Perretxikoak modu hotzean desugertzeko errezetak

Perretxikoak Gure Herri osoko basoetan aurkitzen dira. Denboraldi gorena abuztuan eta irailean izaten da. Arraunaren "emankortasunaren" arabera, ezti-perretxikoekin alderatu daiteke - aurkitzen badituzu, berehala kopuru handi bat. Espezie honetako perretxikoek zapore eta usain zehatza dute.

Posible al da errenkadak modu hotzean gatzatzea eta nola egin?

Sukaldari askok uste dute hotzean egositako errenkadak gozoenak direla. Halako hamaiketakoa ezinbesteko platera izango da jai guztietan eta eguneroko menu ezberdinetarako.

Nola gatzatu errenkadak modu hotzean gonbidatuak harritzeko prestaketa goxo honekin? Esan beharra dago prozesu hau sinplea dela, nahikoa dela arau sinpleak jarraitzea. Amaitutako produktuaren azken emaitzak zure itxaropen guztiak zenbateraino gaindituko dituen harrituko zara. Perretxikoak modu hotzean gatzatzeak fruitu-gorputzak kurruskariak eta lurrintsuak ematen ditu.

Gatzeko errenkadak bi modu daude: hotza eta beroa. Bigarren kasuan, perretxikoak gatzatzea 7-10 egun igaro ondoren erabiltzeko prest dago. Lehen aukeran, errenkadak gatzatzeak gehiago irauten du, baina perretxikoak irmoagoak, mamitsuagoak eta kurruskariagoak dira.

Etxeko hiru errezeta errazetan gazitzeko errenkadak modu hotzean nola egiten diren aztertzea proposatzen dugu. Hala ere, hori baino lehen, fruitu-organoen lehen prozesaketa nola egin erakusten duten arau batzuk irakurri.

• Perretxikoak etxera ekarri ondoren, berehala sailkatu behar dira: kendu txanoetatik belar eta hosto hondakinak, hanketako zikinkeria moztu eta garbitu.
• Jarri hainbat orduz ur hotzetan. Kutsadura handia bada, beratzen 12 eta 36 orduz egiten da, ura hainbat aldiz aldatzen den bitartean.
• Ondoren, errenkadak ur gazietan egosi behar dira 40 minutuz, azaletik aparra kenduz.
• Pitzadurarik gabeko beira, egurrezko edo esmaltezko ontzietan bakarrik egin behar da gatza.
• Perretxiko hutsak gela fresko batean gorde behar dira +6 °C eta +10 °C arteko tenperaturan.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Errenkadaren enbaxadore klasikoa modu hotzean

Arrauna modu hotzean gatzatzeko, perretxikoak behar bezala prestatu behar dira. Perretxikoak ur irakinetan irakiten direnean (gatza izan ezik), ziurtatu 2 azido zitriko gehitzen duzula. Honek fruitu-gorputzak kolorea aldatzea eragotziko du.

• 3 kg errenkadak (egosia);
• 5. art. l gatzak;
• 4 erramu hosto;
• 5 aterki aneta.

Perretxikoak hotzeko desugertze-metodoak beste espezia eta espeziak ere erabil ditzake: baratxuria, erradikoa, perrexila, aneta eta albahaka, grosella hostoak, gereziak, etab. Osagai bakoitzak errenkadari bere zapore berezia ematen dio, elastikotasuna eta ehundura kurruskaria, eta, gainera, ez ditu perretxikoak garratzen uzten.

Gatzeko errenkadak modu hotzean egosten bideo bat ikusteko aukera eskaintzen dizugu:

[ »]

Makal ilarak baratxuriarekin hotzean gatzatzea

Ozpinetako errenkadak baratxuriarekin prestatzea oso aukera erraza da. Horrez gain, baratxuriak espezia gehitzen dio platera eta perretxiko zapore espezifikoa kentzen du. Horrelako perretxiko hamaiketakoa pikantea mahai gainean zerbitza daiteke 7-10 egun igaro ondoren. Normalean aukera honetarako, askok nahiago dute makal arrauna.

[ »»]

• 2 kg errenkadak (egosia);
• 15 baratxuri ale;
• 3. art. l gatzak;
• krabelinaren 4 begi;
• Landare olioa.

Makalen errenkaden gatzaketa hotza egitea proposatzen dugu urratsez urrats jarraibideen arabera.

1. Jarri fruta-gorputzak ontzi esterilizatuetan eta hautseztatu geruza bakoitza gatzarekin, baratxuri txikituta eta ale-tximuekin.
2. Jarri errenkadako geruzak, gatza eta espeziak hautseztatuta, perretxikoak ondo zapalduz, haien artean hutsunerik egon ez dadin.
3. Bota 3 koilarakada perretxiko pote bakoitzean. l. landare-olio beroa eta berehala bildu tapak.
4. Bueltatu poteak eta utzi posizio honetan guztiz hoztu arte.
5. Perretxikoak hoztu ondoren, eraman itzazu sotoan gordetzeko.

Ryadovki hotzean gatzatuta, erradiaren erroarekin

Horradish erroak zapore gazi eta zaporetsuko plater egosia egiten du. Hori dela eta, jende askok galdetzen du ea posible den errenkadak modu hotzean gatzatzea erradiaren erroa gehituta? Azpimarratzekoa da sukaldaritza-teknologia jarraitzea nahikoa dela, eta etorkizunean zuk zeuk egingo dituzu aldaketak, gustu pertsonalak hobetsiz.

[ »»]

• 3 kg errenkadak (egosia);
• 5 baratxuri ale;
• 1 erradiko erro (birrindua);
• 1 koilarakada aneta haziak;
• 4. art. l gatzak;
• 8 piper beltz.

Nola gatzatu behar dituzu arraun perretxikoak modu hotzean?

1. Esterilizatutako pote bakoitzaren behealdean, jarri arradi birrindua, aneta haziak, piperra eta baratxuria, xerratan moztuta.
2. Goitik, aplikatu 5 cm baino gehiagoko arraun-geruza bat kapela beheratuta.
3. Gatza eta espeziak hautseztatu, potea goialderaino betez.
4. Sakatu errenkadak haien artean hutsunerik egon ez dadin, eta itxi estalki estuekin.
5. Atera gela fresko batera eta 4-6 asteren buruan gazitutako errenkadak erabiltzeko prest egongo dira.

Orain, arraun-perretxikoak modu hotzean gatzatzen jakinda, konfiantzaz zure errezeta gogokoetara jo dezakezu eta negurako prestatu.