Herrialde askotan gero eta indar handiagoa hartzen ari da begetarianismo ekologikoa deritzona, hau da, jendeak haragi produktuak kontsumitzeari uko egitean datza, abeltzaintza industrialaren aurkako protesta gisa. Talde eta mugimenduetan batuta, begetariano ekologikoaren aktibistek heziketa lana egiten dute, abeltzaintza industrialaren izugarrikeriak kontsumitzaileei irudikatuz, fabriketako ustiategiek ingurumenari eragiten dioten kaltea azalduz.
Agur pastoralari
Zure ustez, zerk egiten du ekarpenik handiena Lurreko atmosferan berotegi-efektuko gasen metaketari, berotze globalaren kausa nagusitzat jotzen direnak? Errua autoak edo isuri industrialak direla uste baduzu, oker zaude. 2006an argitaratutako AEBetako Nekazaritza eta Elikagaien Segurtasunaren Txostenaren arabera, behiak dira herrialdeko berotegi-efektuko gasen iturri nagusia. Horiek, ondorioz, gaur egun berotegi-efektuko gasak "ekoizten" dituzte ibilgailu guztiek batuta baino %18 gehiago.
Abeltzaintza modernoak CO9 antropogenikoaren % 2ren erantzule izan arren, oxido nitrikoaren % 65 ekoizten du, berotegi-efektuari bere ekarpena CO265 kantitate berarena baino 2 aldiz handiagoa baita, eta metanoaren % 37 (azken honen ekarpena). 23 aldiz handiagoa da). Abeltzaintza-ekoizpen modernoarekin lotutako beste arazo batzuk lurzoruaren degradazioa, uraren gehiegizko erabilera eta lurpeko uren eta ur-masen kutsadura dira. Nola gertatu zen abere-hazkuntza, jatorriz giza jardueraren eremu nahiko errespetatzen zuena (behiek belarra jaten zuten eta ernaldu ere egiten zuten), planetako bizitza guztiarentzat mehatxu bat ekartzea?
Arrazoiaren zati bat biztanleko haragi-kontsumoa bikoiztu egin dela azken 50 urteotan. Eta garai horretan populazioa ere nabarmen hazi zenez, haragiaren kontsumo osoa 5 aldiz handitu zen. Noski, batez besteko adierazleez ari gara; izan ere, herrialde batzuetan haragia, mahai gainean gonbidatu arraroa zenez, mantendu egin da, eta beste batzuetan, aldiz, kontsumoa hazi egin da. Aurreikuspenen arabera, 2000-2050. munduko haragi ekoizpena 229 milioi tonatik 465 milioira igoko da urtean. Haragi horren proportzio garrantzitsu bat behi-haragia da. Adibidez, Estatu Batuetan, urtero 11 milioi tona inguru jaten dira.
Gosea nola hazten den, jendeak ez luke inoiz lortuko halako kontsumo-bolumenak lortuko behiak eta elikadurarako erabiltzen diren beste izaki bizidun batzuk antzinako erara haziz gero, hots, artaldeak ur belardietan bazkatzen eta txoriari korrika egiten utziz. patioetan aske. Egungo haragi-kontsumo maila lorgarri bihurtu da, herrialde industrializatuetan baserriko animaliak izaki bizidun gisa tratatzeari utzi diotelako, baina lehengai gisa ikusten hasi dira, zeinetatik ahalik eta etekin gehien atera behar diren. ahalik eta denbora laburrenean eta kostu txikienean. .
