Zientzia modernoak berresten du landareetan oinarritutako dieta guztiz naturala dela gure gorputzarentzat. Ebidentzia erabatekoa dago dieta begetarianoak edo beganoak, ezinbesteko bitamina eta mineraletan aberatsak, osasunerako onura asko dituela.
"Ikerketek haragirik gabeko dieta baten onurak berresten dituzte", dio Harvardeko Medikuntza Eskolak. "Landareetan oinarritutako dietak elikadura aldetik nahikoa ez ezik, gaixotasun kroniko asko izateko arriskua murrizteko bide gisa onartzen dira".
Oraindik ez dugu guztiz ulertzen gizaki modernoen eta gure arbasoen arteko lotura egiatzat hartzeko. Eboluzioa benetakoa da, naturan nonahi ikus daiteke, baina zientziaren ikuspuntutik gizakiarekin duen lotura misterio bat da oraindik guretzat.
Ez da sekretua gizakiek ez dutela haragirik behar bizirik irauteko. Izan ere, ikerketek iradokitzen dute dieta begetarianoa dela benetan aukera osasuntsuena, haragia jatea edo modan dagoen "paleo" dieta jarraitu beharrean. Jende askori zaila egiten zaio sinestea haragia ez den dieta batek gorputzari beharrezko mantenugai guztiak eman diezazkiokeela.
Caveman Dieta edo Harri Aroko Dieta izenez ezagutzen dena, Paleoliko dietaren funtsa orokorra gure arbasoen dieta jarraitu behar genuela oinarritzen da, izan ere, duela 2,5 milioi urte inguru bizi izan ziren Paleolito aroan, gutxi gorabehera. Duela 10 urte. . Hala ere, zientzialariek eta ikertzaileek inoiz ezin izan dute gure urruneko senideek zer jaten zuten zehatz-mehatz zehaztu, baina dietaren defendatzaileek haragia jatea justifikatzen jarraitzen dute.
Primateek jaten duten janariaren zati handi bat landareetan oinarritzen da, ez animalietan, eta badira ikerketek diotenez, hori horrela dela aspalditik. Gure arbasoak argi eta garbi ez ziren haragi-jaleak haitzuloetako gizonak, askotan irudikatzen diren bezala. Baina haragia jaten bazuten ere, hori ez da genetikoki nahikoa erlazionatuta gaudenik adierazten.
"Zaila da gizaki modernoentzako 'dieta onena' komentatzea, gure espezieak ezberdin jaten zuelako", dio Katherine Milton UC Berkeleyko antropologoak. "Iraganean norbaitek animalia-koipeak eta proteinak kontsumitu baditu, horrek ez du frogatzen gizaki modernoek dieta honetarako egokitzapen genetikoa dutenik".
Ikerketa batek oso erlazionatuta dagoen Neanderthalen dieta aztertu zuen, duela 20 urte baino gehiago desagertu zirenak. Lehen uste zen haien elikadura batez ere haragia izaten zela, baina hori aldatu egin zen ebidentzia gehiago agertu zirenean, haien dietak landare asko ere barne hartzen zituela. Zientzialariek landare hauek sendagaietarako ere erabiltzen zirela frogatu dute.
Scientific American-erako Rob Dunn-ek "Ia giza arbaso guztiak begetarianoak ziren" izeneko artikulu batek arazo hau eboluzio-ikuspegitik lantzen du:
«Zer jaten dute beste primate bizidunek, gurea bezalako hesteak dituztenek? Ia tximino guztien dieta fruituak, fruitu lehorrak, hostoak, intsektuak eta batzuetan hegaztiak edo muskerrak dira. Primate gehienek fruitu, hosto eta haragi gozoak kontsumitzeko gaitasuna dute. Baina haragia gozotasun arraroa da, baldin badago. Noski, txinpantzeek batzuetan tximino umeak hiltzen dituzte eta jaten dituzte, baina haragia jaten duten txinpantzeen proportzioa oso txikia da. Eta txinpantzeek beste edozein tximino baino ugaztun haragi gehiago jaten dute. Gaur egun, primateen dieta batez ere landareetan oinarritzen da, animalietan baino. Landareak dira gure aurreko arbasoek jaten zutena. Urte askoan dieta paleoari jarraitu diote, eta horietan gure gorputzak, organoak eta bereziki hesteak eboluzionatu dute».
