Taninoak (taninoak) landareek modu naturalean sortutako konposatuak dira. Polifenoletakoak dira eta oso konposatu erreaktiboak dira. Taninoak uretan disolbagarriak dira eta 500 eta 3000 Da inguruko pisu molekularra dute. Konposatu horien eduki handia duten produktuek zapore gogorra eta desatsegina dute eta toxikoak izan daitezke.
Landareen kasuan, taninoek defentsa funtzioa dute, belarjaleak uxatzen. Besteak beste, taninoak daude Haritzaren, sahatsaren, izeiaren, gaztainondoaren, alertzearen, intxaur-hostoen, salbia, ardoaren, tearen, fruitu lehorrak, fruitu askotan (hala nola ahabiak, marrubiak, mugurdiak, arabindoak, mahatsak, granadak, sagarrak), San Joanetan. muztioa, cinquefoil, arbia koltza, cistus infusioa eta lekale haziak, buckwheat, txokolate beltza eta kakaoa.
Taninoak - matxura
Taninoak bi motatan banatzen ditugu:
- hidrolisia - molekularen erdian monosakarido bat dago, zeinen hidroxilo-taldeak azido galikoko hondakinekin edo bere deribatuekin esterifikatuta dauden; erraz hidrolizatzen dira azido eta base ahuletara edo entzimetara;
- ez-hidrolizatzaileak (kondentsatuak) - ez dute sakaridorik molekulan, heldu gabeko fruituetan eta hazietan aurkitzen dira, heltzearen eraginez molekula txikiagoak dituzten konposatuetan banatzen direnak.
Taninoak - propietateak
Taninoak giza gorputzarentzat onuragarriak diren propietate asko ditu, besteak beste:
- narritadurak baretu,
- azkura eta erredura murriztu,
- propietate antiinflamatorioak eta antibacterialak dituzte,
- sistema immunearen lana babestea,
- alergiak saihestu.
Ahoz hartuta, muki-mintzetan efektu astringentea dute, haien iragazkortasuna inhibitzen dute, adibidez, kapilarren odol-hodietako mikroodoljarioa saihestuz (batez ere digestio-traktuan).
Zientzialarien arabera, taninoak mota guztietatik babes daitezke tumoreaketa minbizi-zelulak zatitzeko abiadura moteldu ere bai. Ahoko eta hesteetako mikroflora aldatzen lagun dezakete, organismo patogenoak ezabatuz. Taninoen propietate antioxidatzaile sendoek oinarrizko zelulen egiturak kaltetzen dituzten erradikal askeak neutralizatzen dituzte. Lipidoen peroxidazioa eta GIBaren ugaltzea galarazten dute. Efektu antikartzinogenoa ere badute. Erraz hidrolizatzen diren taninoak digestio-hodian deskonposatzen dira. Taninoak alkaloideen intoxikazioaren ondorioei aurre egiteko ere erabiltzen dira.
Taninoak animalien larruazala tratatzeko ere erabiltzen dira. Taninoen jarduera antioxidatzailea ere garrantzitsua da elikagaien iraupena luzatzeko. Adibide bat ardo beltza da, taninoei esker, urte askotan hel daitekeena eta ez da oxidatzen. Taninoak metal ioiekin konbinatzeko erraztasuna dela eta, koloratzaileak lortzeko erabiltzen dira.
Taninoetan aberatsak diren landareen gehiegizko erabilerak, besteak beste, bitaminen, makro eta mikroelementuen xurgapena oztopatzen du digestio-traktuan. Tanino ez-hidrolizatzaileak digestio-traktuan konposatu toxikoetan deskonposatzen dira, eta pozoitzea eragiten dute, beraz, heldu gabeko fruta jatea saihestu behar da.