Edukiak
Beste herrialde batzuk etengabe sartzen dira gure sukaldaritzan, haien tradizioen eta gustuen berezitasunarekin erakartzen gaituzte. Une hau positiboa da, moda ez baita geldirik eta gure lehentasunen mugak zabaltzen laguntzen digulako. Batez ere, platerak osasuntsuak eta elikagarriak badira.
Plater korearrak beti bereiztu dira aberastasuna eta zapore barietateagatik, osagai osasuntsu ugari. Korean ireki diren Michelin izarreko jatetxeek menu aldaketak ere jasan dituzte, egiazko sukaldaritzaren eraginez. Baita gure establezimenduek ere - kaleko janari lasterreko jatetxeetatik elite mailako establezimenduetara - herrialde horretako jakiak gehitu dituzte beren sortara, inoiz ere ez dira damutu. Koreako bibimbaul ez da salbuespena.
Zer da hau
Bibimbaul arrozarekin egindako plater beroa da, sasoiko barazkiekin eta namul entsaladarekin (ozpin edo barazki frijituak sesamo olioarekin, ozpinarekin eta baratxuriekin onduak), behi xerrak, arrautza eta gainak: pipermin pasta, soja saltsa eta gochujang pasta. Bibimbaul gazia eta pikantea da, Koreako plater gehienak bezala.
Azken urteetako modako plater askoren antzera, bibimbaul ontzi berotu batean zerbitzatzen da, non osagai guztiak eroso nahasten diren eta otordua amaitu arte epel mantentzen diren. Platerari arrautza gordin bat ere gehitzen zaio, tenperaturaren eraginez prest egoteko maila lortzen duena.
Bibimbaularen errezeta tradizionala izan arren, etxean osagaiak zure gustura truka ditzakezu. Bertsio klasikoan, bibimbaul produktuak sekuentzia zehatz batean zerbitzatzen dira, giza gorputzaren organoak sinbolizatzen dituztenak, bereziki arretaz kontrolatu behar direnak.
- Osagai ilunek Iparraldea eta giltzurrunak platerean irudikatzen dituzte.
- Gorria edo laranja da Hegoaldeko eta bihotzaren ikurra.
- Elikagai berdeak Ekialdea eta gibela dira
- Zuriak Mendebaldea eta birikak dira. Kolore horia zentroa eta urdaila sinbolizatzen ditu.
Bibimbaul-en ia ez dago araurik: plater bat beroa zein hotza jan dezakezu, janari katilu bat eraman dezakezu zure apartamentuan edo bulegoan edozein lekutan eta janaria hainbat orduz goza dezakezu. Bakarra baina - komenigarria da ontzia prestatzeko 5 osagai baino gehiago erabiltzea, platera ahalik eta askotarikoa izan dadin eta gehienezko substantzia eta bitamina erabilgarriak izan ditzan.
Nola egosi
Plater honen aldakuntzak itxura hau izan dezake.
Osagaiak:
- Arroz borobila -1 koilarakada.
- Okela - 250 gr.
- Azenarioak - 1 pieza.
- Pepinoa - 1 unitate.
- Kalabazinak - 1 pieza
- Espinaka sorta
- Soja saltsa, sesamo olioa - janzteko
- Gatza, piper gorria - dastatzeko
Itsasgorako:
- Soja saltsa - 75 ml.
- Sesamo olioa - 50 ml.
- Baratxuria - 2 ale
- Tipula zuria - 1 pieza.
- Jengibrea dastatzeko.
Prestaketa:
1. Ebaki okela zerrenda meheetan eta marinatu baratxuri, tipula, jengibre birrindua, saltsa, olioa. Ordubetez hoztu.
2. Garbitu arroza eta irakin. Ebaki azenarioak, espinakak, kalabazinak, pepinoa zerrenda meheetan. Zuritu azenarioak eta babarrunak txandaka, eta, gero, busti ur izotzetan, kurruskari geratu arte.
3. Sesamo olioan aurrez berotutako zartagin batean, frijitu pepinoa eta kalabazina, ondoren espinaka pixka bat.
4. Frijitu marinatutako haragia zartagin batean pare bat minutuz.
5. Jarri arroza plater sakon baten behealdean, haragia erdian, barazkiak biribilean. Zorrotada sesamo olioa, soja saltsa, piper beroa eta sesamo haziak.
Bon appetit!