Bisigua: propietate erabilgarriak, kaloriak

Biztanle ichthy guztien artean gero eta ohikoagoak dira, gainera, arrantzaleek garaikurrak desiragarri eta ez oso desiragarrietan banatzen dituzte. Espezie bat harrapatzea nahiago duten ehiztarien azpizatiketa oso bat dago, haien ehizaren helburua bisigua da, zeinen onurak eta kalteak jangarri moduan aztertu behar ditugu zehatzago.

Garaikurren deskribapena

Bisigua karpa gisa sailkatzen da, haien ordezkari ohikoena da. Errusiako lurraldean, gorputzaren kolorea eta tamaina desberdinak izango diren azpiespezie desberdinak aurki ditzakezu, gure webguneko artikuluetako batean gehiago jakin dezakezu. Deskribapen orokorra hauxe da:

• gorputzaren forma berdindua, biribila;
• burua txikia da gorputzarekiko;
• begiak puztuta;
• ahoa txikia da, hodi batekin amaitzen da;
• Europako azpiespeziearen kolorea brontzea da, kumeak zilarra.

Edozein adinetako banakoen hegatsak grisaxkak dira eta amaieran ertz iluna dute. Ezaugarri bat bizkar konkortua da.

Ziprinidoen ordezkari bat erdialdeko urtegi guztietan hedatuta dago, artifizialki Krasnoyarsk urtegira eta Yenisei-ra eraman zuten, non primeran egokitu eta hazi zen. Nahiago du korronte gutxiko leku sakonetan egotea. Bai sakonera handia duten ibai handietan, bai laku eta urtegietan aurki dezakezu.

Arrantzaleek gizabanako gazteei bisigu deitzen diete, eta sexu helduei chebak handiei.

Eskolako arraina da, denbora gehiena sakonean pasatzen du, udaberri hasieran eta gauez janari bila etortzen da itsasertzera. Bere dietak animalia eta landare elikagaiak biltzen ditu. Arrantza urtaroaren arabera egiten da:

• artoa, garagar perla, mastyrka hobeto funtzionatzen dute ur epelarekin;
• hotzean, bisiguak hobeto erantzungo die harrari, larteari, odol-harrei eta haiengandik eratorritako hainbat ogitartekoei.

Arraina arrantzatu aurretik eta garaiz elikatzea ezinbestekoa da, bestela arrantza bat ere ez gerta daiteke.

Prestatzeko eta prozesatzeko metodoak

Ikuspegi egokiarekin eta esperientziadun tutore batekin, edonork ikas dezake arazorik gabe bisiguak harrapatzen. Baina zer egin harrapaketarekin? Nola egosi karparen ordezkari hau? Bisigua prozesatzeko moduren batek onura edo kaltea ekarriko al dio gorputzari?

Arraina modu ezberdinetan prestatzen da, hobe da horietako bakoitza xehetasun gehiagorekin sakontzea, honek plateraren kaloria edukia aztertzea ahalbidetuko du.

lehortzeko

Bisigua da kontsumitzaileen artean ezagunena, eta horren onurak eta kalteak gutxi kezkatzen ditu inori. Garagardoaren osagarri oso zaporetsua da, eta apar-edaririk gabe ere, arraina atsegin handiz kontsumitzen da. Forma honetan, bisigua bereziki estimatzen da Errusian, Alemanian eta Israelen, beste herrialde batzuetan ziprinidoen ordezkaria eskaria txikiagoa da.

Enpresa berezietan eta etxean industria mailan prestatzen dira. Lehenik eta behin gatzatu behar da, eta, ondoren, lehendik ezarritako teknologia zorrotz errespetatu behar da mahaian benetako jaki bat lortzeko. Nutrizio-balioa hau da:

• proteinak 42 g;
• gantzak 5,9 g
• karbohidratoak 0.

Askok maite duten jaki bat, hots, bisigu lehorra, kaloria-edukia 221 Kcal baino ez da produktuaren 100 g bakoitzeko, baldin eta prozesatzea behar bezala egiten bada.

frijitzeko

Modurik errazena, eta are ezagunagoa, arraina frijitzea da, baina bisiguarentzat ez da hori prestatzeko modurik onena. Karparen ordezkariaren gantz edukia nahiko altua da, landare-olioa gehitzeak haragiaren omega-3 eta omega-6 mailak murriztuko ditu. Bisigu frijituak zapore ona du, kaloria edukia 128 Kcal da produktu 100 g bakoitzeko. Arrain frijituaren nutrizio-balioak adierazle hauek ditu:

• proteinak 13,7 g;
• gantzak 10,5 g;
• karbohidratoak 3,7 g.

Bisigua frijitzen baduzu, oliba-olioan bakarrik gatz gutxieneko gehikuntzarekin.

lehortzeko

Askotan dendetako apaletan arrain mota lehor bat ere badago. Zaporea bikaina da, gehienetan horrelako produktu bat garagardorako erosten da, baina badaude zaleak jateko.

Jende gutxik hartzen du konpromisoa bolumen handietan lehortzeko; Arrain-denda txikiak, baita etxeko arrantzale amateurrak ere, maizago aritzen dira prozesatzeko metodo honetan.

Produktuaren nutrizio-balioa lehorraren antzekoa da gutxi gorabehera, adierazleak hauek dira:

• proteinak 40 g;
• gantzak 4 g;
• karbohidratoak 0.