Europan eta Estatu Batuetan eztabaidatuko den fenomenoari “fabrika-nekazaritza” deitzen zitzaion –fabrika moduko abeltzaintza–. Mendebaldeko animaliak hazteko fabrika-ikuspegiaren ezaugarriak kontzentrazio handia, ustiapena areagotzea eta oinarrizko estandar etikoei erabateko jaramonik ez egitea dira. Ekoizpenaren areagotze horri esker, haragia luxu izateari utzi eta biztanleriaren gehiengoaren eskura jarri zen. Hala ere, haragi merkeak bere prezioa du, diruarekin neurtu ezin dena. Animaliak, haragi kontsumitzaileek eta gure planeta osoak ordaintzen dute.
behi amerikarra
Hainbeste behi dago Estatu Batuetan, non denak aldi berean soroetara askatuko balira, orduan ez litzateke lekurik geratuko giza asentamenduetarako. Baina behiek beren bizitzaren zati bat baino ez dute pasatzen soroetan, normalean hilabete batzuk (baina batzuetan urte batzuk, zortea izanez gero). Ondoren, gizentzeko oinarrietara garraiatzen dira. Elikagaietan, egoera bestelakoa da dagoeneko. Hemen, lan sinple eta gogorra egiten da: hilabete gutxiren buruan behien haragia kontsumitzailearen gustu zorrotzari dagokion egoerara eramatea. Batzuetan kilometroetan luzatzen den gizentze-oinarri batean, behiak jendez gainezka daude, gorputz-pisu sendoa, simaurran belauneraino, eta oso kontzentratua den pentsua xurgatzen dute, aleak, hezur- eta arrain-irinak eta beste materia organiko jangarriz osatua.
Horrelako dietak, proteinetan aberatsa ez den naturala eta behien digestio-aparatua arrotzen diren animalia-jatorriko proteinak dituena, zama handia sortzen du animalien hesteetan eta hartzidura-prozesu azkarrak egiten laguntzen du gorago aipatu den metano beraren eraketarekin. Gainera, proteinaz aberastutako simaurra usteltzeak oxido nitriko kopuru handiagoa askatzen du.
Zenbait kalkuluen arabera, gaur egun planetako laborantza-lurraren %33 aleak hazteko erabiltzen da abereak elikatzeko. Aldi berean, dauden larreen % 20 lurzoruaren suntsipen larria jasaten ari da belarra gehiegi jateak, ahoak trinkotzeak eta higadurak direla eta. Estatu Batuetan 1 kg behi haragi hazteko 16 kg ale behar direla kalkulatzen da. Zenbat eta larre gutxiago utzi kontsumitzeko egokiak eta zenbat eta haragi gehiago kontsumitu, orduan eta ale gehiago erein behar da ez pertsonentzat, abereentzat baizik.
Abeltzaintza intentsiboak erritmo bizkor batean kontsumitzen duen beste baliabide bat ura da. 550 litro behar badira gari ogi bat ekoizteko, orduan 100 litro behar dira 7000 g behi hazi eta industrialki prozesatzeko (NBEko baliabide berriztagarrietan adituen arabera). Sei hilabetetan egunero dutxatzen den pertsona batek adina ur gastatzen du gutxi gorabehera.
Fabrika-ustiategi erraldoietan hiltzeko animalien kontzentrazioen ondorio garrantzitsu bat garraioaren arazoa izan da. Pentsuak baserrietara eraman behar ditugu, eta behiak larreetatik gizentzeko oinarrietara, eta haragia hiltegietatik haragia prozesatzeko lantegietara. Hain zuzen ere, Estatu Batuetako haragi-behi guztien % 70 22 hiltegi handitan hiltzen dira, batzuetan animaliak ehunka kilometrotara garraiatzen dituzten. Txantxa triste bat dago Ameriketako behiak olioz elikatzen direla batez ere. Izan ere, kaloria bakoitzeko haragi-proteina lortzeko, kaloria 1 erregai gastatu behar duzu (konparazio baterako: 28 kaloria landare-proteinak kaloria 1 bakarrik behar dute).
