28.6% | 21.3% | 350 g |
| Gantzak | 5 g | 56 g | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| Karbohidratoak | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 36500 g |
| Ura | 71.2 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3192 g |
| Lizarra | 1 g | ~ | |||
| Bitaminak | |||||
| A bitamina, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.5% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| B1 bitamina, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 g |
| B2 bitamina, erriboflavina | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| B4 bitamina, kolina | 136 mg | 500 mg | 27.2% | 20.3% | 368 g |
| B5 bitamina, pantotenikoa | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 9.7% | 769 g |
| B6 bitamina, piridoxina | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 12.3% | 606 g |
| B9 bitamina, folatoa | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.8% | 4255 g |
| E bitamina, alfa tokoferola, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| PP bitamina, NE | 7.6 mg | 20 mg | 38% | 28.4% | 263 g |
| niazina | 7.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasioa, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Kaltzioa, Ca. | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Magnesioa, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| Sodioa, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.1% | 1444 g |
| Sufrea, S | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 16.2% | 461 g |
| Fosforoa, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 19.6% | 381 g |
| Kloroa, Cl | 90 mg | 2300 mg | 3.9% | 2.9% | 2556 g |
| Arrastoaren elementuak | |||||
| Burdina, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 9.1% | 818 g |
| Cobalt, Co. | 15 μg | 10 μg | 150% | 111.9% | 67 g |
| Manganeso, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Kobrea, Cu | 90 μg | 1000 μg | 9% | 6.7% | 1111 g |
| Molibdeno, Mo. | 29 μg | 70 μg | 41.4% | 30.9% | 241 g |
| Chrome, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 16.4% | 455 g |
| Zinka, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 15.2% | 490 g |
Energia balioa 134 kcal da.
- Mixed lecitinaren zati bat da, gibeleko fosfolipidoen sintesian eta metabolismoan jokatzen du, metil talde askeen iturri da, faktore lipotropiko gisa jokatzen du.
- Bitamina B5 proteinen, koipearen, karbohidratoen metabolismoan, kolesterolaren metabolismoan parte hartzen du, hormona batzuen sintesiak, hemoglobinak, aminoazidoak eta azukreak xurgatzea hesteetan sustatzen du, giltzurrun giltzurrunaren funtzioa onartzen du. Azido pantotenikoa ez izateak larruazala eta muki-mintzak kaltetu ditzake.
- Bitamina B6 nerbio-sistema zentraleko erantzun immunitarioa, inhibizioa eta kitzikapen prozesuak mantentzen parte hartzen du, aminoazidoen bihurketan, triptofanoaren, lipidoen eta azido nukleikoen metabolismoan, eritrozitoen ohiko eraketan laguntzen du, maila normala mantentzen du. odoleko homozisteina. B6 bitamina nahikoa ez hartzeak gosea gutxitzea, larruazalaren egoera urratzea, homozisteinemia eta anemia garatzea dakar.
- PP bitamina energia metabolismoaren erredox erreakzioetan parte hartzen du. Behar ez den bitamina sarrerarekin batera larruazalaren, heste-hesteetako traktuaren eta nerbio-sistemaren egoera normala eten ohi da.
- Fosforo prozesu fisiologiko askotan parte hartzen du, metabolismo energetikoa barne, azido-base oreka erregulatzen du, fosfolipidoen, nukleotidoen eta azido nukleikoen zati bat da, hezurrak eta hortzak mineralizatzeko beharrezkoa da. Gabeziak anorexia, anemia, errakitismoa dakar.
- Iron hainbat funtzio dituzten proteinen zati bat da, entzimak barne. Elektroien garraioan parte hartzen du, oxigenoa, erredox erreakzioak eta peroxidazioaren aktibazioa ziurtatzen ditu. Kontsumo nahikoa ez izateak anemia hipokromikoa, hezur muskuluen mioglobina gabezia duen atonia, nekea areagotzea, miokardiopatia, gastritis atrofikoa eragiten ditu.
- Cobalt B12 bitaminaren parte da. Gantz azidoen metabolismoaren eta azido folikoaren metabolismoaren entzimak aktibatzen ditu.
- Molybdenum sufrea duten aminoazidoen, purinen eta pirimidinen metabolismoa ematen duten entzima askoren kofaktorea da.
- Chrome odoleko glukosa-mailen erregulazioan parte hartzen du, intsulinaren eragina hobetuz. Gabeziak glukosaren tolerantzia murriztea dakar.
- zinc 300 entzima baino gehiagoren parte da, karbohidratoak, proteinak, gantzak, azido nukleikoak sintetizatzeko eta deskonposatzeko prozesuetan eta gene batzuen adierazpenaren erregulazioan parte hartzen du. Kontsumo nahikoa ez izateak anemia, bigarren immunodefizientzia, gibeleko zirrosia, sexu disfuntzioa eta fetuaren malformazioak eragiten ditu. Azken ikerketek agerian utzi dute zink dosi handiek kobre xurgapena eteteko duten gaitasuna eta horrela anemia garatzen laguntzen dutela.
Energia balioa edo kaloria edukia Digestioan elikagaietatik giza gorputzean askatzen den energia kopurua da. Produktu baten energia-balioa 100 gramo bakoitzeko kilo-kaloria (kcal) edo kilo-joule (kJ) neurtzen da. produktua. Elikagaien energia-balioa neurtzeko erabiltzen den kilokaloriari "elikagaien kaloria" ere deitzen zaio, beraz, kilo-aurrizkia askotan ez da kaloria (kilo) kaloriatan zehazten denean. Errusiako produktuen energia-taula zehatzak ikus ditzakezu.
Balio nutrizionala - produktuaren karbohidratoen, gantzen eta proteinen edukia.
Elikagai baten nutrizio balioa - Elikagaien produktuen propietate multzoa, pertsona baten beharrezko substantzia eta energiari dagokionez behar fisiologikoak asetzen direnean.
Bitaminak, gizakien eta ornodun gehienen dietan kantitate txikietan behar diren substantzia organikoak. Bitaminak animaliek baino landareek sintetizatu ohi dituzte. Eguneroko gizakiaren bitaminen beharra miligramo edo mikrogramo batzuk baino ez da. Substantzia ez-organikoek ez bezala, bitaminak beroketa indartsuak suntsitzen ditu. Bitamina asko ezegonkorrak dira eta "galdu" egiten dira sukaldaritzan edo janariak prozesatzean.