Edukiak
Entsalada urdaiazpiko, perretxiko eta tomateekin. Bideoa
Entsaladak edozein otorduren salbamendutzat har daitezke. Sukaldatzean ezin dira hondatu, nahiko asegarriak dira eta ez dute esfortzu handirik, denborarik eta sukaldean zutik egoteko nekagarririk behar. Hitz batean, entsalada plater polifazetikoa da, guztion zapore sentsazioak dibertsifikatzeko prest dagoena. Urdaiazpiko, balyk edo txistorra ketua duten entsaladak oso ezagunak dira.
Entsalada, janaria eta antzinako Erromari buruz
Antzinako Erroman bizi ziren arbasoak dira beren irudimena eta ausardia eskertu behar dutenak, plater berri baten sorreran gorpuztuta: entsalada. Plater hau eskuragarri dauden edozein produkturekin prestatzen da, eta, hala ere, dastatzeko konbinatu behar dira. Eta lehenago entsalada tipula, ezti, salda eta ozpinarekin barazkiekin batera prestatzen bazen, orain haragi edo itsaskitik, barazki edo fruituetatik, kanonen menpe ez dagoena da.
Antzinateko plater maitatuenetako bat urdaiazpiko entsalada gaztarekin da. Osagai guztiak jada ezagutzen ziren orduan, baina aldaketarik gabe mantendu dira gaur arte. Agian haien fabrikazio teknologia aldatu egin da, baina hauek xehetasunak dira. Urdaiazpiko entsalada bat egiteko, behar duzu:
– 500 g urdaiazpiko ketua (ketua egosita har dezakezu); – 250-300 g gazta gogor (ez oso gazia, bestela zaporea itoko du); – 4 tomate fresko (gorria, ez gerezi); – baratxuri ale pare bat (zalea ez dena, abstenitu daiteke); – 4 opil zuri fresko xerra (mahaspasa eta bestelako betegarri gozorik gabe); - frijitzeko landare-olioa; – maionesa eta gatza (zaporak iradokitzen duen bezala).
Lehen urdaiazpikoa Antzinako Erroman agertu zen K.a. XNUMX. mendean. Bertan zilindro hutsean prentsatutako haragi xehatuz egiten zen. Askoz geroago, haragi lehor, lehor, gazitu edo ketuarekin egiten hasi ziren.
Urdaiazpikoa eta gazta entsalada prestatzea
Sukaldaritza prozesua bera harrigarriro erraza da. Lehenik eta behin, dagoen ogia kubo edo kuboetan mozten da eta aurrez berotutako zartagin batera bidaltzen da gurinarekin. Horrela, hoztu eta gehiegizko olioa xukatzen utzi behar diren croutoi gorritxoak lortzen dira, ogi txigortua zapi baten gainean jarriz.
Aholkua: oliba oliotan frijitzeak tomate entsalada zaporetsuagoa izango du, baina maionesa gutxiago beharko du.
Denbora duzun bitartean, tomateak garbitu eta txikitu ditzakezu, ahal dela fin-fin. Ondoren, moztu urdaiazpikoa zerrenda meheetan, birrindu gazta birrindu lodi batean. Baina hobe da baratxuria baratxuri-prentsatik pasatzea, beraz, neurriz aterako da. Jarri osagai guztiak ontzi batean, croutoiak ahaztu gabe, gehitu maionesa, gatza eta nahastu.
Inola ere ez da halako entsalada epela zerbitzatu behar, bestela zaporea latza eta astuna izango da. Bide batez, janari osasuntsuaren zaleentzat ere bada salbazioa: tomatearekin, urdaiazpiko eta feta gaztarekin entsalada. Baina sukaldeko irekiera txiki hau krema garratza eta maionesa nahasketa batekin hornitzen da.
Bao txikiak sukaldean
Aurkikuntza interesgarri bat horrelako plater bat beste osagai batzuk gehituz dibertsifikatzeko gaitasuna izan zen. Zapore askotako zaleentzat, perretxiko eta urdaiazpiko entsalada opari eskuzabala izango da. Besteak beste, honako hauek gehituko ditu:
– 300 g txanpinoi (kontserbak baino hobeak), baina beste perretxiko gogokoenak aukeratu ditzakezu; – 2-3 oilasko arrautza. Baina ogia eta baratxuria baztertu beharko dira, gazta erditik hartu behar da.
Osagaien manipulazioa antzekoa da. Bidali tipula fin-fin txikituta zartagin sakon batean frijitzeko, minutu batzuk geroago perretxiko txikituak gehitu eta 10 minutuz frijitu tapa itxi gabe, ura lurrun dadin. Ondoren, ontzi sakon batean nahastu hori guztia tomate fin-fin txikituta, urdaiazpikoa eta arrautza egosiak. Gehitu gazta birrindua. Sortutako nahasketa maionesarekin bota.
Hobe da irabiatzen saiatzea zenbat gatz behar den zehazteko. Interesa dutenek piper beltza edo belarrak gehi ditzakete, adibidez, apaintzeko. Funtsean, perretxiko eta urdaiazpiko entsalada hau plater independente gisa zerbitzatzen da asetasuna dela eta.
Entsaladaren bertsio hau ere flaky egiten da. Baina hedatu ez dadin, ez erori eta gonbidatuei zein etxekoei atsegin diezaiekeen, tomate txikitutako gehiegizko zukua xukatu behar duzu eta maionesa pixka bat gehitu. Kasu honetan, hobe da mahai gainean ontzi eroso batean bereizita zerbitzatzea, denek behar adina har dezaten.
Jarri urdaiazpiko entsalada gazta eta perretxikoekin plater lau batean edo plater handi batean. Gehienetan, gazta nahasi, arrautza eta maionesa tanta geruza batekin hasten dira, gainean urdaiazpikoa hautseztatu, gero tomatea, eta, ondoren, perretxiko geruzari buelta eman. Entsalada beste gazta eta arrautza geruza batekin itxi dezakezu, eta gainean maionesa koilarakada batekin apaindu belarrez. Jaki zoragarri hau plateretan aplikatu behar da espatula eta labana erabiliz.
Urdaiazpiko entsaladak gozoak ere egin ditzakezu. Haragiari tomateak eta ananas bakarrik gehitzen badituzu, usain eta zapore harmonia izugarri arrakastatsua sortzen da. Eta osagaien kolore biziak atseginak dira begietarako. Maionesa egokia da janzteko
Dena den, entsaladak izan dira eta izaten jarraitzen dute azafatari afari azkar bat behar duzunean, ustekabeko gonbidatuak harritu nahi dituzunean, produktuen konbinazio ausartak sorbalda gainean dituzunean eta zaila ez denean. sortu maisulan magiko bat eta bihurtu sinadura plater bat. …