Laguntzaile kimikoak
Bistan da ez dagoela industria-edukia duten animalien osasunari buruzko zalantzarik: gainezka, elikadura ez-naturala, estresa, baldintza ez-sanitarioak hil arte iraungo lukete. Baina hori ere lan zaila izango litzateke kimika jendeari laguntzera etorri izan ez balitz. Horrelako baldintzetan, infekzioen eta parasitoen ondorioz abereen heriotza murrizteko modu bakarra antibiotiko eta pestiziden erabilera eskuzabala da, eta hori erabat egiten da ustiategi industrial guztietan. Horrez gain, AEBetan hormonak ofizialki onartzen dira, eta horien zeregina haragiaren "heltzea" bizkortzea da, bere gantz edukia murriztea eta behar den ehundura delikatua ematea.
Eta AEBetako abeltzaintza sektoreko beste eremu batzuetan ere antzekoa da. Esaterako, txerriak ukuilu estuetan gordetzen dira. Fabrika-ustiategi askotan espero diren sowak 0,6 × 2 m-ko kaioletan jartzen dira, eta bertan ezin dute buelta eman ere egin, eta kumeak jaio ondoren lurrera kateatzen dira posizio supinoan.
Haragirako zuzendutako txahalak jaiotzatik sartzen dira mugimendua mugatzen duten kaiola estuetan, eta horrek muskulu-atrofia eragiten du eta haragiak ehundura bereziki delikatua hartzen du. Oilaskoak maila anitzeko kaioletan "trinkotzen" dira hainbeste non ia ezin dira mugitu.
Europan, animalien egoera zertxobait hobea da AEBn baino. Adibidez, hemen debekatuta dago hormonak eta antibiotiko jakin batzuk erabiltzea, baita txahalentzako kaiola estuak ere. Erresuma Batuak dagoeneko kendu ditu erein-kaiola estuak eta 2013rako Europa kontinentalean kentzeko asmoa du. Hala ere, bai AEBetan, bai Europan, haragiaren industria-ekoizpenean (baita esnea eta arrautzak ere), printzipio nagusia berdina izaten jarraitzen du: metro koadro bakoitzeko ahalik eta produktu gehien lortzea, baldintzak erabat baztertuz. animalien.
Baldintza horietan, ekoizpena "makulu kimikoen" mendekoa da guztiz -hormonak, antibiotikoak, pestizidak, etab.-, produktibitatea hobetzeko eta animaliak osasun onean mantentzeko beste modu guztiak errentagarriak ez direlako.
Hormonak plater batean
Estatu Batuetan, sei hormona ofizialki onartzen dira behi-behientzat. Hiru hormona natural dira: estradiola, progesterona eta testosterona, baita hiru hormona sintetiko ere: zeranola (emakumezko sexu-hormona gisa jarduten du), melengestrol azetatoa (haurdunaldiko hormona) eta trenbolona azetatoa (maskulen sexu-hormona). Hormona guztiak, elikadurari gehitzen zaion melengestrola izan ezik, animalien belarrietan injektatzen dira, non bizi osorako, hil arte.
1971ra arte, dietilstilbestrol hormona ere erabiltzen zen Estatu Batuetan, hala ere, tumore gaiztoak garatzeko arriskua areagotzen duela eta fetuaren ugaltze-funtzioari (bai mutilei zein nesketan) eragin negatiboa izan zitzakeela frogatu zenean, debekatu egin zen. Orain erabiltzen diren hormonei dagokienez, mundua bi esparrutan banatuta dago. EBn eta Errusian ez dira erabiltzen eta kaltegarritzat jotzen dira, AEBetan, aldiz, hormonak dituen haragia inolako arriskurik gabe jan daitekeela uste da. Nork du arrazoia? Kaltegarriak al dira haragiko hormonak?