Egileak ere dio gure organoak ziurrenik ez zirela haragi egosirako diseinatu, baizik eta haragi gordina digeritzeko eboluzionatu zutela.
Ikerketak erakusten duena
– Duela 4,4 milioi urte inguru, Etiopiako giza senide batek, Ardipithecus, fruituak eta landareak jaten zituen batez ere.
– Duela 4 milioi urte baino gehiago, Turkana lakuaren Kenyako aldean, Annam australopithecinearen dieta hostoen eta fruituen % 90 gutxienez osatzen zuten, txinpantze modernoen antzera.
– Duela 3,4 milioi urte Etiopiaren ipar-ekialdean, Afar Australopithecus-ek belar, kirka eta landare mamitsu ugari kontsumitzen zituen. Misterio bat da zergatik hasi zen belarra jaten, Annam australopithecineak ez zuelako, sabanan bizi zen arren.
Duela 3 milioi urte baino gehiago, Kenyanthropusen giza senideak zuhaitzak eta zuhaixkak barne hartzen zituen dieta oso anitza hartu zuen.
– Duela 2 milioi urte inguru Afrikako hegoaldean, Afrikako Australopithecus eta Paranthropus masiboek zuhaixkak, belarrak, kimuak eta, agian, bazkatzen zituzten animaliak jaten zituzten.
– Duela 2 milioi urte baino gutxiago, lehen gizaki hominidoek %35 belarra kontsumitzen zuten, Boyce-ren Paranthropusek, berriz, %75. Orduan gizonak dieta mistoa zuen, haragia eta intsektuak barne. Litekeena da klima lehorragoak Paranthropus belarekiko menpekotasun handiagoa izatea.
– Duela 1,5 milioi urte inguru, Turkanako lurraldean, pertsona batek belar elikagaien kuota %55era igo zuen.
Homo sapiens hortzek aurkitutakoek erakutsi zuten duela 100 urte inguru zuhaitz eta zuhaixken % 000 eta haragiaren % 50 jaten zituela. Proportzio hau iparramerikar modernoen dietaren ia berdina da.
Gu baino askoz lehenago Lurrean ibili zirenen dieta gehiena begetarianoa zen. Ziur esan daiteke haragia ez zela nagusi gure arbasoen dietan. Beraz, zergatik bihurtu da hain ezaguna haitzuloetako gizonen dieta? Zergatik uste dute askok gure arbasoek haragi asko jaten zutela?
Gaur egun, Ipar Amerikako batez besteko pertsonak haragi kopuru handia kontsumitzen du egunero, arautzat hartuta. Baina gure arbasoek haragia jaten bazuten ere, ez zuten egunero egiten. Ebidentzia dago denbora kopuru handi batean janaririk gabe igaro zutela. Johns Hopkins Unibertsitateko neurozientzia irakasleak Mark Matsonek adierazi zuenez, giza gorputzak eboluzionatu egin dira denbora luzez bizirik irauteko janaririk gabe. Horregatik, aldizkako baraualdia praktika osasuntsua da egun, osasunerako onura asko dituena.
Haragiaren industria modernoan, urtero milaka milioi animalia hiltzen dira elikaduragatik soilik. Hiltzeko hazten dira, hainbat produktu kimiko injektatzen dituzte eta tratu txarrak jasotzen dituzte. Pestizidak eta GMOak erabiliz ekoitzitako haragi ez-natural hau pozoia da giza gorputzarentzat. Gure elikagaien industria modernoa substantzia kaltegarriz, kimikoz eta osagai artifizialez beteta dago, galdetzen dizutena: "elikagai" deitu al genioke? Bide luzea dugu egiteko, berriz ere benetako gizate osasuntsua izateko.