Edukiak
Zer fruitu jan ditzakezu Thailandiatik
Zuhaitz edo tipula usaina duten fruituak, baina mertxika edo marrubiaren zaporea. Nola ulertu eta nola jan?
Gaur egun, supermerkatuetako fruta sailetan aurkitzen zara herrialde exotiko batean egongo bazina bezala. Kendu lanpara elektrikoak, pentsa ezazu palmondo bat, begiratu ingurura eta ulertuko duzu merkatu asiar bat dela. Batzuetan beldurra ere ematen du, ez baitago argi fruta hauek jan ditzakezun ala ez. Beraz, har ditzagun fruitu ezohiko hauei mokadu bat.
Izena "fruta handia" bezala itzultzen da, eta mangoaren zaporea ezagutzen duenak, ez da alferrik fruta errege deitzen diotela. Mango fruituak horia, berdea, laranja eta gorriak izan daitezke. Ia urte osoan, berdeak ekartzen zaizkigu, gehienetan heldu gabeko fruituak dira, hau da, zaporea ez dela nabarmena da. Baina datu interesgarri bat: heldu gabeko fruituetan C bitamina gehiago dago, eta fruitu helduetan - A eta B. Zaporeaz gozatzeko, "harrapa ezazu" exotiko hau martxoan - maiatzean - mangoen heltze garaian. Une honetan, fruituaren haragia biguna da, horia melokotoi eta anana zaporearekin, eta azal leunak pinu usain delikatua du. Normalean, azala ez da jaten, baina ziurtatu fruta heldu batean probatzen duzula. Zuhaitz gozo bat jan al duzu? Hona hemen aukera bat.
Fruta heldua zatitan moztu behar da, bestela zukua ukondoraino isuriko da. Estetentzat, fruituaren bi erdi harrian zehar moztea eta mamian zehar eta zehar mozketak egitea gomendatzen dugu, azalaren osotasuna gordez. Biratu fruta-erdiak barrutik (apur bat) eta moztu sortzen diren diamanteak. Gainerako hezur berdindua ontzi batean landatu daiteke, herrialde bitxiak gogoraraziko dituen kimu bat emango dizu.
Oharra: heldu gabeko fruta bat erosi baduzu, pergamino ilunean bildu dezakezu eta giro-tenperaturan utzi pare bat egunez, apur bat helduko da.
Gure dendetako apaletan 800 g-ko fruta handi batek kalabaza luzangaren antza du. Papaya mamia jaten dute, kalabaza helduaren eta meloiaren konbinazioa gogorarazten duen zapore berezia duena. Fruta laranja mamitsu bat erditik moztuta, plazer estetikoa lortuko duzu: barrunbean, arrautzak bezala, ehunka hazi beltz distiratsu daude. Margotu argazki bat edertasun hori jan baino lehen. Bide batez, papaia haziek zapore pikantea dute, baina ez zara haiekin eraman behar, probatu besterik ez duzu. Papaia oso erabilgarria dela ere jakin behar duzu, zinka, burdina, fosforoa, kaltzioa eta A eta B bitaminak bezalako mineralak biltzen dituela. Baina jakin behar duzu heldu gabeko fruta bat ezin dela jan, elementu toxiko bat duela: esne-zukua. latex. Beraz, aukeratu fruitu laranja helduak eta distiratsuak eta gozatu exotikoez.
Izena thailandieratik "pasioaren fruitua" bezala itzulita dago, baina "pasioaren fruitua" entzutera ohituta gaude, hitz hori jogurten, zukuen, izozkien eta baita tearen konposizioan ikusten baitugu. Fruta honen zuku aromatiko bereziak sukaldaritzako adituak erakartzen ditu janari maisulan berriak sortzeko.
Gustuak desberdinak? Eta nola! Batez ere pasioaren zaporeari dagokionez. Kiwia, marrubiak, abrikotak, aranak, goseberriak eta itsas aladierno helduak antza izan dezake. Pasio-fruta freskoa kontsumitzen da, erditik moztuta eta postreko koilara batekin jaten da. Azala nahiko trinkoa da, eta, beraz, mami gazi-gozoarentzat "edalontzi" naturala bihurtzen da, baina apur bat gazi.
Pasio-fruta kapritxosoa da garraioan, beraz, oso gutxitan ikus dezakezu apaletan. Baina fruta honekin topo egiten baduzu, aukeratu berenjena kolorearekin - hau da gozoena.
Guavak sagar edo udare arrunt baten itxura duen arren, fruitu honek zapore-muga berriak irekitzen ditu eta haien tonuak zailak dira ezerekin alderatzea. Mugurdiak, gehi marrubiak, gehi anana, pinu orratzekin osatuta. Izei zaporea azaletik dator, eta hori ere jan daiteke. Fruituaren haragia, zuritik hasi eta gorri tonu guztietaraino, hozka ezinezko hezur gogorrez beteta dago. Baina haziak osorik irentsi daitezke, urdaileko sasiak bikaina egiten baitute.
