Edukiak
Deskribapena
Txerriki egosia Ukrainako, Moldaviako eta Errusiako sukaldaritzetan ohikoa den jakia da: txerrikia (gutxiagotan - arkumea, hartzaren haragia), zati handi batean labean egina. Plater horren analogiak (hau da, zati handi batean egindako txerria) Austriako eta Quebeceko sukaldaritzetan aurkitzen dira. Txerria txerri hankarekin egin ohi da, gatzarekin eta espeziekin birrinduta.
Haragia olioarekin igurtzi, haragi saltsarekin bota eta labean sartzen da. Batzuetan ardoa edo garagardoa gehitzen zaio saltsari. Txerri egosi mota batzuk paperezko paperean biltzen dira egosi aurretik. Txerria 1-1.5 orduz guztiz egosi arte labean egosten da.
Txerri konposizioa (100 g-ko)
- Balio nutrizionala
- Kaloria edukia, kcal 510
- Proteinak, g 15
- Gantzak, g 50
- Kolesterola, mg 68-110
- Gluzidoak, g 0.66
- Ura, g 40
- Lizarra, g 4
- macronutrients
- Potasioa, mg 300
- Kaltzioa, mg 10
- Magnesioa, mg 20
- Sodioa, mg 1000
- Fosforoa, mg 200
- Sufrea, mg 150
- Oligoelementuak
- Burdina, mg 3
- Iodoa, μg 7
- Bitaminak
- PP bitamina (niazinaren baliokidea), mg 2.49
Nola aukeratu txerri egosia
Lehenik eta behin, erreparatu ontziei. Hutsean egindako pakete batean, produktua 20 egunez gorde daiteke, beste edozeinetan, 5 egunera arte. Askotan, saltokiek modu independentean ontziratu eta txerriki egosia ontziratzen dute (hutsean ontziratzea izan ezik), beraz, produktuak normalean ez du bere osaerari eta ekoizpen datari buruzko informaziorik (pisua eta prezioa soilik adierazten dira). Askotan "atzerapena" izaten da apaletan. Beraz, onena txerri egosia jatorrizko ontzian erostea da, produkzioaren data eta produktuaren osaera osoa adierazten dituena.
Bigarrenik, txerri egosiaren kalitatea bere kolorearen arabera zehaztu daiteke. Arrosa argia eta gris argia izan behar du. Erabat onartezina da tonu perla koloreko berdexka - "atzerapenaren" seinale argia eta ziurra da. Gantz geruzaren kolorea ez da horia izan behar, krema edo zuria baizik.
Hirugarrenik, mozketari erreparatzen diogu. Ezaugarri honek produktuaren kalitatea aldez aurretik (erosterakoan) zehazten laguntzen du, hala ere, txerriki egosia pisuaren arabera erosten dugunean bakarrik. Etxean, produktuaren kalitatea zehaztu gabe geratzen da. Beraz, txerri egosi on batek ez du hezurrik, zainik, zuntz handirik edo ehun konektiboaren beste osagairik izan behar ebakian. Koipeak (koipe geruzak) ez du 2 cm-ko zabalera izan behar.
Laugarrenik, txerriki egosi zati oso baten forman zentratu zaitezke. Biribila edo obalatua izan behar du.
Txerri egosiaren propietate erabilgarriak
Txerri egosia oso produktu elikagarria da. Saltxitxa guztien artean, seguruena da, haragia labean labean espezia naturalak gehituta lortzen delako lortzen baita. Erabilgarriena ardi egositako txerria da. Lurrunetan egindako txerri egosia are osasuntsuagoa da.
Txerri egosiaren kaltea
Txerriki egosia kaloria handiko haragi-produktua da eta, beraz, gizaki lodientzat kontraindikatua dago.
Txerri txerriak koipe eta kolesterol ugari du eta horrek aterosklerosia eta beste gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua handitzen du.
Posible da txerriki egosiaren erabilerak eragindako kalteak murriztea, lehenik eta behin, 70 g-ko zatira bazkari bakoitzeko mugatzen bada eta, bigarrenik, txerriki egosiaren erabilera barazki berdeak (letxuga, aneta, perrexila, espinakak, etab.) Lagunduz. ).
Nola sukaldatu txerri egosia etxean: errezeta
Oso erraza da etxean prestatzea.
1.5 kg-ko pisua duen haragi zati bat hartu behar duzu, ur hotz azpian garbitu, gero soberako ura xukatzen utzi eta haragia zapi garbi batekin lehortu. Are hobea da haragia giro tenperaturan (3-4 ordu) apur bat "haizatzen" uzten baduzu.
Ondoren, igurtzi haragia gatzarekin eta piperbeltz beltza edo gorria, bota fin-fin txikitutako baratxuria gainetik. Haragi zatia handia bada, haragia moztu dezakezu baratxuria sartzeko. Beraz, haragia sakonago saturatuko du eta ez da eroriko.
Koipeztatu labeko orri landare-olio geruza mehe batekin, jarri haragia laberako plater batean eta bidali labera, berotuta 180 ° C-tan. Labea erabili beharrean galdara bikoitza erabil dezakezu.
Egosi bitartean, haragia aldian-aldian buelta ematen da eta askatutako koipearekin isurtzen da; beraz, zukutsuagoa izango da eta ez da erre.
Txerri egosiaren prestutasuna labana zorrotz batekin egiaztatzen da: zulaketa egiten da, zuku gorria askatzen bada, haragia oraindik gordin dago, zukua arina bada, labean egoten da.