Tradizioz karearekin egiten bada ere (hori egin dezakezu), Mayerrek limoiek zapore ukitua ematen diote Mexikoko zopa klasiko honi ganbak, baratxuria eta cilantro fresko ugari dituena. Mayerreko limoiak neguko hilabeteetan eskuragarri egon ohi dira eta limoi arruntak baino biribilagoak eta leunagoak dira. Zerbitzatu zopa entsalada handi batekin edo mokadu berezi gisa.
Sukaldaritza denbora: 30 minutu
anoa: 4
Osagaiak:
- 4 edalontzi arinki gazitutako oilasko salda
- 1 tipula ertain, erdibituta
- 2 jalapen, zurituta, 4 zatitan txikituta
- 8 baratxuri ale, zurituta eta xehatuta
- 3 koilarakada Mayer limoi-azal txikituta (ikus "aholkuak")
- 1/2 koilaratxo kumino haziak
- 3 cm-ko kanela makila
- 4 baratxuri buru oso
- 450 gr. ganba gordinak (26-30), zurituta
- 3 koilarakada limoi zuku (ikusi aholkuak)
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo saltsa beroa (dastatzeko)
- 1/2 kopa txikitutako cilantro freskoa
Prestaketa:
1. Jarri tipula, salda, piperra, baratxuria, zestoa, kumino haziak, kanela makila, baratxuri buruak kalderoi handi batean, eta gero irakiten jarri. Estali, murriztu sua, jarraitu 20 minutu gehiago egosten.
Iragazi salda (ez dugu gainerakoa behar)
2. Salda berriro kalderara bota, irakiten jarri. Gehitu ganbak, limoi zukua, gatza eta saltsa beroa, egosi ganbak sendo egon arte, 3 minutu inguru. Zilantroarekin bota eta zerbitzatu.
Aholkuak eta oharrak:
1. aholkua: bota salda (1. urratsa) ontzi batera eta gorde izozkailuan 3 hilabetez. Ekarri salda irakiten 2. urratsa egin aurretik.
2. aholkua: Meyer limoiak Interneteko lineako dendetan eros daitezke. Ezerk ez du Mayer limoiaren zapore gozoa ordezkatzen, baina limoi zuku arruntaren 2 koilaratxo + laranja zuku koilaratxo 1 eta limoi azal arrunta erabiltzen saia zaitezke.
Elikadura-balioa:
Errazio bakoitzeko: 99 kaloria; 1 gr. potolo; 143 mg kolesterol; 0 gr. karbohidratoak; 19 gr. Urtxintxa; 0 gr. zuntz; 1488 mg sodio; 354 mg potasio.
C bitamina (% 15 DV)