Edukiak
Aza zuri gisatua: errezeta klasikoak. Bideoa
Aza zuri gisatua janari sinple eta asegarria da. Etxeko andre batzuei horrelako platerak aspergarriak iruditzen zaizkie, baina oker daude, ez dakite zenbat zapore ñabardura egokitzeko prest dauden.
Aza zuria garagardoan gisatua
Saiatu aza erregosi garagardo batean, eta haren zaporea ez zaizu berriro monotonoa irudituko. Behar izango duzu: – 1 aza ertain; - 1 koilarakada gatzik gabeko gurina; – 2 apio zurtoin; – 2 baratxuri ale; – 500 ml garagardo; – 1 koilarakada Dijon mostaza; - 1 koilarakada kanabera azukre marroia; – Worcestershire saltsa tanta bat; – gatza eta piperra.
Edozein garagardo mota har dezakezu garagardo iluna izan ezik. Garagardo ilunak zapore mingotsa du eta egosi ondoren aza mingots bihurtuko da. Plater zoragarria ale anbar aromatikoarekin
Moztu apioa dadotan, zuritu eta txikitu baratxuri, moztu aza eskuz edo birrindu birrinketa berezi batean, mozkina moztu ondoren. Kazola handi eta sakon batean su ertainean, urtu gurina eta salteatu apioa eta baratxuria. Gehitu aza, gehitu garagardoa eta ondu gatza, azukrea, piperbeltza, mostaza eta saltsarekin, irakiten jarri, beroa murriztu eta sutan jarri 15-20 minutuz. Aza eginda dagoenean, jarri koladeran eta atera soberan dagoen likidoa egosi duzun kazola berean. Jarri aza zatitutako plateretan, egosi zukuak saltsa lodi bat lortu arte eta plateraren gainean bota.
Aza errezeta sagarrekin eta kabi haziekin
Plater aromatiko honetarako beharko duzu: – 500 gramo aza zurtoin gabe; - 2 koilarakada landare-olio; – 1 tipula buru; – ¾ koilarakada alkara haziak; - 1 koilarakada sagar sagardo ozpina; - ½ koilaratxo gatz; - 2 sagar ertain; - 1 koilaratxo ezti; – 2 koilarakada intxaur txikituta.
Gisatzeko, hobe da haragi gogorra duten sagar garratz samarrak jasotzea, Granny Smith adibidez.
Zuritu tipula eta moztu eraztun erdi meheetan. Aza txikitu. Sagarrak xerratan moztu, muina kenduz. Zartagin sakon batean olioa berotu eta tipula eta kuminoa salteatu, tipula gardena bihurtzen denean, aza gehitu, ozpinarekin eta gatzarekin. Mugitu eta estali. Egosi 5-7 minutuz, kendu tapa eta gehitu eztia eta sagarrak. Beroa handitu, egosi, maiz irabiatuz beste 7-10 minutuz. Zerbitzatu intxaur txikituekin hautseztatuta.
Ekialdeko estiloan kale gisatzeko, erabili: – 1 aza-buru ertaina; - ¼ edalontzi arroz ozpina; - ¼ kopa soja saltsa; – 1 koilarakada ezti.
Aza-burua erditik moztu, zurtoina kendu eta gainerakoa txikitu eta kazola sakon batean jarri. Arroz ozpina, soja saltsa eta eztia irabiatu, azara bota, irabiatu eta kazola estali. Egosi aza su ertainean 20 minutuz, kendu tapa eta egosi beste 5-7 minutuz. Itzali sua eta utzi beste 5 minutuz zerbitzatu aurretik.