Edukiak
With 38 gradu gaindituko dituzten tenperaturak Espainiako hiri askotan, herrialdea bere lehen bero bolada igarotzen ari da, abuztuaren erdialdean murgilduta, ihesaldien, oporren eta telelanaren artean. Eta berarekin batera, beltzaranaz gozatzen jarraitzeko gogoa 2021eko uda espero eta desiratua.
Tenperatura altuak eta uda beti dira osasuntsu eta osasuntsu jateko gonbidapena, plater horiek zaporearekin bat ez datozenak izan gabe. Gaur egun summum biltzen dugu sukaldari handien hiru proposamen munduko hotel esklusiboenen aurrean egun bero hauei aurre egiteko (eta gozatzeko) menu ezin hobea sortzeko. Ideia sinpleak eta goxoak edozein sukaldetan birsortzeko eta mundu osoko helmuga zoragarri horietako batean egongo bagina bezala gozatzeko.
Espainiako barazki gisatua, Fernando Sánchez sukaldariaren eskutik
Sukaldearen aurrean Buchinger Wilhelmi klinika Marbellan, 2020an Buchinger metodo ospetsuaren 100 urte beteko dituena. Otto Buchinger doktoreak, medikuak, filosofoak eta barau medikoaren aitzindariak sortu zuen klinika hau. Fernando Sánchez sukaldariak sasoiko barazkietan oinarritutako errezeta mamitsua proposatzen du.
Osagaiak:
- Barazki saltsa: 170 gr porru, 1 baratxuri ale, 300 gr piper gorri, ½ koilaratxo koilarakada hotz sakatutako oliba olio eta Gatza.
- Barazkiak: 650 gramo mini koloretako piperrak, 100 gramo baratxuri, 150 gramo kalabazin txiki, 125 gramo tomate gerezi eta ½ koilaratxo hotzarekin prentsatutako oliba olio olioa.
- Beste batzuk: 25 g pinazi txigortuak eta 50 g kimu gazteak
Prestaketa: Erre porrua, baratxuria eta piperra erdi labean 170C-tan 40 minutu inguru. Ondoren, garbitu barazkiak eta gorde zukua plantxan. Salteatu gainerako porruak oliba olioan. Porruak samurtu baino lehen, gehitu aurretik barazki erreak barazki zukuarekin. Osagai guztiak irabiatu eta bahe fin batetik pasa. Gatza gehitu gustura. Ondoren, piperrak eta baratxuriak 180C-tan erreko ditugu 40 minutu inguru. Piperrak zuritu eta zurtoina eta haziak kendu. Ondoren, salteatu zartagin batean denbora gutxian. Egosi mini kalabazina "al dente" arte. Salteatu laburki cherry tomateak eta kalabazin txikiak olioan eta ondu gatzarekin eta piperraz dastatzeko. Amaitzeko, aurkeztu barazkiak platerean eta bota barazki saltsa gainean. Pinudiak eta kimuak bota.
Azalore errea, Yannick Alléno sukaldariaren eskutik
Yannick Alleno luxuzko hotel ospetsuko sukaldearen arduraduna da Royal Mansour Marrakech, tokiko 1.500 artisau baino gehiagok sortutako jauregi oasia, Marokoko arkitektura tradizionalaren oda gisa. Bere errezetak, sinple eta erraz prestatzen du, azalorea protagonista nagusia duela, ez zaitu axolagabe utziko.
Osagaiak:
- Azalore bat.
- Marinadarako: 2 koilarakada arinki gazitutako gurinarekin, 4 baratxuri ale xehatuekin, 2 gramo jengibre birrindu birrindu, koilarakada 1 azukre, ½ koilarakada kurkuma, ½ piperrauts koilarakada, piper freskoa eta martorri freskoa.
- Martorri saltsarako: 50 gramo martorri txikituta, 15 gramo jengibre freskoa, 40 gramo tipula zuria, 40 gramo eztia, 140 gramo maionesa, 80 gramo lima zukua, 70 gramo oliba olioa, gatza eta piperra.
Coconut Balls, Ashley Goddard sukaldariaren eskutik
Joali Maldivetako arte estazio murgiltzaile bakarra eta bakarra da, Muravandhoo uhartean dago, zaindutako Raa atoloian, Maletik 45 minututara hidrohidro pribatuan. 2018 amaieran abiarazia, Joalik benetan biltzen ditu arte jasangarria eta luxua, gastronomia, familia eta ongizatea ardatz hartuta ehundutako bizitzako pozak. Bere sukaldean, sukaldaria aurkitzen dugu Ashley Goddard, kokoan eta txokolatean oinarritutako postre mamitsu eta goxoa proposatzen duena.
Osagaiak:
- 1/3 kopa koko gurina, ¼ kopa agave nektarra, 1 ½ kopa almendra irin zurituta, 2 koilaratxo kanela, 1 koilaratxo jengibre birrindua, 1/2 koilarakada itsasoko gatza, 1/2 koilarakada intxaur muskatua, 1/2 kopa quinoa puztuta ( dagoeneko egosita), 1/2 kopa intxaur txikituta, ¼ kopa txokolate beltza (esnekirik gabea), koilarakada 1 koko olio eta ¼ kopa koko desikatua
Prestaketa: Bateratu urtu koko gurina eta agave nektarra. Gehitu almendra irina, kanela, jengibrea, gatza eta intxaur muskatua. Kinoa eta intxaur txikituak nahastu eta koilara batekin zati txikietan zatitu nahasketa, forma eman bolarekin eskuz, jarri erretilu batean eta utzi hozten hozkailuan. Urtu txokolatea koko olio apur batekin. Prestatu erretilu bat koko desikatuarekin eta bolatxo hotzak txokolate nahasketan sartu ondoren, estali koko horrekin. Jarri erretilua berriro hozkailuan berriro hozteko eta aurkeztu dastatzeko.