Bacon

Deskribapena

Hirugiharra ez da gantzazko mota bat, bereziki elikatutako produktua da. Bereziki hautatutako txerriak - bizkarra luzea eta heltze goiztiarra - garagarra, babarrunak, esnea eta beste jaki batzuekin elikatzen dira eta janari hondakinak, oloa eta arraina, aitzitik, beren dietatik kanpo geratzen dira. Txerri gazte baten aldea hirugiharraren gainean doa, hezurrik eta ornoik gabe. Hirugiharra horrelaxe jaten da, patata frijitutako egoerara frijituta.

Hirugiharra hezurrik eta ornoik gabeko txerri gazte baten hegaletik egina dago. Fabrikatzeko, heltze goiztiarreko animalia bereziak erabiltzen dira, bizkar luzea dutenak. Funtsean, hirugiharra gatza mahai gatza erabiliz gatzatzen da. Animaliak hautatutako jakiekin elikatzen dira haragia kalitate gorenekoa izan dadin. Gaur egun hirugihar gazia, ketua eta baita goxoa ere dendetako apaletan dago. Pieza oso gisa eros dezakezu, baita moztutako plateretan ere.

Hirugihar motak

Pentsatzen genuen moduan, hirugiharra txerri produktu bakarra da. Baina ez da horrela. Hirugihar mota ugari daude.

Turkia hirugiharra

Hirugiharra indioilar izter mehar ketuez egina dago eta txerri tradizionalaren alternatiba gisa erabiltzen da. Hirugiharra hirugiharrak urdaiazpikoaren antzekoa da eta ez da uzkurtzen frijitzerakoan, gantz gutxi baitu. Hori dela eta, hobe da olioan frijitzea; bestela, zartaginean itsatsiko da.

Kanadako hirugiharra

Txerri solomoaren urdaiazpiko argalari Kanadako hirugiharra deitu ohi zaio. Ingelesez, beste bi termino daude horretarako: atzeko hirugiharra eta lasterbide hirugiharra. Hirugihar arrunta baino gehiago kostatzen da eta gutxitan saltzen da xerratan. Kanadako hirugiharra frijitu, labean, ogitartekoan eta entsaladetan gehitu daiteke.

Urdaia ketua

Janariari gehitu baino lehen, hobe da hirugihar ketua irakiten ur irakinetan irakitea ketaren atzealdeko zaporea kentzeko. Gazia, bide batez, gaziegia badirudi ere gazia da.

Hirugiharra

Pancetta hirugihar italiarra da, txerri gantzezko sabel zati handi bat, ozpinetakoa eta espeziekin eta belarrekin zaporea duena, gehienetan erromeroa. Frijitu eta pasta, plater beroak, entsaladak eta pintxoak gehitzen dira.

Hirugihar motak

Hainbat faktoreren arabera desberdintzen diren hirugihar barietate ugari dago.

Prestatzeko metodoaren arabera, hirugihar gazia eta ketua bereizten dira. Produktu gazia arinki gatzitutako haragi freskoa da, hainbat espezien nahasketarekin igurtzi edo marinada batean bustitzen dena. Horrela sukaldatzeak hirugiharraren iraupena luzatuko du eta bakterioak kentzen lagunduko du. Haragi ketuak zapore eta usain aberatsa du, eta prestatzeko prozesua kearekin tratamendu termiko luzean datza. Hirugiharra erretzean, gereziak, udareak, sagarrondoak eta beste fruta-arbolen patata frijituak erabili ohi dira.

Besteak beste, beste hainbat produktu mota daude, eta horien artean honako hauek bereiz daitezke:
Hirugihar mota ezagunena Kanadakoa da. Gainerako barietateen artean kostu handiena du, halako produktua txerri-gorpuen gerrialdeko zatitik lortzen baita. Hirugihar hau labean, frijitzeko, mota guztietako entsaladak eta lehen platerak prestatzeko erabil daiteke, baita mokadu independentea ere.