Bisiguak 196 K cal kaloria edukia du produktuaren 100 g bakoitzeko.

desugerketa

Bisigu gaziaren zaleak ere badaude, oro har, udazken hasieran harrapatutako banakoek prozesatzeko aukera ematen dute. Tarte horretan hasten da arraina negurako koipea gordetzen, haragia leunagoa eta mamitsuagoa bihurtzen da, eta hori sukaldaritzarako egokiena da.

Ez dira arrain txikiak aukeratzen gatzatzeko, bisigua hezurtsua izango da, eta horrek kontsumitzean plazerra nabarmen murriztuko du. Baina horretarako 2 kg-tik gorako pertsonak dira aukerarik onena.

Bisigua bezalako jaki batek 197 unitateko kaloria edukia du 100 g produktu bakoitzeko. Nutrizio-balioa muga hauen barruan dago:

• proteinak 38 g;
• gantzak 5 g;
• karbohidratoak 0.

Adierazleek erakusten dute prozesatzeko metodo hau lehortzetik eta lehortzetik gertu dagoela.

Gozogintza

Labean egiteko, zabatzaile gazteak ez dira desiragarriak, egosi ondoren pixka bat lehor geratuko dira eta hezur txikiak ez dira inora joango. Mahuka edo paperean egosten baduzu ere, arrain txikien egoera ez da hobetuko. 1,5 kg-tik gorako pertsonak aukera bikainak dira, prozesua parrillaren azpian eta mahuka edo paperean egiten den bitartean.

Bisiguaren kaloria edukia 107 Kcal da produktuaren 100 g bakoitzeko, eta nutrizio-balioa honako hau da:

• proteinak 21 g;
• gantzak 5,6 g;
• karbohidratoak 0,6 g.

Olioa gehitzea, baita oliba olioa ere, ez da gomendatzen gozogintzan, baina arrainaren ondoan barazki batzuk jartzeak merezi du.

Sukaldaritza

Modu honetan prozesatutako arraina elikadura elikadurarako gomendatzen da, askotan haurrei eta adinekoei emana. Berriro ere, sukaldatzeko banako handiak aukeratzea merezi duela nabarmendu nahi nuke, ezinezkoa da beheko hezur txiki guztiak hautatzea.

Bisigua egosia ezin hobea da arrain zopa prestatzeko, eta galdara bikoitzean egosita ere ez da zaporetsua izango. Bisigu egosiak 100 g bakoitzeko 126 kaloria inguru ditu.

Pisu bereko anoa baten nutrizio-balioa honako hau da:

• proteinak 21 g;
• gantzak 4 g;
• karbohidratoak 0.

Arrainaren adinaren arabera, gantz-kopurua apur bat gora egin dezake.

kabiarra

Bisiguaren kabiarraren onurak ukaezinak dira, produktua oso osasuntsua eta zaporetsua da, gutxi dira horrelako jaki bati uko egiten diotenak. Sukaldaritza era askotara egin daiteke, ohikoenak gatzatzea eta frijitzea dira. Hemen produktuaren kaloria edukia aldatu egingo da, baina apur bat. Adierazle hauek taula batean aurkeztea da onena:

Zifrak produktuaren 100 g bakoitzeko ematen dira.

Ez da nahikoa karparen ordezkari hau prestatzea, kaloria-edukia ezagututa, giza bazkariaren osagai bakoitzak onuragarriak izan behar dituelako. Zein propietate erabilgarriak ditu bisiguak? Nork eta zer kantitatetan kontsumi dezake arrain hori?

Onura eta kaltea

Arraina guztientzako erabilgarria da, salbuespenik gabe, bertan dauden bitaminak eta mineralek gaixotasun asko prebenitzen laguntzen dute, eta kasu batzuetan gaixoaren ongizatea nabarmen hobetzen dute. Bisigua ur gezako arrain gantztzat hartzen da, txapelketa galdu zuen belugarekin, bera ohorezko bigarrena den bitartean. Zaporeari dagokionez, pika, sandoa eta pertza urruti utzi zituen.

Azov-espezie guztien artean, oso baloratzen dira Azov udazkeneko harrapaketak, eta erabilgarritasun hau dute kantitate askoz handiagoan:

• potasioa;
• fosforoa;
• omega-3 gantz-azidoak;
• kaltzioa;
• magnesioa;
• sodioa;
• kloroa;
• burdina;
• fluorra;
• molibdeno;
• nikela.

Bitaminak ere azpimarratzekoak dira:

• IN 1;
• IN 2;
• EKIN;
• E;
• PP;
• A.

Badira beste batzuk, baina kopuru askoz txikiagoan. Arraina eta D bitamina nahikoa, hezurrak ezin hobeto sendotzen dituena.

Arrain honen haragia guztientzako egokia da, giza gorputzak arrain-olioarekiko intolerantzia indibiduala izan ezik, baina hori oso gutxitan gertatzen da. Hau da propietate negatibo gisa deitzen dena, merezi du bisigua ere hemen sartzea, arrainen kartzinogenoek organo askoren lana kaltegarria izango dute. Haragia ketua erabil dezakezu, baina oso kopuru mugatuan egin behar da eta ez askotan.

Jasotako informazioan oinarrituta, “Biguaren arrain koipetsua da ala ez?” galderari. erantzuna positiboa baino ez da. Karpa mota hau koipetsua da, gizakiarentzat erabilgarria dena, eta gainerako nutrizio-kalitateak bikainak dira. Bisigua kaltegarria baino erabilgarriagoa da.