Edukiak
Ekialdeko maitagarrien ipuinak: arabiar sukaldaritzako zazpi plater ezagun
Sukaldaritza arabiarraren kolore, usain eta gustuen barietatea agortezina da, Scheherazade burutsu baten maitagarrien ipuin multzoa bezala. Kalderero borborka honetan, hainbat herrialdetako sukaldaritzako tradizioak bat egin zuten eta horri esker plater harrigarriak jaio ziren.
Haragi opariak
Arabiar sukaldaritza tradizionalak ez du txerrikia onartzen eta, hala ere, haragirik gabe pentsaezina da. Beraz, arabiarrek kebbe mokadutxoa prestatzen dute haragitik. Passeruem 2 tipula txikituta azenario birrinduak eta 300 g behi xehatuekin. Gehitu 100 g pinaziak eta martorri txikituta mordo bat. Bereizita, nahastu 250 g aurretik bustitako kuskusarekin 700 g haragi xehatu gordinarekin, ½ tsp. kanela eta ½ tsp. piperra. Albondigak masa hau moldatu, depresioak egiten ditugu, haragi betez betetzen ditugu eta zuloak leuntzen ditugu. Haragi ehotzeko kebbe eranskin berezi bat baduzu, prozesua askoz azkarrago joango da. Horren ondoren, geratuko da kebbe ogi birrinduetan eta frijitu.
Kuskusa nonahikoa da
Kuskusa osagai garrantzitsua da arabiar sukaldaritzako menuan. Entsaladetan ere aurki daiteke. Bota 120 g kuskus ur irakinarekin, estali platillo batekin eta utzi puzten. Bitartean, 300 g babarrun ur beroan jartzen ditugu, eta gero kolagailu batera botako ditugu. Erdi granadaren haziak desmuntatzen ditugu, laranja ½ zukuarekin eta azalarekin nahasten ditugu. Piper gorri gozoa hazietatik zuritu eta xerratan mozten da. Konbinatu kuskusa barazki eta granadarekin, bota apositua 1 koilarakada oliba olioz, 1 koilarakada narsharab saltsarekin, 1 koilaratxo eztia eta 1 koilaratxo sagar ozpina. Zerbitzatu baino lehen, bota entsalada sesamo haziekin - platerari fruitu lehor tentagarria emango dio.
Babarrunaren Erresuma
Lekale ugaritasuna arabiar sukaldaritzaren ezaugarria izan da mendeetan zehar. Horregatik oso ezagunak dira garbantzu falafel txuletak Ekialdean. Beratzen egun batez 400 g garbantzu uretan. Ondoren, zapi baten gainean lehortzen dugu, tipula batekin, 5-6 baratxuri aleekin konbinatzen dugu eta irabiagailuarekin irabiatzen dugu purean. Gehitu martorri eta perrexil xehatu mordo bat, 2 koilaratxo behatutako martorri eta kuminoa, 2 koilarakada sesamo haziak, gatza eta piperra gustura. Masa ondo oratu, txuletak osatu eta olio kopuru handi batean frijitu. Osatu 200 g krema garratz falafel saltsa, 2 baratxuri ale, magorama sorta eta 1 koilarakada limoi zuku.
Urrezko kokatzaileak
Arroza plater arabiarrak oso entzutetsuak dira. Mundy da horietako bat. Oilaskoaren karkasa zatitan zatitzen dugu eta kazola batean gorritzen dugu tipula txikituta, erramu hostoarekin eta kardamomo pixka batekin. Bota 1.5 litro ur irakinetan eta egosi txoria samurtu arte. Gehitu gatza amaieran. Biribildutako haragi zatiak irinetan birrindu, frijitu kurruskariraino. Olioarekin zartagin handi batean, bota 350 g basmati arroz, pasa ezazu pixka bat, bota 700 ml salda 2-3 ale lehorrekin eta su eztian estali azpian 30 minutuz. Zerbitzatu oilaskoa eta urrezko arroza barazkiekin batera.
Bihotz irekiarekin
Sukaldaritza arabiarraren beste plater ezagun bat arkume pastelak dira. Bete 11 g legamia 250 ml ur epelekin eta utzi 10 minutuz. Konbinatu 500 g irin, 2 koilarakada. l. oliba olioa, 1 koilaratxo. azukrea, ½ tsp. gatza, legamia gehitu eta orea oratu. Egokia den bitartean, ehotu mortero batean kuminoa, ezkaia, kanela, piperra eta gatza nahasketa bat. Guztiak sp koilarakada. Txipitu tipula eta tomatea, konbinatu 600 g arkume xehatuarekin eta espeziekin. Oretatik, bota 10-12 cm-ko diametroa duten tortillak, jarri betegarria eta estutu ertzak, goialdea irekita utziz. Tartak arrautzaz koipeztatu ondoren, labera bidaliko ditugu 180 ° C-ra 20 minutuz. Bide batez, udako piknikean labean egin daitezke.
Kantu goxoak
Katayef krepeak arabiar sukaldaritzako plater bat dira, mundu guztian adoratuak. Pour 1 koilaratxo legamia eta koilarakada 1 azukre 250 ml esne epel nahasketa. 10 minutu igaro ondoren, sartu 170 g irin eta utzi orea 30 minutuz. Koipeztatutako zartagin batean kafe saltsa baten tamainako krepak eratuko ditugu. Frijitu behetik bakarrik, baina goialdea ere labean egon dadin. Prest egindako krepak erditik tolestu daitezke eta zure gustuko betegarri batekin bete daitezke, hala nola gazia baiarekin.
Eztia zoriontasuna
Baklava - sukaldaritza arabiarraren koroa, errezetak goxokiak ikaratuta ekartzen ditu. Egosi 300 g eztia eta 100 ml ur jarabe bat su suabean. 100 g almendra, kakahueteak eta hur birrinduko ditugu apur batean, konbinatuko ditugu 100 g azukre hautsarekin. Filoko orea 5-6 zatitan banatzen da, gurinez zikinduta eta fruitu lehorrez hautseztatuta. Geruzaren ertzean, jarri arkatza eta bota biribilkia. Estutu bi muturretatik tolesturekin kokolo bat egiteko, arkatza atera. Gainerako geruzak ere bildu, olioarekin lubrifikatu eta labean 30 minutuz 180 ° C-tan. Pour baklava epela eztia almibarrarekin eta utzi pare bat orduz heltzen.
Sukaldaritza arabiarra ikasten jarraitu nahi al duzu? "Jan etxean!" Webgunea kutsu nazionala duten errezeten galeria osoa dauka. Zer arabiar plater probatu dituzu inoiz? Partekatu zure inpresioak eta aurkikuntza goxoak iruzkinetan.