Pancetta edo italiar hirugiharra ere deitzen den moduan, txerri bular zati gazia da. Gehienetan, horrelako haragia nahiko koipetsua da, eta espezia asko ere baditu, eta horrek hirugiharrari zapore aberatsagoa eta gozoagoa ematen dio.

Turkiako hirugiharra ere barietate ezaguna da. Tratatzeko haragia indioilar izterretik hartzen da. Hirugihar honen koipe kopurua beste barietateena baino askoz txikiagoa da, eta haragi hori kearekin ere tratatzen da.

Hirugiharra zein den zaporetsuena zure esku dago. Horietako bakoitza probatzea gomendatzen dizugu, alderatzeko zerbait izan dezazun.

Hirugiharra eta paparra - zein da aldea?

"Zein da hirugiharra eta bularra arteko aldea?" – galdera hau askotan azafata askok egiten dute. Izan ere, oso erraza da produktu hauek nahastea, haien arteko desberdintasun bakarra kartilagoaren presentzia baita. Dena den, aurrean dagoena ulertzeko hainbat seinale daude: hirugiharra edo bularra.

Lehenik eta behin, gorputzeko gantzari begiratu behar zaio. Hirugiharrean, haragi zainekin txandakatzen dira eta ez dute 1.5 zentimetro baino gehiagoko tamaina, brisketan, berriz, ehun gantzatsuaren lodiera bi zentimetro baino gehiago izan daiteke.
Haragi produktuaren koloreak ere asko hitz egiten du.

Beraz, hirugihar onak kolore uniformea ​​du produktuaren edozein zatitan, baina bularrak marratxo batzuk edo iluntzen ditu.

Hirugiharra brisketaz ere bereiz dezakezu larruazala begiratuta: garbia bada eta kolore uniformea ​​badu, kalitate handiko hirugiharra baduzu eta larruazala zurdak edo marradunak badituzu, aurrean briska duzula esan nahi du .

Urdaia ontziratua erosterakoan, ziurtatu arreta jartzen diozula konposizioari. Soja, zapore-indargarri edo aromarik gabe egon beharko luke, hauek maiz sartzen baitira zakatzean.

Ebakitako gunean, kalitate handiko haragiak, hirugiharra, gainazal leuna eta uniformea ​​du eta bularra zatitzen eta zatitzen hasten da.

Desberdintasunen zerrenda arretaz aztertuz, erraz zehaztu dezakezu zein den hirugiharra eta bularra arteko aldea. Horri esker, zure otorduetarako kalitatezko produktuak bakarrik aukera ditzakezu.

Nola aukeratu eta gorde?

Hirugiharra egokia aukeratzen jakitea oso garrantzitsua da, dendetan haragi jaki baterako hainbat aukera aurki ditzakezulako, baina beste elikagai batzuk bezala, faltsutu egin daiteke, kontserbatzaile kaltegarriak eta beste elikagai gehigarri batzuk gehitu, etab.

Zure burua babesteko eta hirugihar zaporetsua ez ezik, hirugihar osasuntsua erosteko ere, gomendio hauek hartu behar dituzu kontuan:

Arreta jarri behar den lehenengo gauza produktuaren prezioa da. Gai honetan, bide ertaina aurkitu behar da, oso prezio baxua produktu ez naturalaren seinale baita. Hirugiharra oso garestia bada, fabrikatzailearen ospearen seinale izan daiteke, eta ez kalitate handiko seinale. Hirugihar natural eta zaporetsua batez besteko prezioan eros daiteke.

Jarrai dezagun etiketako konposizioa. Kalitatezko produktu batek haragia bera eta% 10 gatzun izango ditu. Hirugihar natural honek ez du asko iraungo eta garestia izango da. Saiatu gutxieneko zerrenda bat duen hirugiharra erosten.

Dendan kalitatezko hirugihar ketua erosteko, haragi zatiak begiratu behar dituzu (ikusi argazkia). Ketua naturala erabili bada, bere kolorea marroi argitik marroi ilunera aldatuko da. Fabrikatzaileak ke likidoa erabiltzen badu erretzeko, hirugiharreko haragia laranja edo horia izango da.