Badirudi gaur egun hainbeste substantzia kaltegarri sartzen direla gure gorputzean janariarekin, merezi al du hormonen beldur izatea? Hala ere, jakin behar da baserriko animalietan ezartzen diren hormona natural eta sintetikoek giza hormonen antzeko egitura dutela eta jarduera bera dutela. Hori dela eta, amerikar guztiak, begetarianoak izan ezik, terapia hormonal moduko bat hartu dute haurtzarotik. Errusiarrek ere lortzen dute, Errusiak Estatu Batuetatik haragia inportatzen baitu. Esan bezala, Errusian, EBn bezala, abeltzaintzan hormonak erabiltzea debekatuta dagoen arren, atzerritik inportatutako haragietan hormona-mailaren probak selektiboan egiten dira eta gaur egun abeltzaintzan erabiltzen diren hormona naturalak oso zailak dira. detektatzeko, gorputzaren hormona naturaletatik bereizten ez baitira.
Jakina, ez da hormona asko sartzen haragiarekin giza gorputzean. Kalkulatzen da egunean 0,5 kg haragi jaten dituen pertsonak 0,5 μg estradiol gehiago jasotzen dituela. Hormona guztiak gantzetan eta gibelean gordetzen direnez, haragia eta gibel frijitua nahiago dutenek hormonen dosia 2-5 aldiz gehiago jasotzen dute.
Konparazio baterako: jaiotza-kontrolerako pilula batek 30 mikrogramo estradiol inguru ditu. Ikusten denez, haragiarekin lortzen diren hormonen dosiak terapeutikoak baino hamar aldiz txikiagoak dira. Hala ere, azken ikerketek erakutsi dutenez, hormonen kontzentrazio arruntetik desbideratze txiki batek ere gorputzaren fisiologian eragina izan dezake. Bereziki garrantzitsua da haurtzaroan oreka hormonala ez asaldatzea, pubertarora iritsi ez diren haurrengan sexu-hormonen kontzentrazioa gorputzean oso baxua baita (zerotik gertu) eta hormona mailaren igoera txikiena arriskutsua baita dagoeneko. Garatzen ari den fetuan hormonek duten eraginaz ere kontuz ibili behar da, izan ere, fetuaren garapenean, ehunen eta zelulen hazkundea hormona-kantitate zehatz neurtuta dago.
Gaur egun jakina da hormonen eragina fetuaren garapeneko aldi berezietan dela kritikoena - funtsezko puntuak deiturikoak, hormona-kontzentrazioan gorabehera hutsal batek ezusteko ondorioak ekar ditzakeenean ere. Esanguratsua da abeltzaintzan erabiltzen diren hormona guztiak ondo igarotzen direla plazentar hesitik eta fetuaren odolean sartzea. Baina, noski, kezkarik handiena hormonen eragin kartzinogenoa da. Jakina da sexu-hormonek tumore-zelulen hazkuntza estimulatzen dutela, hala nola, bularreko minbizia emakumeengan (estradiola) eta prostatako minbizia gizonezkoetan (testosterona).
Hala ere, barazkijaleengan eta haragi-jaleengan minbiziaren intzidentzia konparatzen duten ikerketa epidemiologikoen datuak nahiko kontrajarriak dira. Ikerketa batzuek harreman argia erakusten dute, beste batzuek ez.
Datu interesgarriak lortu zituzten Bostongo zientzialariek. Emakumeen hormonen menpeko tumoreak garatzeko arriskua haurtzaroan eta nerabezaroan haragi-kontsumoarekin zuzenean lotuta dagoela ikusi zuten. Haurren dieta zenbat eta haragi gehiago sartu, orduan eta litekeena da helduetan tumoreak garatzeko. Estatu Batuetan, non haragi “hormonalaren” kontsumoa munduko handiena den, urtero 40 emakume hiltzen dira bularreko minbiziak jota eta 180 kasu berri diagnostikatzen dira.
