Aza oso ezaguna eta etxekoandre guztien eskura dagoen barazkia da. Plater barietate handia dago bertatik - aza betetik guztion neguko bertsio gogokoena - sauerkraut. Erregosi, frijitu, gazitu egiten da, entsaladak aza buru gazteetatik prestatzen dira. Eta, zure aza-platerak beti perfektuak izan daitezen, gogoratu bizitza-truke hauek:
– Aza erretzen duzun kazolan ogi zuri xerra bat jartzen baduzu eta tapa batekin estaltzen baduzu, usain espezifiko desatsegina desagertuko da;
– Tipula frijituak, azenarioak, apioa eta perrexila aza gisatua konbinatzen badituzu, platera zaporetsuagoa eta usaintsuagoa izango da;
– Aza betetzeko orduan – bota ura irakiten aza freskoaren gainean, eta gero frijitu;
– Mingotsa apur bat duen aza batekin topo egiten baduzu, jarri ur irakinetan pare bat minutuz, eta hortik prestatu aurreikusitako platerak;
– Sauerkraut garratzegi badago, garbitu ur hotzetan. Baina ez utzi denbora luzez uretan, bestela C bitamina guztia galduko du.