Labanak zorrozteko: nola egin labana zorroztu. Bideoa
Etxeko andre bakoitzak badaki zein deserosoa den labana dorpea edo gaizki zorroztutakoa erabiliz prestatzea. Batzuek bere kabuz saiatzen dira labanak zorrozten, baina kalitate handiko zorrozketak soilik, profesional baten argibideen arabera egindakoak, labanaren altzairua gordeko du eta bere xafla ezin hobeto zorrozten du.
Labanak zorrozteko: nola egin labana zorroztu
Berdin du zure labana zein marka edo kalitate duen; lehenago edo beranduago, aspertuko da, eta ezagutza ziurrik gabe nekez itzuli ahal izango duzu lehengo zorroztasunera. Hasteko, altzairuaren gogortasuna ezagutu behar duzu - bere balio optimoa 45 eta 60 HRC bitartekoa izan behar du. Altzairu gogorra erraz txikituko da eta altzairu arina zimurtu egingo da.
Altzairuaren gogortasuna egiazta dezakezu aiztoaren xaflan zehar lima bat eginez. Presio arinarekin, libreki irristatu behar da, eta presio indartsuarekin, azalari arinki itsatsi.
Ostalariarentzat ia ezinezkoa da palaren kalitatea begiz zehaztea, ez baita altzairuaren ezaugarriekin hainbeste lotzen, fabrikazioaren teknologiarekin eta fabrikatzailearen kontzientziarekin baizik.
Gaur egun, labanak zorrozteko tresna asko daude: barrak, ehotzeko uhalak, musatsak, tresna elektrikoak eta mekanikoak. Zorrozgailu profesionalak ez dira merkeak, baina gogoratu bloke merke batek ez duela zure labana zorrozten eta guztiz honda dezakeela.
Harri bat aukeratzerakoan, begiratu bere prezioa. Tresna on batek gutxienez hogei dolar itzuliko dizkizu. Milimetro kubikoko ale urratzaileen kopurua etiketan dagoen zenbakiarekin bat etorri behar da. Ondo zorrozteko, bi barra beharko dituzu, eta horiekin aiztoaren xafla zorroztu eta ehotzeko.
Musatsak ebaketa-ertza zuzentzeko eta xaflaren zorroztasuna mantentzeko diseinatuta daude zorroztu gabe. Lima baten antza handia dute eta labanak zorrozteko erabiltzen dira gehienetan.
Musata oraindik jatorrizko zorroztasuna galdu ez duten labanetarako baino ez da egokia; bestela, kalitate handiko zorroztea ezinbestekoa da
Artezteko uhalak eta gurpil urratzaileak (edo feltroa) dituzten makinak aizto-fabriketan xaflak zorrozten eta ehotzen dituzten tresna profesionalak dira. Tailer pribatuetan zorrozten duten artisauek ere erabiltzen dituzte. Ez baduzu inoiz horrelako tresnei aurre egin, ez saiatu ere egin - makina eta aiztoaren xafla kaltetuko dituzu.
Zorrozgailu mekanikoak eta elektrikoak
Labana zorrozgailu mekanikoak guraizeak eta sukaldeko labanak prozesatzeko erabiltzen dira. Haien abantailen artean kostu baxua eta funtzionatzeko erraztasuna daude, hala ere, zorrozketaren kalitatea eta egokiak dira. Azkar zorrozten den pala bat nahiko azkar okertuko da, beraz, sukaldeko ezaugarriez gain, haiekin beste ezer ez da zorroztu behar.
Gogoratu pala kalitate handiko zorrozketak 30 minutu edo 30 ordu behar dituela, xaflaren formaren arabera.
Aizto-mozketa elektrikoak gero eta ezagunagoak dira edozein helburutako xaflak kalitate handiko zorroztu eta ehotzeagatik. Tresna hauek automatikoki hautatzen dute biraketa-angelu optimoa eta xafla zuzen eta uhinetarako diseinatuta daude, baita bihurkinak eta guraizeak ere. Zorrozgailu elektriko batek xafla gogorrena ere azkar berreskuratuko du eta bere gainazala kalitate handiko leunduko du.
Aiztoaren xafla zorrozteko modu zuzena bloke lodi bat erabiltzean hasten da, labana zorroztu behar duzuna, xaflaren ebaketa-ertzean metalezko zerrenda bat (erba) agertu arte. Horren ondoren, blokea ale finagoko tresna batekin ordezkatu beharko zenuke.
Gomendagarria da zorrozteko barra gainazal lau eta geldi batean jartzea, prozesua hobeto kontrolatzeko.
Ibili aiztoaren ertza barran zehar (noranzkoa - aurrera), bidaiaren noranzkoarekiko perpendikularra jarriz. Kasu honetan, inklinazio-angelua 90 gradutik ahalik eta gertuen egon behar da; horrela, pala uniformeki zorroztuko duzu luzera osoan. Harriaren lan-azalera eta xaflaren arteko angelua 20-25 gradukoa izan behar da. Bertara iristeko, altxa apur bat palaren heldulekua, pala kurbatzen den gunera iritsi arte.
Mugimendua barraren amaierara eraman ondoren, aldi berean aiztoaren ertzera heldu, xafla hausten ez dela eta alboko gainazala urratzen ez duela ziurtatuz. Errepikatu manipulazioa palaren bi aldeetarako hainbat aldiz blokean gogor sakatu gabe: ez duzu zorrozten azkartuko, baina zehaztasuna galduko duzu. Xafla zorrozteko barran zehar arretaz eta uniformeki gidatu behar duzu, angelu zehatza mantentzen saiatzen zaren bitartean, hau da zure labana ebaketa-propietate onak lortzeko modu bakarra.
Zorrozketaren amaieran, labana lixatu behar da denbora luzez zorroztasuna mantentzeko. Era berean, artezketa prozesuan, xaflaren ebaketa-ertzaren erreba kentzen da, eta, ondoren, labana osatzen duten gainazalak ezin hobeto leun bihurtzen dira eta labana zorrotz bat denbora luzez erabiltzeko aukera ematen du. Mugimenduak zorrozteko mugimenduen berdinak dira, baina lixatzeko blokeak oso ale urratzailea izan behar du.