Imajinatu zenbat nazio plater ezberdin probatu ez dituzun oraindik eta nola dibertsifikatu dezaketen zure ohiko dieta! Munduko sukaldaritzak arakatzeak janari eta sukaldaritzarekiko zaletasuna berpiztu dezake eta zapore-konbinazio berriekin txunditu ditzakezu zure zapore-papilak.
Baina beganoek kontuz ibili behar dute plater berriekin. Nork daki zer animalia produktu ezkuta daitezkeen plater eta osagai ezezagunen izen horien guztien atzean?
Zuretzat errazagoa izan dadin, begiratu mundu osoko 8 begano-sukaldariei, eta horri esker, zure gogoko plater berriak aurki ditzakezu!
1. Etiopiako sukaldaritza
Sukaldaritza abenturaren bila? Hasi Etiopiako sukaldaritzarekin! Sukaldaritza honetan osagai eta zapore ezberdinetan aberatsak diren plater osasuntsuak dira nagusi. Plater gehienak eltze modukoak dira eta injerarekin zerbitzatzen dira, teff irinarekin egindako ogi belartsu leun batekin. Sukaldaritza honetako plater tradizional asko bezala, ingera produktu beganoa da. Atakilt Wat (patatak, azenarioak eta aza), Misir Wot (dilista gorri gisatua), Gomen (berde gisatua), Fasolia (babarrun gisatua), Kik Alicha (ilarren gisatua) eta beste hainbat ere arreta merezi dute. Etxean egiten ere saia zaitezke!
Aholkua: Etiopiako jatetxeetan, konbinazio begetarianoa (edo beganoa) eska dezakezu, plater gehienak probatzeko aukera emango dizuna. Eta horri beti lotzen zaio ingera!
2. Indiako hegoaldeko sukaldaritza
Hegoaldeko Indiako janariak animalia-produktuetan baino askoz ere menpekoagoak dira Iparraldeko elikagaiak baino, eta errazagoa da beganoek herrialdearen hegoaldean bazkaltzeko otordu egokia aurkitzea. Eskualdeko plater nagusiak sambar (dilista plater bat tamarindoarekin eta barazki gisatua), dosa (dilista eta arroz irinarekin egindako ogi laua, betegarriarekin edo besterik gabe zerbitzatzen dena), idli (arroz pastela arroz hartzituarekin eta dilistak) dira. eta hainbat curry mota eta saltsa tradizionalak txutney.
Aholkua: Plater batzuek gazta, arrautzak eta esnegaina erabil ditzakete. Saihestu paneer (gazta) osagaiak dituzten produktuak eta egiaztatu zerbitzariekin eskatu dituzun curryek eta ogi lauak ez duten esnekirik.
3. Sukaldaritza mediterraneoa
Denok entzun dugu dieta mediterraneoaren onurei buruz, eta hori landare-oinarritutako elikagaietan oinarritzen delako! Ezer ez da piper errea, berenjena frijitua, hummus samurra, oliba gaziak, tabouleh freskagarria, pepino entsalada eta pita ogi leun epelarekin konparatzen. Produktu hauek dira Mediterraneoko kaleko janari klasikoaren oinarria!
Aholkua: Egiaztatu platerek esnekiak eta arrautzak dituzten.
4. Mexikoko sukaldaritza
Babarrunak. Barazkiak. Arroza. Salsa. Guacamole. Eta hori guztia - arto tortilla batean. Zer gehiago nahi dezakezu! Mexikoko platerak, oro har, beganoentzat egokiak dira. Izan ere, Latinoamerikako kultura landareetan oinarritutako otorduak sustatzen laguntzen ari da. Kaliforniako hegoaldean, komunitate hispanoak janari tradizionalak beganizatzeko ahaleginak egiten ari dira eta negozio berriak aktiboki irekitzen ari dira.
Aholkua: Babarrunak eta ogi laua batzuk gantzarekin zerbitzatu daitezke, nahiz eta praktika hori gero eta arraroagoa den. Arroza ere egosi daiteke oilasko saldarekin. Gogoratu ziurtatu zure otorduak ez duela animalia produkturik.
5. Koreako sukaldaritza
“Vegan” ez da barbakoagatik ezaguna den sukaldaritza duen lehen elkartea. Hala ere, Koreako jatetxe tradizional asko ideia berrietara irekita daude eta beren plater klasikoen bertsio beganoak eskaintzen hasi dira, hala nola, tofu gisatua, mandu (dumplings lurrunetan), japchae (fideo frijituak patata gozoekin), bibimbap (arroz kurruskaria barazkiekin). eta panchang (korear tradiziozko plater txikiak - kimchi, daikon ozpinetakoa, mung babarrunak eta patata gisatua). Gehienetan, platerak arrozarekin zerbitzatzen dira, eta horrek pikantea konpentsatzen du.
Aholkua: Bilatu beganoen atalak jatetxeen menuetan. Eskuragarri ez badira, egiaztatu zerbitzariekin platerek arrain saltsa edo antxoa duten.
6. Italiako hegoaldeko sukaldaritza
Italiako benetako sukaldaritza atzerriko jatetxe "italiar" gehienetan aurkezten diren haragi eta esne-plateretatik oso urrun dago. Gainera, Italiako janaria oso anitza da, eta eskualde bakoitzak bere sukaldaritza du. Beganoei herrialdearen hegoaldera joatea gomendatzen zaie eta chambotta (barazki gisatua), Pasta e Fagioli (babarrun-pasta), minestra (zopa aza, hosto berde eta babarrun zuriak) eta piper gorri errea antipasto hamaiketakoa bezalako platerak probatzea gomendatzen zaie.
Aholkua: Atzerriko jatetxeek ia italiar plater guztiei gazta gehitzen diete. Ohartarazi zerbitzariari gaztarik gabeko plater bat behar duzula!
7. Birmaniako sukaldaritza
Birmaniako sukaldaritza berezia belar osagaietan oinarritzen da batez ere. Birmaniako platerek, tofu-oinarritutako zopak, fideoak eta samosa barne, Asiako sukaldaritza gogorarazten dute, baina birmaniako zapore bereizgarria dute. Agian plater baliotsuena te hosto entsalada da. Oinarria te hosto hartzitua da, fruitu lehorrak, aza, tomateak, jengibrea, sesamo haziak eta mungo babarrunak gurinez jantzita. Plater paregabea da, beste sukaldaritza batzuen artean analogorik ez duena. Beganoentzako egokiak diren beste plater batzuk birmaniar zopa eta entsalada tofuarekin, centellarekin entsalada eta barazki betegarridun ore frijituak dira. Bide batez, Birmaniako tofua garbantzuez egina dago, eta horrek ehundura sendoagoa eta zapore interesgarria ematen dio.
Aholkua: Birmaniako plater asko txili-pastarekin egiten dira, beraz, kontuz pikantea izan daitekeela!
8. Txinako sukaldaritza
Keith-en, pote bero beganoa probatu dezakezu, normalean tofua, aza txinatarra, artoa, perretxikoak, kabocha, brokolia, azenarioak eta tipula barne hartzen dituena, baita ondutako salda ontzi handi bat eta bertan osagai guztiak prestatuko diren, hainbat osagairekin batera. saltsak eta arroz lurrunetan zati oparoa. Prestatzeko erraza, izugarri zaporetsua eta asegarria da plater hau.
Aholkua: Koreako sukaldaritza bezala, Txinako sukaldaritza ezaguna da arrain saltsa maiz erabiltzeagatik. Galdetu zure zerbitzariari osagaiak!