Zein azkar eta zaporetsua ezustean hartutako azafataren ohorea defendatzea.
Lehenengo 5 platerak adituek prestatu zituzten .
Italian antipasto hamaiketakoa plater nagusiaren aurretik zerbitzatzen da. Besterik gabe, betegarria duen ogi zati bat da, baina ogitarteko bat ez bezala, ogia lehortzen da kurruskaria izan arte. Aldi berean, piezaren muina biguna izaten jarraitzen du. Aukerarik errazena baguette frijitzea da, oliba olioarekin busti eta baratxuriarekin igurtzi.
Pintxoetan ogitarteko txikiak harro deitzen dira "kanapeak". Mini-formatuari esker, erosoak dira jateko, eta itxura noblea eta sofistikatua dute. Betegarrietan ere ez dago murrizketa zorrotzik. Hauek xerratan barazkiak, itsaskiak, haragiak edo gazta zatituak izan daitezke.
Tortilla edo pita ogia esku artean konpontzen da kasuaren erdia, hau da, betegarria biltzeko edo “ontziratu” dezakezun zerbait. Eta gero fantasia egin dezakezu. Haragi gisatuak, barazkiak, gazta edo urdaiazpiko xerrak eta lekaleak ere egokiak dira betegarri gisa.
Entsaladako osagaiek harro errepikatzen dituzte Italiako banderaren koloreak. Eta arrazoi onagatik. Napolitik 36 kilometrora dagoen Capri uhartean asmatu zen. Mozzarella gaztea, tomatea, albahaka eta oliba olioa, eta kito. Aurkezpenak irudimenari lekua ematen dio. Osagaiak xerratan moztu ditzakezu edo pintxoetan jarri. Ondoren, kanapeak italiar zaporearekin lortzen dituzu.
Nahikoa da ogitartekoari ogi zati bat gehiago gehitzea, eta hamaiketakoa lortzen duzu "sandwich" izen harroa duena. Kondaira baten arabera, Lord John Montague, Sandwicheko 4. kondea, karta-jokoak hain zituen gustuko, non bazkaltzeko edo afarirako zerbitzariari eskatzen zion txahal hotza zerbitzatzeko bi ogi kurruskariaren artean, eskuak ez zikintzeko. Jaunarentzat mokadu bat besterik ez zen, eta gastronomiaren historian hamaiketako berri bat agertu zen.