Nire familiak krepeak maite ditu! "Krepe" da, ez "krepe". Mehe, eta hainbeste, eta horrela esnegainarekin, eta gazta batekin, eta marmeladarekin!
Baina batez ere haragiarekin krepeak maite ditugu. Hau da nire platera, arrakasta bera du edozein enpresatan.
Eta betegarri gisa haragia ez ezik, perretxikoekin haragia erabiltzen baduzu, oro har - super.
Errezeta partekatzen dut.
Lehenik eta behin, krepeak labean egin behar dituzu. Errezeta edozein izan daiteke, nagusia meheak eta elastikoak direla da. Asko egiten dut, ehunka eta erdi, eta horietatik berrogeita hamar hartzen dituzte, esaten den bezala, “zartaginetik zuzenean” (gertaera hainbat ordukoa da, bi zartaginetan frijitzen dut).
Ondoren, betegarria egiten dugu. Behi egosia behar duzu. Haragia aldez aurretik egosten dut, ur kopuru txiki batean (salda besterik ez dugu edaten, zopa prestatu dezakezun arren), ziurtatu tipula bat, azenario pare bat, erramu hostoak eta ilarrak.
Perretxikoak aldez aurretik prestatzen ditugu. Nire kasuan, sufre-horia tinder onddo bat zen, "krepe" txiki pare bat: egosi eta "lasto" txikitan moztuta. Eztia perretxikoekin, boletusekin, tinder onddo ezkatatsuarekin eta gibelarekin egiten saiatu nintzen. Aukera guztiak oso gozoak dira, bakoitza bere erara. Haragia da perretxikoekin. Perretxiko betegarriarekin krepeak egin ditzakezu, baina aukera hau gutxiago gustatzen zaigu.
Behi egosia eta hoztutakoa haragi birringailu batean birrizten dugu azenario egosiarekin batera (behiarekin egositakoa).
Tipula pare bat fin-fin txikitu eta landare-olio kopuru txiki batean frijitu gardena izan arte. Tipula pixka bat frijitu bezain laster, gehitu perretxikoak, gatza eta su motelean frijitzen jarraitu, garrantzitsua da tipula ez erretzea.
10 minutu igaro ondoren, gehitu haragi bihurritua zartaginean eta oso ondo nahastu tipula eta perretxikoekin. Gehitu gurina, pixka bat, 50-70 gramo, gehitu gatza behar izanez gero eta nahasten jarraitu gurina guztiz urtu arte.
Sekretu garrantzitsu bat: haragi xehatu hori zertxobait lehor geratzen da. Gero, krepeetan biltzeko garaia iristen denean, xehatu egingo da. Hori dela eta, betegarria prestatzearen amaieran, zartaginean salda gehitzen dut.
Honela ateratzen da krepeen betegarria, ez lehorra eta ez gehiegi "hezea", hemen tipula eta perretxiko zatiak ikus ditzakezu.
Gainera, besterik gabe idatziko nuke, betegarria krepeetan bildu eta plateraz gozatu, baina nire lagun guztiek ez dakitela krepeak "ertz itxiekin" hodietan biltzen - harrituta geratu nintzen.
Beraz, hona hemen argibide zehatza, urratsez urrats, dena argazkian dago.
Eta orain - beste "marka" sekretu bat. Ez berotu krepeak mikrouhinean. Tradizionalki berotu, zartagin batean. Gurina pixka bat urtzen baduzu eta krepeak estalkiaren azpian berotzen badituzu, lurrazal kurruskaria sortzen utziz (buelta egiten ditut, bi aldeetatik frijitzen ditut) - ezinezko gozoa izango da!
Nire gazteena aipatu nahi dut: “Oso gizena. Oso kaltegarria. Oso zaporetsua!"