Errusiako atsotitza
Oporraldia 2006an sortu zen Okindegien eta Gozogintzako Bakarien Nazioarteko Batasunaren ekimenez. Eta data aukeratzea 16eko urriaren 1945an Nazio Batuen Elikadura eta Nekazaritza Erakundea sortu zen, nekazaritzaren garapenean eta haren ekoizpenean arazoak konpontzen aritu zelako. Bide batez, beste opor batzuk gertaera berdinera iritsiko dira.
Gaur egun, une oro bezala, munduko edozein herrialdetan maitasun aldakorra izaten dute. Orain ere, askok dieta ezberdinei atxikitzen zaienean, ogia kaloria gutxiko crispbread, gaileta edo crackersarekin ordezkatuz. Nazionalitate ezberdineko jendeak arreta eta kezka tratatu izan ditu beti ogia eta haien sostengatzailea. Mahaiko lekurik ohoretsuena eman zioten, bizitzaren sinboloa zen eta izaten jarraitzen du. Eta antzina ogia familiaren oparotasunaren eta etxeko ongizatearen seinale nagusia zen. Azken finean, ez da alferrik hari buruz horrenbeste esaera: "Ogia da guztiaren burua", "Gatzik gabe, ogirik gabe - otordu erdia", "Ogia eta eztirik gabe ez zara beteko" eta beste batzuk.
Bide batez, ogiaren historia hainbat milurteko atzera doa. Ikerketa zientifikoen arabera, lehen ogi produktuak duela 8 mila urte inguru agertu ziren. Kanpotik, opil lauak ziruditen, zerealekin eta urarekin prestatuak eta harri beroetan erreak. Egipton ikasi zuten legamiazko lehen ogia egiten. Orduan ere, ogia sostengatzailetzat hartzen zen eta eguzkiarekin lotzen zen eta harekin ere izendatzen zen (hasieran idazkeran) ikur batekin: erdian puntu bat zuen zirkulu bat.
Gainera, antzina ogi zuria goi mailako jendeak kontsumitzen zuen batez ere, eta ogi beltza eta grisa (kolorea zela eta) pobreen janaritzat hartzen zen. Mendean bakarrik, zekale eta ogi ogiaren onurak eta nutrizio balioa ezagutu ondoren, ezagunagoa bihurtu zen.
Esan behar dut Errusian produktu hau arretaz eta maitasunez tratatu dela antzinatik, janari nagusia ematen duen lur emankorra goraipatuz eta errusiar gozogintzako tradizioek sustrai luzeak dituztela. Prozesu hau sakramentutzat hartu zen eta benetan zaila izan zen. Orea oratu baino lehen, azafatak beti otoitz egiten zuen eta, oro har, orea umore onez orekatzeko prozesura hurbiltzen zen, arima handiko abestiak abestuz. Etxean denbora guztian debekatuta zegoen ozen hitz egitea, zin egitea eta ateak jotzea, eta ogia sutegira bidali aurretik gurutze bat egin zen haren gainean. Oraindik ere, eliza kristauetan, eliztarrek komunioa jasotzen dute ardoarekin eta ogiarekin, gazteak atarian aurkitzen dituzte gurasoek ogi batekin eta gatzarekin, eta senideak bidaia luze batera bidaltzean, jendeak maitatzen dutenak beti ematen du uzten duen ogi apurra. Haiekin.
Gaur egun tradizio asko ahaztu badira ere, noski, ogiarenganako benetako maitasunak iraun du. Baita berarekiko errespetua gordeta ere. Azken finean, jaiotzatik zahartzaro heldu arte laguntzen digu. Baina ogia mahai gainean jarri aurretik bide luzea egiten du (aleak haztetik, uztak irina eta produktua bera ekoizten dituen arte), langile eta ekipamendu askok hartzen dute parte. Hori dela eta, ez da batere harritzekoa ogiak opor propioak izatea.
Bide batez, opor asko ogiari eskaintzen zaizkio eta nazio bakoitzak bereak ditu. Errusian, gaurkoaz gain, ospakizun ere egiten dute (jendearen artean opor honi Ogia edo Intxaur Salbatzailea deitzen zaio), uzta amaitu dela sinbolizatzen duena. Lehenago, egun horretan, uzta berriko gariarekin ogia prestatzen zen, familia osoak argituta eta kontsumituta. Egun horretarako esaera bat ere bazegoen: "Hirugarrena gorde da - ogia dago gordeta". Otsailean, Errusiak Ogi eta Gatzaren Eguna ospatu zuen, ogi bat eta gatzontzi bat sutondoaren sinbolo gisa sagaratu zituzten eta urtean zehar etxea ezbeharretatik babesteko talismanak bezala gorde zituzten: sua, izurria, etab.
Gaurko oporrak - Ogiaren Munduko Eguna - industria honetako langileentzako opor profesionalak dira eta, jakina, produktuari egindako omenaldia, ogiaren ekoizpenarekin lotutako profesional guztiak eta ogia bera omentzen direnean. Horrez gain, hau da jendearen arreta munduko gosearen, pobreziaren eta desnutrizioaren arazoen inguruan arreta erakartzeko beste arrazoi bat.
Hori dela eta, tradizioz, Ogiaren Mundu Egunean, herrialde askotan ogi produktuen erakusketa ezberdinak, sukaldaritza adituen, okinen eta gozogileen topaketak, azokak, klase magistralak, herri jaialdiak, baita behar duten guztientzat ogia doan banatzea ere, ongintzako ekitaldiak antolatzen dituzte. eta askoz gehiago. Pertsona orok ogi eta okintzako produktuen barietate eta mota desberdinak dastatzeaz gain, ogia nola agertu zen, bere historia eta tradizioak, zer egiten den, non hazten den, nola labean egiten den, etab. gizadi osoaren eguna, mundu osoko okinek zorionak eta esker ona onartzen dituzte negozio zail eta arduratsu batean: ogi gozo, usaintsu eta osasuntsua prestatzea.
Hartu parte benetan opor nazional honetan. Agian horrek eguneroko OGIari begirada berria ematen lagunduko dizu. Opor zoriontsuak guztioi, nor den ogia, eta nork bere sorreran indarra eta arima jartzen dituen guztioi!