Hirugiharra naturala larruazalarekin edo azal gabe egon daiteke. Garrantzitsua da garbi eta orban edo kalterik ez izatea.
Benetako hirugiharrak kolore uniformea ​​du eta gantzazko eta haragizko txandakatze uniformea ​​du. Gainera, koipe geruzak ez du 1.5 cm baino gehiago izan behar.

Urdaia onaren iraupena 15 egunetik gorakoa ez da izan behar, baldin eta paketean adierazitako epea handiagoa bada, erosketa horri uko egin beharko zenioke.

Ziurtatu hirugiharra hozkailuan gordetzen duzula. Desiragarria da, aldi berean, fresko jaten diren beste produktu batzuekin kontaktuan ez egotea. Adibidez: barazkiak, gazta, frutak eta beste elikagai batzuk.

Urdaiaren onurak

Hirugiharraren onurak bitamina eta mineralen konposizioan daude. Produktu honetan B bitamina kopuru handiak daude, metabolismoan eta nerbio sisteman garrantzitsuak direnak. Gazteentzako larruazalerako garrantzitsuak diren A eta E bitaminak ere baditu, eta sistema kardiobaskularreko lanean ere eragin positiboa dute.

Hirugihar proteina kopuru handia du, garrantzitsua kirolarientzat eta emakumeak edoskitzen dituztenentzat. Bihotzaren, gibelaren eta garunaren funtzionamendu normalerako beharrezkoak diren azidoak ditu.

Hirugihar lehorrak gorputza desintoxikatzeko eta minbizia izateko arriskua murrizteko gaitasuna du. Gainera, odola kolesterol "txarretik" garbitzen laguntzen du.
Hirugiharraren propietate onuragarriak ez dira hor amaitzen. Jarraian, produktu honen ezaugarri positiboen zerrenda ikusiko duzu, tratu hau gehiegi erabiltzen ez baduzu.

Hirugiharrak proteina eta koipe kopuru handia du, eta horri esker produktu hau arrazoizko kantitatean erabiltzeak indarra berreskuratzeko aukera ematen du. Efektu hori batez ere kirol entrenamendu nekagarriaren ondoren nabaria izan daiteke.

Haurrentzat ere hirugihar kopuru txikia jatea onuragarria da, produktu honek lisina baitu. Eskeletoaren eraketan eta artikulazioetan eta kartilagoan aktiboki parte hartzen du.

Hirugihar razionatutako erregular kontsumoak metabolismoa hobetzen laguntzen du, baita sistema hormonalaren jarduera normalizatzen ere.

Pisua galtzean ere hirugiharra onuragarria izan daiteke, baina horrekin nahikoa ur kontsumitzen baduzu.

Magnesioa eta zinka, haragi-produktuetan kantitate handietan aurkitzen direnak, sistema kardiobaskularren gaixotasunak prebenitzen laguntzen dute, baita potentzia handitzen ere.
Aldarte aldaketak, depresioa eta estresa maiz egonez gero, hirugiharra erabiltzeak nerbio sistemaren egoera normalizatu eta erlazionatutako gaixotasunak ekidin ditzake.

Demagun hirugiharraren propietate onuragarriak modu normalizatuan erabiltzen badira bakarrik gertatzen direla. Gainera, ez ahaztu contraindikazioei arreta jartzea.

Hirugiharra kaltetzea eta kontraindikazioak

Hirugiharra kaltegarria izan daiteke bere kaloria kopuru handia dela eta, beraz, kantitate txikietan jan behar da, horrek pisua irabaztea ekar baitezake. Gainera, hirugiharra abusatzen baduzu, urdaileko eta hesteetako lanekin arazoak sor ditzakezu. Bihotzeko arazoak dituzten pertsonek hirugiharrarekin kontuz ibili beharko lukete.

Sistema kardiobaskularreko gaixotasunetan, gantz haragia kontraindikatuta dago normalean.

