Edukiak
Muksun arrainak "izokina" ordena, "arrain zuria" generoa eta "arrain zuria" azpifamilia adierazten ditu. Muksun Baikal omularen senide hurbilena da. Nahiago du ur gezatan bizi eta oso estimatua da, hortaz, bai harrapatzen eta bai eskala handian hazten, bai biztanleen aldetik, bai ekintzaileen aldetik.
Muksun arraina: deskribapena
Arrain honen haragiak konposizio berezia du, beraz, ur gezako gorputzetan bizi diren beste arrain mota batzuetatik oso desberdina da. Haragia desberdina da usain eta zapore datuetan. Muksun arraina ez dago kontraindikatuta gibeleko eta giltzurruneko funtzio eskasa duten pertsonentzat ere. Gainera, kirolariek nahiago dute arrain honen haragia jan, dieta zorrotz samarra dutelako.
Argazkiak, musika eta bideoak
Izokinen familiak balio handiko arrain-espezie ugari ditu, baina muksun arraina baliotsuena da. Duela ehun bat urte, esterletak ontzietan saltzen zirenean, muksun arraina piezaka saltzen zen. Itxura arabera, zein genero adierazten duen zehaztu dezakezu.
Kasu honetan, arrainaren gorputza ardatz itxurakoa da. Gorputz luzanga alboan zertxobait berdinduta dago. Gorputzaren kolorea ez da monotonoa: bizkarraldea tonu ilunagoa du, eta alboak eta sabela argiagoak dira, sabela ia zuria, eta alboak zilarrezkoak. Ibaietako ordezkariak urrezko tonu batez bereizten dira. Edozein motatako koloreak ia ikusezin bihurtzen ditu arrainak ur zutabean. Burua eta buztana, gorputzarekiko, posizio altxatuan daude. Arraina heldu ahala, konkorra garatzen hasten da, eta arraina are "kurbatu"agoa izango da.
Informazio interesgarria! Pertsona helduak metro bat baino gehiagoko luzera eta 12,5 kilogramo pisatzen ditu, nahiz eta batez besteko tamaina 70 cm ingurukoa den, 4 kg edo gehiagoko pisuarekin. Horrelako pertsonak dagoeneko handitzat hartzen dira. Oro har, 1,5 kilogramo baino gehiago ez duten pertsonak dira nagusi.
Arrain honen burua ez da zorrotza, ahoa hondoan kokatuta dago. Beheko masailezurra apur bat aurrera dago goiko masailezurrarekin alderatuta, eta horri esker, banakoek krustazeo txikiak biltzeko urtegiaren hondotik. Giltzak estaminez osatuta daude, eta horri esker, elikagaien xurgapen-objektuak iragazten dituzte. Hau bereziki ona da zooplanktonaz elikatzen diren animalia gazteentzat.
Bizimodua, portaera
Arrain hau espezie erdi-anadromoetakoa da, eta ur geza edo gatz gutxiko ur-masetan bizi da, non hazten eta garatzen den. Muksun arrainek korrontearen kontrako mila eta erdiko kilometroak gainditzen dituzte arrautzak erruteko. Aldi berean, ez da hiltzen, baina lehengo bizitokietara itzultzea lortzen du, eta han indarrak berreskuratzen ditu, hurrengoan berriro kumatzera joan dadin.
Zenbat denbora bizi da muksun bat
Muksun arrainak 25 urte inguru bizi daitezkeela uste da, helduen batez besteko adina 15 eta 20 urte bitartekoa izan arren.
habitat naturalak
Muksun ur fresko garbia edo gazi samarra duten urtegietan bizi da. Ez du igeri ozeanoetako ur irekietan. Oro har, arrainak itsasadarrek erakartzen dituzte, non ur geza itsasoko gatzarekin nahasten den, nahiz eta arrain xelebre honi egokitzen ez zaizkion ibaiadarrak dauden.
Datu interesgarria! Lena eta Yenisei ibaien arroetan arrain zurien populazio handiak aurkitzen dira, eta aintzira-ibai forma Lama, Taimyr eta Glubokoe lakuetan dago.
Muksun arraina Siberiako ia ibai guztietan aurkitzen da. Gainera, Ozeano Artikoko uretan arrainak ere aurkitzen dira. Populazio handienak Tom eta Ob ibaietan ikusten dira. Ibai hauetan eta haien arroetan arrainak urte osoan zehar aurkitzen dira. Beste ibai batzuetan muksun agertzen da aldian-aldian, migrazio prozesuan, arraina kumatzera doanean. Muksun aintziraren formak berdin jokatzen du.
Diet
Arrain honen dieta existentziaren baldintzen araberakoa da, baita urteko sasoiaren araberakoa ere, elikagaien hornikuntzaren eskuragarritasuna barne. Udan, moluskuez eta krustazeoez elikatzen da, eta neguan zooplanktonera mugatzen da. Muksun gazteak zooplanktonaz elikatzen dira batez ere, oraindik ez baita gai prozesatzeko, eta are gehiago ehizatzeko harrapakinak. Aldi berean, arraina guztiz egokituta dago horrelako baldintzetara, branka-plaken egitura bereziari esker.
Dietaren oinarria hainbat krustazeoek osatzen dute, baita beste arrain-espezie batzuen kabiarrak ere, arrain frijituak eta zooplanktonak barne, baina kumatze-prozesuan arrainek gaizki jaten dute, beren lehen mailako beharrak bakarrik asetzeko, ez hiltzeko. Kumatze garaian, arrainek beren energia guztia kume naturaletara iristeko erabiltzen dute. Gainera, kume-guneetara ahalik eta azkarren iritsi behar duzu, urtegietan lehen izotza agertu arte.
Ugalketa eta ondorengoak
Kumatze-prozesua udaberri hasieran hasten da, izotza ibaietan urtzen hasten denean. Kumatu baino lehen, emeek eta arrek mila kilometro egin beharko dituzte, edo are gehiago, kumagune naturaletara iristeko. Arrainak udazkenaren erdialderako bakarrik gainditzen ditu distantzia horiek. Umatzeko leku egokienak hondo hareatsuak edo harri-koskorrak dituzten eta korronte bizkor baten presentzia duten eremuak dira. Kumatzearen hasiera lehen izotzaren agerpenarekin bat dator, eta kumatzearen amaiera azaroan izaten da.
Datu interesgarria! Erditze-prozesua uraren tenperatura +4 gradutik behera jaisten bezain laster amaitzen da.
Emeek erruten duten arrautza kopurua adinaren araberakoa da eta batez beste 50 mila pieza ingurukoa da. Bizitza osoan zehar, emeak 4 bidaia egin ditzake kume naturaletara. Aldi berean, muksun ez da urtero sortzen. Berriz ere kumatzera joan baino lehen, arrainek indarra berreskuratu eta mantenugaiak (koipea) hornitu behar dituzte.
Arrautzak ia urte erdiz (5 hilabetera arte) heltzen dira eta hori ez da harritzekoa, uraren tenperatura nahiko baxua baita. Jaio eta gero, arrain frijituak korrontearen indarraren eraginez ibaien beheko ibilguetara lerratzen dira, eta hazi eta garatzen dira. 10 urteko bizitzaren ondoren, banakoak ugaltzeko prest daude, emeak, berriz, beranduago heltzen dira. Oro har, gizabanakoak ugaltzeko prest daude pisua ia kilogramo batekoa bada. Garai horretan da arraina zaurgarriena, beraz, haren arrantza zorrozki araututa dago legeek, batez ere ehiza erantzuleari dagokionez, azkenaldian oso neurri mehatxagarriak hartu dituena.
Aldi berean, neguko kiroletako arrantza onartzen da, arraina askatuko bada.
Muksun. Denboraldiaren itxiera Sarlyk lakuan.
