Elikagai gordinaren aldekoek uste dute produktuen bero-prozesamenduak bitamina eta mineral erabilgarriak suntsitzen dituela. Aurkariek diote janariak prestatzeak hobeto xurgatzen laguntzen duela. Zer elikagai dira osasungarriagoak egosi ondoren jateko?
Azenarioa
Azenarioa: beta-karotenoaren eta gauza gordinaren iturria partzialki bakarrik sartzen da gure gorputzera. Bero tratamenduak azenarioetatik betakarotenoaren xurgapena areagotzen du, eta azenarioak egosteko edo frijitzeko prozesuan, oraindik ere antioxidatzaile gehiago daude. Azenarioa jatea ona da gordinik zein egosi moduan.
Espinakak
Espinakak oxalatoak ditu, burdina xurgatzea eragozten dutenak. Espinaken burdina gordina ehuneko 5 baino ez da xurgatzen. Hostoen tratamendu termikoak oxalatoen edukia murrizten du. Garrantzitsua da espinakak gehiegi ez egostea prestatzen ari zaren bitartean.
Tomatoes
Tomateak antioxidatzaileak ditu likopenoa. Minbizia eta gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzen laguntzen du. Tomateen aurretiazko tratamendu termikoa denean, likopeno maila handitzen da eta hobeto xurgatzen da. Era berean, tomate gordina eta egosiaren kontsumoa txandakatzea gomendatzen da.
Zainzuriak
Zainzuriak termikoki tratatzen direnean, mantenugaien eta polifenolen bioerabilgarritasuna areagotzen du, gorputza ingurumenaren eragin kaltegarrietatik babesten duten antioxidatzaileak. Gainera, zainzuriak berotzean A bitamina, beta-karoteno eta luteinaren kontzentrazioa handitzen du.
Perretxikoak
Perretxikoak proteina, bitamina eta mineral asko dituzte. Olioan egosteak asko handitzen du haien nutrizio-balioa eta gorputzari produktu astunak xurgatzen laguntzen dio.