Antibiotikoen
Hormonak EBtik kanpo bakarrik erabiltzen badira (legez behintzat), orduan antibiotikoak edonon erabiltzen dira. Eta ez bakarrik bakterioei aurre egiteko. Duela gutxi arte, Europan ere asko erabiltzen ziren antibiotikoak animalien hazkuntza suspertzeko. Dena den, 1997tik pixkanaka kendu egin dira eta gaur egun debekatuta daude EBn. Hala ere, oraindik ere antibiotiko terapeutikoak erabiltzen dira. Etengabe eta dosi handietan erabili behar dira; bestela, animalien kontzentrazio handia dela eta, gaixotasun arriskutsuak azkar hedatzeko arriskua dago.
Simaurra eta beste hondakin batzuekin ingurunera sartzen diren antibiotikoek bakterio mutanteak agertzeko baldintzak sortzen dituzte haiekiko erresistentzia paregabea dutenak. Escherichia coli eta Salmonella antibiotikoekiko erresistenteak diren anduiak identifikatu dira gaur egun gizakietan gaixotasun larriak eragiten dituztenak, askotan ondorio hilgarriak dituztenak.
Etengabeko arriskua dago abere-hazkuntza estresatuak eta etengabeko antibiotikoen erabilerak eragindako immunitate-sistema ahulduak baldintza onak sortzeko, hala nola, aftosa gaixotasuna birikoen epidemietarako. 2001ean eta 2007an EBk aftosa gabeko eremua deklaratu eta nekazariei animaliei txertoa jartzeari uzteko baimena eman zien Erresuma Batuan bi agerraldi nagusi.
Pestizidak
Azkenik, pestizidak aipatu behar dira, nekazaritzako izurrite eta animalien parasitoak kontrolatzeko erabiltzen diren substantziak. Haragia ekoizteko metodo industrialarekin, baldintza guztiak sortzen dira azken produktuan metatzeko. Lehenik eta behin, animaliei ugari botatzen zaizkie, bakterioak eta birusak bezala, immunitate-sistema ahuldua duten animaliak nahiago dituzten parasitoei aurre egiteko, lokatzetan eta baldintza estuetan bizi direnak. Gainera, fabrika-ustiategietan mantentzen diren animaliak ez dira belar garbian bazkatzen, baizik eta aleak elikatzen dira, askotan fabrika-baserriaren inguruko soroetan haziak. Ale hori pestiziden erabilerarekin ere lortzen da, eta, horrez gain, pestizidak simaurrarekin eta ur zikinekin sartzen dira lurzoruan, eta handik berriro ere bazka-alean erortzen dira.
Bien bitartean, gaur egun egiaztatu da pestizida sintetiko asko kartzinogenoak direla eta fetuaren sortzetiko malformazioak, nerbio eta azaleko gaixotasunak eragiten dituztela.
Iturburu Pozoituak
Ez zen alferrik Herkulesek balentria bategatik Augean ukuiluak garbitu izana aitortu izana. Belarjale kopuru handi batek, bilduta, simaur bolumen erraldoiak sortzen ditu. Abeltzaintza tradizionalean (zabalean) simaurra ongarri baliotsu gisa balio badu (eta herrialde batzuetan erregai gisa ere), orduan abeltzaintza industrialean arazo bat da.
Orain AEBetan, abeltzaintzak biztanleria osoak baino 130 aldiz hondakin gehiago sortzen ditu. Oro har, fabriketako ustiategietako simaurra eta bestelako hondakinak ontzi berezietan biltzen dira, eta horien behealdea material iragazgaitzarekin estaltzen da. Hala ere, askotan hautsi egiten da, eta udaberriko uholdeetan simaurra lurpeko uretara eta ibaietara sartzen da, eta handik ozeanora. Uretara sartzen diren nitrogeno-konposatuek algen hazkunde azkarrari laguntzen diote, oxigenoa intentsiboki kontsumitzen dute eta ozeanoan "hildako gune" zabalak sortzen laguntzen dute, non arrain guztiak hiltzen diren.
