Hanburgesak prestatzeko, jatetxeek, oro har, behi arrunt erregularra erabiltzen dute, merkatuan gantz kopuru handiena duena. Ren arabera Elikagaien eta Drogen Araudia Kanadan, behi arrunt arruntak gehienez% 30 koipe eduki behar ditu,% 23 haragi beheko ertain haragiak,% 17 haragi behi haragi arruntak eta% 10 gehienez haragi haragizko haragiak.¹. Frantzian, behi haragi motako gantz-edukiak% 5 eta% 20 artekoa izan behar du². Haragi magre estra batekin egindako behi beheko pastelak nabarmen mugatuko du kolesterolarentzat eta bihotzeko osasunarentzat oso txarra den koipe hartzea. 

Elikagaien eta Drogen Araudia. [27ko urriaren 2013an kontsultatua]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Arauak n ° 1760/2000 / CE. [27ko urriaren 2013an kontsultatua]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf