Edukiak
“Donibaneko ogia” izenekoa, karobia antzinatetik kontsumitzen den fruitua da. Modu ezberdinetan balio izan du gizadiaren historian zehar.
Janari gisa jaten zen, baina bere haziak ere neurri gisa erabiltzen ziren. Algarrobi haziak neurtzeko unitate gisa erabiltzen ziren antzina.
0,20 gramo inguru pisatzen dute bakoitzak. Kilate 1ek harri bitxien merkataritzan karobi baten pisua adierazten zuen. Jakin dezagun elkarrekin zer diren karobiaren onurak.
Zer da karobia
Karrobia zuhaitz baten fruitua da. Leka forman daude. Karroboa Afrika iparraldean eta Ekialde Hurbilean hazten da. 15 metroko altuera izan dezakeen zuhaitza da. Baina, batez beste, bere tamaina 5 eta 10 metro artean aldatzen da.
Bere bizi-iraupena 5ehun urtera irits daiteke. Bere azala latza eta marroia da. Karrobia leka forman dauden fruituengatik lantzen da; haien luzera 10 eta 30 metro artekoa da.
Lekak berdeak dira hasieran eta gero kolore marroi iluna hartzen dute heldutasunera iristen direnean.
Algarrobi lekak kolore marroia duten haziak dituzte. Leka batean hamabost-hogei hazi dira. Partizio mamitsu eta gozo gozoak hazi hauek elkarrengandik bereizten dituzte (1).
mendearen amaiera aldera gero eta gehiago agertu zen ahanzturan eroritako karobia.
Gaur egun munduko hainbat herrialdek lantzen dute algarrobia, dela Mexikon, Estatu Batuetan, Hegoafrikan, Ekialde Hurbilean, Magreben, Indian. Karrobiarekiko interes handi honek hainbat arrazoi ditu.
Elikaduraz harago, algarrobia ere basoberritzea eta basoberritzea errazteko erabiltzen da. Horrek higadura eta basamortutzea konpentsatzea ahalbidetzen du. Esan beharra dago zuhaitz honek onurak dituela sistema ekologikoan.
Algarrobiaren konposizioa
Karrobiaren zatirik elikagarriena bere mamia da. Lekaren barruan dago. Honako hauek ditu:
- Landare-zuntzak, galaktomananoa bereziki: dietan dauden zuntzak hesteetako igarobidearen erregulatzaileak dira.
Karrobia bezalako zuntz ugari duten elikagaiek gastrointestinalaren kexak eta idorreria saihesten lagun dezakete.
Beherakoa kronikoa izanez gero, kontsumitu ditzakezu ez bakarrik zure burua rehidratatzeko, baizik eta digestio-sistema berrezartzeko eta berrezartzeko.
Karobak, bere zuntzei esker, kolonarekin lotutako gaitzetatik ere babesten zaitu. Berbereek karobia erabiltzen zuten digestio-nahasteak tratatzeko.
Karroba lekak ere prozesatu eta eztiarekin edo olo-irizarekin nahasten ziren antzinako Egipton beherakoa tratatzeko.
- Proteinak: proteinak gorputz-masaren %20 dira. Gorputzeko ehun guztietan daude; dela ilea, iltzeak, digestio-aparatua, garuna...
Proteinak ehunen funtzionamenduaren parte dira. Kolagenoa, adibidez, azalaren elastikotasunean zeresana duen proteina da.
Proteinek odola garraiatzen ere laguntzen dute. Proteinak odola koagulatzeko erabilgarriak dira. Hormona, entzima gisa ere jokatzen dute gorputzean.
Garrantzitsuak dira lipidoak garraiatzeko eta biltegiratzeko energia lortzeko. Proteinak ezinbestekoak dira gorputzerako.
- Oligoelementuak, hala nola, kaltzioa, burdina, fosforoa, magnesioa, silizea. Oligoelementuak zure gorputzeko atal ezberdinetan daude kantitate txikietan.
Edertasunari, energiari, ehunen konposizioari, odolaren konposizioari eta erreakzio entzimatikoei dagokienez, beste rol bat betetzen dute.
- Taninoak: Taninoek hainbat propietate dituzte zure gorputzean. Propietate astringenteak, birusen aurkakoak, mikrobioen aurkakoak eta hanturaren aurkakoak dituzte.
Elementu baskularretan babes-jarduera dute. Antioxidatzaile, beherakoaren aurkako edo sistema entzimatikoaren inhibitzaile gisa ere jokatzen dute.
- Almidoiak: almidoiak gorputzeko energia iturri bat dira. Erregai gisa balio dute, eta, beraz, oso garrantzitsuak kirol jardueretarako.
- Azukrea: gorputzari glukosarekin energia ateratzen uzten diote.
Karrobiaren onurak
Pisua galtzeko txiklea
Algarrondoaren lekak bildu ondoren, birrintzen dira. Haziak mamitik kentzen dira. Ondoren, hazi hauek azaletik askatuko dira tratamendu azido baten bidez.
Ondoren, zatitu eta, ondoren, xehatu aurretik tratatu egingo dira, alkarro-oietako hautsa lortzeko. Locust bean goma landare-goma bat da (2). Locust babarrun goma eraginkorra jotzen da pisu galeran.
Izan ere, karobia kontsumitzen duzunean, bertan dauden zuntzek estimulatu egingo dute, lipidoen metabolismoa areagotu. Beraz, lipidoak gehiago erabiliko dira energia lortzeko, eta horrek oxidazioa sustatzen du. Karobak pisuan eta energian eragina du.
Pisuan dituen onuretatik haratago, txiklea elikagaien teknologian erabiltzen da lodigarri gisa. Bere zapore apur bat gozoak janaria edulkoratzeko aukera ematen du.
Gaztaren ordezkoetan ere erabiltzen da, hala nola lygomme.
Zure ahots kordak babesteko
Hainbat saio entrenatzen edo kontzertuak, musika emanaldiak egiten, ahotsa ia apurtuta dago.
Pastiluak eta sintetizatutako beste produktu batzuek ahots-kordak mantentzen lagunduko dizute. Baina karobia are hobea da. Naturala, %100 begetala, barazkijaleentzat bereziki, karobia aspalditik erabiltzen da ahotsak leuntzeko.
mendeko Britainia Handian, musikariek alkarrondoak erosten zituzten ahots-kordak mantentzeko kontzertuen aurretik eta ondoren.
Errefluxu gastroesofagikoaren aurka
Locust bean goma haurrengan errefluxu gastroesofagikoaren gaixotasunari aurre egiteko erabiltzen da. Azterketa desberdinak egin dira errefluxu gastroesofagikoaren gaixotasuna pairatzen zuten haurrengan.
Tratamenduaren aste batzuk igaro ondoren, haurren egoerak hobera egin zuen.
Karobia haurrentzako irinetan ere erabiltzen da gariaren ordezko gisa, algarrobi %100 puruak garia baino mantenugai gehiago dituelako.
Taninoen ekintzari esker eta galactomannan landare-zuntz bat, katarro-gomak laguntzen dizu à Errefluxu gastroesofagikoaren aurka borrokatzea.
Horrez gain, digestio-nahasteetan ekintza positiboa du. Haurrak beherakoa eta oka baditu, erabili karraska goma tratatzeko.
Farmazia industrian, karobia beherakoen aurkako sendagaien fabrikazioan erabiltzen da.
Eztul koipetsua edo lehorra izanez gero, karobia ezinbesteko elikagaia da osasun arazo txiki hauek tratatzeko.
Propietate hipogluzemikoak
Txokolatea baino hobea, karobiak propietate asko ditu zure osasuna babesteko. Odoleko azukre-maila murrizten laguntzen du eta, beraz, egonkortzen laguntzen du.
Algarroba oso aberatsa da zuntzetan. Gogoratu behar da zuntza eraginkorra dela gorputzeko lipidoen maila jaisten. Bereziki ezinbestekoak dira glukosa maila normalizatzeko (3).
Karrobak diabetesaren tratamenduetan izan ditzakeen interferentzia batzuk kontuan hartuta, garrantzitsua da zure medikuarekin hitz egitea denbora luzez eta kantitate handietan kontsumitu aurretik.
Neurriak
Algarrobiaren kontsumoa, itxuraz, albo-ondoriorik gabe dago. Karrobiarekin ez da intoxikazio kasurik jakinarazi. Hala ere, gehiegizko kontsumoa saihestu behar da, intoxikaziorik ez izateko.
Heste-transmisioaren erregulatzailea izanik, gehiegizko kontsumoak ezinbestean eragin dezake zure digestio-aparatuaren orekan.
Karrobiaren forma desberdinak
Elikagaien industrian karobi haziak erabiltzen dira. Hauts batean ehotzen dira eta kakaoaren ordezko gisa edo kakao hautsaren gehigarri gisa erabiltzen dira. Gelifikatzeko eta egonkortzeko propietateak dituzte.
Amerikako elikagaien industriak kakao-hautsaren ordezko karobia erabili zuen 1980ko hamarkadan. Garai hartan, kakaoa oso garestia zen eta helburu industrialetarako lortzea zaila zen.
- Algarroba-hautsa algarrobiak duen mamiarekin egiten da. Algarroba hautsa kakao hautsaren ordezko naturala da. Umeentzako aproposa.
Zuntz eta kaltzio gehiago ditu. Osasuntsua da, naturala, kafeina edo teobrominarik gabea. Algarroba hautsa segurua da eta edonoiz kontsumitu daiteke txokolatea bezala.
Algarroba hautsa gozogintzan erabiltzen da pektina eta gelatinaren ordezko gisa. Izozkientzako egonkortzaile gisa ere erabiltzen da.
Gaileten, edarien konposizioan eta bereziki txokolatean ere erabiltzen da.
Bioteknologian, hautsa bakterioentzako hazkuntza-euskarri gisa erabiltzen da.
Zure errezetetan algarroba-hautsa erabiltzean, murriztu erabili duzun azukre-kopurua laurden batean, algarroba-hautsa gozoa baita.
Hala ere, zure gozogintza eta antzekoen zaporea hobetu beharko duzu zapore handiko osagaiekin.
Ez dut gomendatzen karobia mousseak prestatzeko, azkarrago likidotzen delako. Gainera, txokolatea ez bezala, algarroba hautsa ez da hain erraz disolbatzen lipidoetan.
Erabili irabiagailuan edo urtu algarroba hautsa ur epeletan zure errezetetan erabili aurretik.
Sendagaien errezetak egiteko, helduentzako agindutako dosia eguneko 30 g da. Karroba hautsa erraz kontsumitzeko, edari bero batean disolbatu behar duzu, ahal izanez gero, esnea, kafea, tea edo ur beroan.
Karrobia hautsaren dosia à haurtxoa kontsumitzeko 1,5 g eguneko kilo bakoitzeko. Horrek esan nahi du egunean 4,5 g algarroba hauts emango diozula 3 kg-ko haur bati.
- Karrobia zatika: karobia zatika ere saltzen da. Zure karraska goma egin dezakezu alkarraska potoloekin.
- Karroba goma: algarrobiaren haziekin egiten da hauts moduan. Batez ere izozkiak eta kremak, haragi hotzak, haurrentzako zerealak, zopak, saltsak, esnekiak, oro har, prestatzeko erabiltzen da.
Bere eginkizuna loditzea da, esku hartzen dituen prestakinak egonkortzea. Izozkiak eta kremak krematsuagoak egiten ditu.
Zure errezetetan, nahastu txikle lehorra gainerako osagaiekin disolbatu aurretik. Hau bere sartzea errazteko.
Oiaren biskositatea lortzeko, karobiaren soluzioa irakiten jarri minutu 1ez. Utzi hozten itxura likatsua lortzeko.
Izozkian, gehitu 4 g / litro
Hotzetan, haragietan, arrainetan, gehitu 5-10 g / kg
Zure zopetan, saltsetan, bisquetan… gehitu 2-3 g/litro
Zure saldetan, gantz gutxiko esnekietan, gelifikatutako postreetan, erabili 5-10 g alkarrondo goma / litro
- Karrobia-olio ekologikoa: algarrobia duzu olio esentzial moduan
- Karoba kapsulak egunean bitan hartu behar dira. Kapsula bat 2Mg ingurukoa da.
Kontsumitu itzazu goizean gosaltzeko orduan, karobiaren eraginkortasun hobea izateko. Argaltzeko dieta duten pertsonentzat.
Karobia zuretzako gosea kentzeko bat izan daiteke. Kasu honetan 3-4 kapsulak kontsumitu egunean, gosaldu baino ordu 1 lehenago.
Algarrobi almibarretan: algarabi almibarretan erre eta gero prozesatzen diren hazietatik lortzen da. Haziak kafearen ordezko gisa ere erabiltzen dira gozogintzan (4).
Errezetak
Karoba brownie
Behar duzu:
- 1/2 katilu irin
- 6 koilarakada algarroba hauts
- ¼ koilaratxoé
- ½ Kopako azukre edo 1 Kopako azukre zure gustuaren arabera
- ½ kopa gatzik gabeko gurinaé
- 1 koilaratxo bainila extract
- 2 arrautzak
- ½ Kopako pakanak
Prestaketa
Programatu zure labea 180 gradutan.
Ontzi batean, konbinatu irina, azukrea, kafea, algarroba hautsa, gatza. Osagai hauek guztiak ondo nahastu.
Beste ontzi batean, konbinatu azukrea eta gurina. Irabiatu itzazu oso apardun itxura izan arte. Gehitu arrautzak eta bainila. Irabiatu berriro txertatze perfektua lortu arte.
Ondoren, gehitu gainerako osagaiak (irina, azukrea, gatza...). Irabiatu osagaiak kreman sartu arte.
Urtu gurina pixka bat zure moldearen hondoan zabaltzeko.
Lortutako orea bota eta moldea labean sartu.
Metalezko moldeetarako, jarri labea 180 tenperaturan 25 minutuz
Izozki-muskuiluak egiteko, 35 minutu ezin hobea izango litzateke.
Egosketa-denbora amaitzean, sardexka bat erabili browniearen prest dagoen egiaztatzeko.
Utzi hozten 15 minutuz zatitu aurretik.
Zure seme-alabek gogoko dute brownie goxo eta fondant hau.
Algarrobi esnea
Behar duzu:
- 1 esne kopa
- 1 koilarakada karobia
- 1 koilaratxo ezti
- 1 koilaratxo bainila
Prestaketa
Sukaldeko tresna batean, konbinatu esnea eta karobia hautsa.
Ondo nahastu inkorporazio ezin hobea izateko, gero esnea sutik jaitsi.
Hozten utzi eta gehitu bainila eta eztia
Nutrizio balioa
Edari bero hau ezin hobea da arratsaldean, neguan. Zure eztula, eztarriko mina eta ahots hautsiak arinduko ditu. Sukarren aurka ere ona da.
Esneak loa sustatzen du. Karrobiarekin lotuta, kalitatezko loa ematen dizu, lo lasaigarria.
Eztia bitaminaz eta mineralez beteta dago. Ahotsa ere leundu egiten du eta, beraz, zure ahots korden osasunerako balio du karobia bezala.
karobi patata frijituak
Behar duzu:
- 1 Kopako koko olioa
- 1 kopa karobia
- 2-3 koilarakada azukre
- 2 koilarakada bainila (4)
Prestaketa
Berotu zure koko olioa su motelean
Jaitsi beroa eta gehitu zure karobia hautsa
Gehitu azukrea eta bainila eta ondo nahastu
Ondoren, bota nahasketa plater fresko batera
Nahasketa solido bihurtu denean, atera hozkailutik eta moztu zatitan.
Patata frijitu hauek hainbat pasteletan, izozkietan... erabil daitezke.
Ondorioa
Karobia hainbat formatan saltzen da. Almibarretan, hautsean, txikleetan, guneetan edo merkataritzan aurkituko duzu egokiena zurekin egokitzen zaizun forma.
Zapore gozoko fruta hau zure sukaldean probatu behar da, zure postreetan, zure gozogintzan, edarietan, izozkietan eta beste batzuetan.
Txokolatearen ordezko hau haurrentzako irinetan ere oso erabilia da. Haurraren digestio-nahasteak baretzeko ahalmena du.
Ez ahaztu gure artikulua partekatzea gustatu bazaizu.