Nutrizio balioa eta osaera kimikoa.
| nutrienteak | Kopurua | Arau** | arauaren% 100 g | 100 kcal-en arauaren% | % 100 normala |
| Balio kalorikoa | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
| Proteinak | 42 g | 76 g | 55.3% | 25% | 181 g |
| Gantzak | 5.9 g | 56 g | 10.5% | 4.8% | 949 g |
| Ura | 38.5 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 5904 g |
| Lizarra | 13.6 g | ~ | |||
| Bitaminak | |||||
| B1 bitamina, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| B2 bitamina, erriboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 3.8% | 1200 g |
| B5 bitamina, pantotenikoa | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.8% | 578 g |
| B6 bitamina, piridoxina | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 7.7% | 588 g |
| B9 bitamina, folatoa | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 1.9% | 2353 g |
| B12 bitamina, kobalamina | 1.62 μg | 3 μg | 54% | 24.4% | 185 g |
| E bitamina, alfa tokoferola, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3.9% | 1154 g |
| PP bitamina, NE | 13.8 mg | 20 mg | 69% | 31.2% | 145 g |
| niazina | 6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasioa, K | 536 mg | 2500 mg | 21.4% | 9.7% | 466 g |
| Kaltzioa, Ca. | 274 mg | 1000 mg | 27.4% | 12.4% | 365 g |
| Magnesioa, Mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 5.2% | 870 g |
| Sodioa, Na | 4566 mg | 1300 mg | 351.2% | 158.9% | 28 g |
| Sufrea, S | 420 mg | 1000 mg | 42% | 19% | 238 g |
| Fosforoa, P | 413 mg | 800 mg | 51.6% | 23.3% | 194 g |
| Kloroa, Cl | 7044 mg | 2300 mg | 306.3% | 138.6% | 33 g |
| Arrastoaren elementuak | |||||
| Burdina, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.8% | 2571 g |
| Selenioa, Se | 54.3 μg | 55 μg | 98.7% | 44.7% | 101 g |
| sterols | |||||
| Kolesterol | 74 mg | gehienez 300 mg | |||
| Gantz-azido saturatuak | |||||
| Gantz-azido saturatuak | 1.2 g | gehienez 18.7 г | |||
| Gantz-azido monoinsaturatuak | 2.61 g | min 16.8 г | 15.5% | 7% | |
| Gantz azido poliinsaturatuak | 0.697 g | tik 11.2 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
| Omega-3 gantz azido | 0.375 g | tik 0.9 3.7 | 41.7% | 18.9% | |
| Omega-6 gantz azido | 0.322 g | tik 4.7 16.8 | 6.9% | 3.1% |
Energia balioa 221 kcal da.
- Bitamina B5 proteinen, koipearen, karbohidratoen metabolismoan, kolesterolaren metabolismoan parte hartzen du, hormona batzuen sintesiak, hemoglobinak, aminoazidoak eta azukreak xurgatzea hesteetan sustatzen du, giltzurrun giltzurrunaren funtzioa onartzen du. Azido pantotenikoa ez izateak larruazala eta muki-mintzak kaltetu ditzake.
- Bitamina B6 nerbio-sistema zentraleko erantzun immunitarioa, inhibizioa eta kitzikapen prozesuak mantentzen parte hartzen du, aminoazidoen bihurketan, triptofanoaren, lipidoen eta azido nukleikoen metabolismoan, eritrozitoen ohiko eraketan laguntzen du, maila normala mantentzen du. odoleko homozisteina. B6 bitamina nahikoa ez hartzeak gosea gutxitzea, larruazalaren egoera urratzea, homozisteinemia eta anemia garatzea dakar.
- Bitamina B12 zeregin garrantzitsua betetzen du aminoazidoen metabolismoan eta bihurketan. Folatoa eta B12 bitamina erlazionatutako bitaminak dira eta odolaren sorreran parte hartzen dute. B12 bitamina faltak folatoaren gabezia partziala edo sekundarioa garatzea dakar, baita anemia, leukopenia, tronbozitopenia ere.
- PP bitamina energia metabolismoaren erredox erreakzioetan parte hartzen du. Behar ez den bitamina sarrerarekin batera larruazalaren, heste-hesteetako traktuaren eta nerbio-sistemaren egoera normala eten ohi da.
- potasio uraren, azidoaren eta elektrolitoen orekaren erregulazioan parte hartzen duen zelula barneko ioi nagusia da, nerbio-bulkaden prozesuetan parte hartzen du, presioaren erregulazioan.
- Kaltzio gure hezurren osagai nagusia da, nerbio sistemaren erregulatzaile gisa jokatzen du, muskulu uzkurduran parte hartzen du. Kaltzioaren gabeziak bizkarrezurra, pelbiseko hezurrak eta beheko muturrak desmineralizatzea eragiten du, osteoporosia izateko arriskua areagotzen du.
- Magnesio metabolismo energetikoan parte hartzen du, proteinak, azido nukleikoak sintetizatzen ditu, mintzetan eragin egonkortzailea du, beharrezkoa da kaltzio, potasio eta sodioaren homeostasia mantentzeko. Magnesio faltak hipomagnesemia eragiten du, hipertentsioa, bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua handiagoa da.
- Fosforo prozesu fisiologiko askotan parte hartzen du, metabolismo energetikoa barne, azido-base oreka erregulatzen du, fosfolipidoen, nukleotidoen eta azido nukleikoen zati bat da, hezurrak eta hortzak mineralizatzeko beharrezkoa da. Gabeziak anorexia, anemia, errakitismoa dakar.
- kloroa beharrezkoa da gorputzean azido klorhidrikoa eratzeko eta jariatzeko.
- Selenium - Giza gorputzaren antioxidatzaileen defentsa sistemaren funtsezko elementua, immunomodulazio efektua du, tiroideo hormonen ekintzaren erregulazioan parte hartzen du. Gabeziak Kashin-Beck gaixotasuna (artikulazioetako, bizkarrezurreko eta muturreko deformazio anitzeko artrosia), Keshan gaixotasuna (miokardiopatia endemikoa), herentziazko tronbastenia ditu.
Energia balioa edo kaloria edukia Digestioan elikagaietatik giza gorputzean askatzen den energia kopurua da. Produktu baten energia-balioa 100 gramo bakoitzeko kilo-kaloria (kcal) edo kilo-joule (kJ) neurtzen da. produktua. Elikagaien energia-balioa neurtzeko erabiltzen den kilokaloriari "elikagaien kaloria" ere deitzen zaio, beraz, kilo-aurrizkia askotan ez da kaloria (kilo) kaloriatan zehazten denean. Errusiako produktuen energia-taula zehatzak ikus ditzakezu.
Balio nutrizionala - produktuaren karbohidratoen, gantzen eta proteinen edukia.
Elikagai baten nutrizio balioa - Elikagaien produktuen propietate multzoa, pertsona baten beharrezko substantzia eta energiari dagokionez behar fisiologikoak asetzen direnean.
Bitaminak, gizakien eta ornodun gehienen dietan kantitate txikietan behar diren substantzia organikoak. Bitaminak animaliek baino landareek sintetizatu ohi dituzte. Eguneroko gizakiaren bitaminen beharra miligramo edo mikrogramo batzuk baino ez da. Substantzia ez-organikoek ez bezala, bitaminak beroketa indartsuak suntsitzen ditu. Bitamina asko ezegonkorrak dira eta "galdu" egiten dira sukaldaritzan edo janariak prozesatzean.