Sagar tropikala potasioz eta likopenoz beteta dago. Fruituak xerratan moztuta edo, besterik gabe, hozka eginda kontsumitu daitezke, ezagutzen ditugun fruituak bezala. Azalaren koniferoaren itzalak molestatzen bazaitu, moztu. Eta gogoratu hezurrei buruz, ez kaltetu hortzak.
Sagar krematsua ere deitzen zaio, eta arrazoi on batengatik – fruituaren barruan mami gozoa eta usaintsua dago. krema krematsua bezala. Fruituaren forma kono berde oso handi baten antza du oskol zakar batekin, eta horrek haragia ere indartsua den sentsazio engainagarria ematen du. Baina krema erosi bezain laster jan behar da. Ezin da gorde bere barrualde delikatu, gozo eta galkorrengatik. Erosi, moztu, koilarakada hartu eta bizpahiru “plater” arruntetik jaten hasi ginen. Txu hezurrak, pozoitsuak dira... hozka egiten saiatzen bazara.
Ozeanoa eta itsas izarrak gogorarazten ditu. Fruitua zatituz, bost puntako izar asko lor ditzakezu kokteletarako eta entsaladak egiteko. Gure hipermerkatuek fruitu helduak saltzen dituzte, fruta baino barazki baten zapore handiagoa dutenak, adibidez, sandia usain ahula duen pepinoa. Fruituak oso mamitsuak dira eta ezin hobeto asetzen dute egarria, eta fruitu helduek, berriz, mahatsak sagarrekin edo ukutxak aranekin bezalako zaporea dute. Saiatu beharra. Litekeena da zure gustuko fantasien bertsio berri bat izatea.
Litxia, longana, rambutana, suge fruitua
Fruta hauek guztiak antzekoak dira. Oskol mehea (iletsua edo leuna), baina gogorra dute, eta barnean hezur handiak dituen mami zeharrargi delikatua. Fruituaren mamiak, mahatsaren antzekoak, zapore eta usain guztiz desberdinak ditu: gazi-gozoa, baina apur bat gazi eta meloi apur bat ematen du, heldutasun ertaineko fruituek muski usaina dute. Dagoeneko argi dago fruta exotikoen zaporea deskribatzea esker oneko lana dela.
Fruta moztu edo xehatu, hezurra kendu eta mamiaren zapore tropikala gozatu behar da.
Hona hemen jainkoen beste fruitu bat, gorputzaren sendatze efektu aktiboagatik deitzen zaion bezala. Interesgarria da azido nikotinikoa mangosteoan dagoela, beraz, bere erabilerak nikotina eta alkoholaren mendekotasunari aurre egiten laguntzen du. Fruituaren azal morea gogorra, mingotsa eta janezina da. Zapore harrigarriaren sekretua barruan gordetzen da. Ebaki zirkular bat egin eta fruituaren erdia zuritu. Xerra gozo eta lurrintsuak sardexka batekin zulatu edo koilara batekin kendu daitezke. Lobulu bakoitzaren barruan hezur txiki bat dago.
Pitaya, edo herensugearen bihotza
Fruta izugarri ederra eta ezohikoa. Kanpotik, triku zurda bat edo ezkatxo bat bezala, eta ez da harritzekoa, tropiko hezeetan hazten den kaktusaren fruituak direlako. Pitayaren barneak mami delikatua du, mitxoleta krematsuen antzekoa. Fruta haziak oso osasuntsuak dira eta murtxikatu behar dira. Mamia gordinik bakarrik jaten da, patata purea bezala. Ez dago fruta urtsu baten gozotasun sendoa espero beharrik. Esan genezake apur bat etsitzen duela bere zapore leun adierazgarriarekin, baina diabetikoei erakusten zaie eta usain ezohikoa du. Koilara batekin jaten dute, erditik moztu ondoren. Azala baztertzen da.
Fruitu erraldoiak 35 kg-ko pisura iristen dira, baina apaletan zortzi kiloko pisua ikus dezakezu. Azala hori-berde lodia garauak edo arantzaz estalita dago, eta barruan lekaren xerra gozo eta zaporetsuak daude. Horiek lortzeko, fruta muinraino moztu eta eskuekin xerrak kendu behar dira, bakoitzak hezur bat baitu. Bide batez, eskuak jackfruit substantzia itsaskorretatik babestu behar dira eskularruekin edo landare-olioarekin. Fruituaren zaporea karamelu zaporea duen banana oso gozoa gogorarazten du, eta usainak... zuritu gabeko jackfruit usainak durian apur bat gogorarazten du. Kendu azala lehenago eta sentitu mamitik banana eta anana usainen konbinazioa.