Eztia aukeratzea: kalitatezko eztiaren 5 zantzu
1. Lodi… Eztia likidoa izan daiteke denbora luzez. Gainera, inportatutako eztiak likidoen koherentzia mantendu dezake iragazketa metodo berezi bat dela eta denbora gutxian berotzen denean. Beste guztia faltsua da.
2. homogeneoa… Ez da pikorrik eta geruzatan banatu behar.
3. Koilara batetik jaisten, "diapositiba" batean tolesten da… Hedatzen bada, hezetasun gehiegi dagoela eta hartzitu egin daitekeela esan nahi du. Ezti likidoa koilara batekin hartu eta potearen gainean altxatzen baduzu, hariak gutxienez 40 cm luze beharko luke.
4. Ez du karamelu usainik eta zaporerik... Eta badaude, esan nahi du erleak azukre urarekin elikatzen zirela edo distilazio garaian eztia berotzen zutela. Eta hori are okerragoa da: tenperatura altuetan eztiak propietate erabilgarriak galtzen ditu eta arriskutsua ere bihurtzen da: substantzia kantzerigenoak sortzen dira bertan. Ezti onak eztarriko mina txikia du, belar eta lore kutsuekin gustu luze atsegina uzten du.
5. Kalitate ziurtagiria du... Bertan adierazten da eztia non, noiz eta nork bildu duen, azterketa organoleptikoaren eta kimikoaren emaitzak. Bide batez, zenbat eta azken adierazlea altuagoa izan, orduan eta hobeto - produktu unitate bakoitzeko substantzia biologikoki aktiboen kopurua esan nahi du. Aldi berean, eztia dago, adibidez, akazia eztia, beti dioktasa kopuru baxua duena, baina ez da hori ukatzeko arrazoia.
Eztia faltsutzeko modu ohikoenak hauek dira:
* eztia hazten da barietate garestiak eta merkeak nahastuz
* Lore eztiaren barietate merkeak garestiagoak dira: karea, buckwheat, gaztaina
* "adina" murriztu: kristalizatutako eztia zaharra saltzen dute, berokuntzaren laguntzarekin egoera likido bihurtzen dena, aurten jasotzeko