Adibidez, 1999ko udan, Mexikoko Golkoan, Mississippi ibaia isurtzen den tokian, ehunka fabrika-ustiategitako hondakinekin kutsatuta, ia 18 mila km2-ko azalera duen "zona hila" sortu zen. Ameriketako Estatu Batuetako abeltzaintza handien eta pentsuen ondoan dauden ibai askotan, ugalketa-nahasmenduak eta hermafroditismoa (bi sexuen zantzuen presentzia) maiz ikusten dira arrainetan. Kutsatutako iturriko urak eragindako kasuak eta giza gaixotasunak adierazi dira. Behiak eta txerriak aktiboenak diren estatuetan, udaberriko uholdeetan iturriko ura ez edatea gomendatzen da. Zoritxarrez, arrainek eta basa-animaliek ezin dituzte abisu hauek jarraitu.
Beharrezkoa al da Mendebaldea “harrapatzea eta gainditzea”?
Haragi-eskariak gora egin ahala, itxaropen gutxiago dago abeltzaintza garai onetara, ia artzain-garaietara itzultzeko. Baina joera positiboak antzematen dira oraindik. Bai AEBetan bai Europan, gero eta jende gehiago dago elikagaietan zein produktu kimiko dauden eta osasunean nola eragiten duten zaintzen duten.
Herrialde askotan gero eta indar handiagoa hartzen ari da begetarianismo ekologikoa deritzona, hau da, jendeak haragi produktuak kontsumitzeari uko egitean datza, abeltzaintza industrialaren aurkako protesta gisa. Talde eta mugimenduetan batuta, begetariano ekologikoaren aktibistek heziketa lana egiten dute, abeltzaintza industrialaren izugarrikeriak kontsumitzaileei irudikatuz, fabriketako ustiategiek ingurumenari eragiten dioten kaltea azalduz.
Medikuen jarrera begetarianoarekiko ere aldatu egin da azken hamarkadetan. Nutrizionistek amerikarrek jada gomendatzen dute begetarianoa dieta mota osasuntsuena bezala. Haragiari uko egin ezin diotenentzat, baina fabriketako ustiategietako produktuak ere kontsumitu nahi ez dituztenentzat, dagoeneko salgai daude hormonarik, antibiotikorik eta zelula esturik gabeko baserri txikietan hazitako animalien haragitik datozen produktu alternatiboak.
Hala ere, Errusian dena desberdina da. Mundua begetarianoa osasuntsua ez ezik, haragia jatea baino ingurumen eta ekonomikoki bideragarriagoa dela deskubritzen ari den bitartean, errusiarrak haragiaren kontsumoa areagotzen saiatzen ari dira. Geroz eta handiagoa den eskaerari erantzuteko, haragia atzerritik inportatzen da, batez ere AEB, Kanada, Argentina, Brasil, Australiatik, hormonen erabilera legeztatuta dagoen eta ia abeltzaintza guztia industrializatuta dagoen herrialdeetatik. Aldi berean, «Mendebaldetik ikasteko eta etxeko abeltzaintza areagotzeko» deiak gero eta ozenagoak dira.
Izan ere, Errusian abeltzaintza industrial zurrun baterako trantsiziorako baldintza guztiak daude, garrantzitsuena barne: gero eta gehiago animalia produktuen bolumenak kontsumitzeko borondatea nola lortzen duten pentsatu gabe. Errusian esnea eta arrautzak ekoiztea aspalditik fabrika motaren arabera egiten da (txikitatik "hegazti-haztegia" hitza ezaguna da guztiontzat), animaliak gehiago trinkotzea eta haien existentziarako baldintzak estutzea besterik ez da geratzen. Oilasko oilaskoen ekoizpena "mendebaldeko estandaretara" igotzen ari da, bai trinkotze-parametroei dagokienez, bai ustiapen-intentsitateari dagokionez. Beraz, litekeena da Errusiak laster harrapatzea eta Mendebaldea gainditzea haragiaren ekoizpenari dagokionez. Galdera da: zer kostutan?