Noski, hirugiharra kaltegarria izan daiteke, eskrupulurik gabeko fabrikatzaileek ekoizteko tintak, zaporeak eta gorputzeko kaltegarriak diren beste janari gehigarriak erabiltzen zituzten.

Gogoan izan txerriak hainbat parasito izan ditzakeela, beraz, ez da gomendatzen hirugiharra jatea tratamendu termikorik gabe.

Hirugiharraren ezaugarri kaltegarri nagusiak honako hauek dira:

Osagai hori gehiegi erabiltzeak kolesterol plakak sortzea eragin dezake ontzietan, hirugiharra produktu koipetsua baita. Arrazoi beragatik, bere gehiegizko erabilerak sistema kardiobaskularreko lanean eragin negatiboa du.

Baliteke etxeko hirugiharrak urdaileko eta pankreako funtzionamenduan modu negatiboan eragiten duten gehigarri kaltegarri guztiak edukitzea.

Hirugihar ketuak, gehiegi erabiltzen denean, minbizi zelulak garatzea edo agertzea eragin dezake. Hori batez ere eskola-adineko haurrentzat da, beraz, komenigarria da haientzat kontsumitutako janari kopurua mugatzea.
Hirugiharra janari pisutsua da, beraz, ez da gomendagarria oheratu aurretik jatea. Horrek traktu gastrointestinalarekin arazoak sor ditzake.

Ezin da aipatu produktu hau kaloria asko duela, beraz, zure irudia jarraitzen baduzu, ez da gomendagarria kantitate handietan jatea.

Kontraindikazioei dagokienez, hirugiharra ez dute haurdun dauden emakumeek, haur txikiek eta gizentasuna, gastritisa, ultzera, diabetesa bezalako gaixotasunak dituzten pertsonek kontsumitu behar. Baina haragi hori zentzuzko kantitateetan jaten baduzu, ez dio gorputzari kalterik egingo.

Hirugiharrari buruzko 11 datu interesgarri

1. Hirugiharra txerriak gizendu eta mantentzearen ondorioz lortutako haragi gatzatua da (hirugiharra txerri hazkuntza).
2. Hirugiharra ilargian jandako lehen janaria izan zen. Neil Armstrongek eta Edwin Aldrinek ilargiratzeak ospatu zituztenean, hirugiharra eta melokotoi kuboak, gailetak, anana eta pomelo zukua eta kafea jan zituzten. Urdaia ur beroarekin berrezarri behar ziren haragi kubo gatz lehorrak ziren.
3. Hirugiharraren Nazioarteko Eguna irailaren 3an ospatzen da.
4. Hirugiharra prozesatutako haragi zaharrenetako bat da. Jakina denez, txinatarrek duela 3000 urte egin zuten txerri sabeleko enbaxadorea.
5. Baconomania. Nola deitu diezaiokezu hirugihar zaporea edo usaina duten ezohiko gauza askoren itxura? Gaur egun, munduak txokolatea, gatza, vodka, kakahueteak eta hirugihar zaporeko maionesa ekoizten ditu, hirugihar zaporeko xaboiarekin, koloniarekin, hortzetako pasta, txiklearekin edo hortzezko hariarekin.
6. Hirugiharrezko ogitarteko on batek ajea lagun dezake. Ogia eta hirugiharra konbinatzeak proteina eta karbohidratoen konbinazioa ematen du, eta hirugiharreko aminoazidoek buruko mina arintzen dute, alkoholak agortu dituen neurotransmisoreen biziberritzea suspertzen baitute.
7. Hirugiharra lore sorta "maskulinoa" lortzeko arrosak egiteko erabil daiteke.
8. 20 gramoko hirugihar zati batek 5.4 gramo koipe, 4.4 gramo proteina eta 30 mg kolesterol ditu, erabilitako metodoaren arabera.
9. "Turkiako hirugiharra" indioilarrez egina dago eta erlijioagatik, osasunagatik edo bestelako arrazoiengatik ohiko hirugiharra jaten ez dutenentzat egokia da. Hirugihar horrek gantz eta proteina gutxiago ditu, baina hirugihar tradizionala ordezka dezake hainbat jakitan.
10. Eskoziak ere hirugiharraren analogoa egin zuen. Arkumez egina dago eta txerri hirugihar tradizionalaren oso antzekoa da.
11. Hirugihar begetarianoa tofu edo tempeh zerrendatan egina dago. Hirugihar honek ez du kolesterolik, oso gantz gutxi du, baina proteina eta zuntz kopuru handia.

Urdaia sukaldaritzan

Produktua oso ohikoa da sukaldaritzan. Ogitartekoak hirugiharrarekin egiten dituzte, zopetan gehitzen dituzte eta askotariko platerekin zerbitzatzen dute.

Arrautza nahaskia, hamaiketakoa eta entsalada osagarri zoragarria da.

Hirugihar gazituak eta ketuak gonbidatuak eta etxeak mimatuko ditu neguan, gorputzak urteko beste sasoietan baino proteina gehiago behar duenean.

Hirugiharra gaztan labean

3 ZERBITZURAKO OSAGAIAK

• Hirugiharra 8
• Brynza 150
• Parmesanoa 50
• Gazta prozesatua 1
• Aneta 5
• Baratxuria 1

Sukaldaritza

1. Prestatu jakiak zerrendaren arabera. Hirugiharra freskoa, gordinik hartzen dut, izoztua erabiltzen baduzu, desizoztu beharko litzateke, baina ez guztiz, zerrendek beren artean banatu ahal izateko. Gazta sukaldaritzan erabiltzen dut, baina nik uste dut gaztanbera ordezkatu daitekeela. Parmesano gazta hartzen dut, edozein gogorra har dezakezu. Gazta prozesatua erabiliko dut mamia eusteko. Prestatu labeko plater bat eta piztu labea 200 gr arte berotzeko.
2. Kendu gazta ontzitik eta xukatu likidoa, baldin badago. Birrindu gazta ontzi batera eskuekin edo sardexka batekin, edo birrindu, gehitu fin-fin txikitutako aneta (aurrez garbitu eta lehortu) eta baratxuria prentsatik pasatuta (aurrez zurituta).
3. Atera parmesanoa ontzitik eta birrindu birrindu latz batean. Gehitu gazta birrindua ontzira feta gaztarekin.
4. Gehitu gazta urtua eta nahastu. Masak trinkoa izan behar du, bere formari eusteko gai.
5. Hirugihar xerra plater batean antolatu. Eskuekin, hartu gazta masa (koilarakada bat inguru), molde txuleta obalatuetan eta bildu hirugiharrean. Hobe da ez oso ondo biltzea eta, ahal bada, hirugiharra gazta masa osoan egon dadin eta ahalik eta gutxien begiratzea.
6. Estali labeko platera labeko paperarekin edo koipea landare-olioarekin. Jarri gazta erroiluak bertan. Jarri platera labean 15 - 20 minutu, goiko konbentzio edo parrilla modua erabil dezakezu. nahi izanez gero, erroiluak gazta birrinduarekin hautseztatu ditzakezu.
7. Zerbitzatu beroiak hirugiharrarekin eta gaztarekin. Formari ondo eusten diote, baina betegarriak ihes egin dezake. Jarri erroiluak beraiek platerean betegarriarekin batera, isuri bada eta zukua.
8. Hirugiharrean egindako gazta erroiluak oso usaintsuak izan ziren baratxuria eta aneta direla eta. Hirugiharrari eta gaztari esker, mamitsuak eta gaziak dira. Erroiluek beraiek aurkezteko moduko itxura dute. Baina horrelako mokadua bero zerbitzatu behar da: hozten denean lehor bihurtzen da eta itxura lausotzen da. Gainera, hirugiharra eta gazta erroiluak ez direla denontzat iruditzen zait.

Sukaldaritza algoritmo bera erabiliz, horrelako erroiluak zartagin batean ere egosi daitezke.

On egin!