Etsai naturalak
Basatian, arrain honek etsaiak dituen arren, ez dira gai muksun populazioari kalte larriak eragiteko. Etsai nagusia etorkizunean pentsatzen ez duen eta arrain baliotsuak kontrolik gabe harrapatzen dituen pertsona bat da, eta horrek kalte handiak eragiten dizkio bere populazioari. Antzinatean ere, arrain hau arrantzatzen zuten pertsonei muksunnik deitzen zitzaien, mendeetan zehar muksun harrapatzeak etekin nagusia ekarri baitzien euren familiei.
Gure garaian, harrapaketak legeen mailan kontrolatzen direnean, jada ez da posible izotz gainean sakabanatuta arrain gorpuzkiak aurkitzea, kaskatzaileek presaka abandonatuta. Horregatik, itxaropena dago arrain oso baliotsu honen populazioa berreskuratzeko.
Populazioa eta espeziearen egoera
Arrain honen haragia nahiko zaporetsua eta baliotsua denez, kontrolatu gabeko banakoen ohiko harrapaketa egiten da. Ondorioz, arrainak ugariak ziren lekuetan, gaur egun arrain horiek ia ez dira existitzen.
Garrantzitsua da jakitea! Muksun arraina merkataritzako espezie batekoa da. Ob ibaiaren bokalean, arrain honen kopurua nabarmen murrizten da kontrolik gabeko arrantzaren ondorioz. Antzeko egoera antzematen da beste leku batzuetan, beste ibaien bokaletan, lehenago arrain ugari zegoen lekuetan.
Kumatze garaian, arrain hau bereziki defentsarik gabe dago. Aldi berean, arrain hori noiz eta nondik pasatzen den beti dakite ehiza-biltzaileek, eta ibaien goiko ibilguetara joaten direnean harrapatzen dute. Ondorioz, harrapaketa zoroak ikusten dira, eta horrek kalte handiak eragiten dizkio biztanleriari. Ildo horretan, arrainen zaintza-zerbitzuek arrainak bere mugimenduaren bide osoan zehar eskoltatzea praktikatzen dute, ehiza ehiztari gogoretatik babesteko.
Arrantza-balioa
Muksun arraina berezitzat hartzen da bere haragiaren konposizioagatik. Uste da arrain hau benetako jaki bat dela. Aldi berean, harrapatzeko lekua edo epe luzerako izoztea edozein dela ere, haragiak ez du bere benetako zaporea galtzen, beste ezerekin paregabea dena. Haragiaren usainak xerratan moztutako pepinoen usaina gogorarazten du. Zaporeaz gain, arrain zuriaren haragiak propietate erabilgarriak ditu. Hori dela eta, arrain honen eskaria handia da, eta horrek gehiegi arrantzatzea dakar.
Arrain-dendetako apaletan 1 kg arrainaren truke, 700 errublo ordaindu beharko dituzu, eta horrek ez ditu bidalketa kostuak barne hartzen.
Interesgarria jakitea! Gure garaian, muksun modu aktiboan hazten da baldintza artifizialetan eta apaletan gordetzeko hornitzen da.
Uste da muksun arrainaren haragia ez dagoela hainbat parasitorekin kutsatuta, beraz, arraina gordinik ere jan daiteke. Izan ere, hau egin aurretik arretaz pentsatu behar duzu, hau hipotesi bat baino ez baita eta arriskua guztiz desegokia baita hemen.
Jan aurretik arrain-haragia tratamendu termikoa egitea komeni da. Frijitu, egosi, labean... Parasitoak ken ditzakezu arraina -40 gradurainoko tenperaturan izozten baduzu. Etxe mailan, hori ia ezinezkoa da. Sukaldaritzarako, arraina parasitoen bila aldian-aldian egiaztatzen duten hornitzaile kontzienteei bakarrik erosi behar diezu.
Elikagaien kalitatea
Arrain honen haragiak zaporea mantentzen du izoztuta dagoenean ere. Bere balio energetikoa 89 kcal ingurukoa da produktu 100 gramo bakoitzeko. Haragiaren osagai guztiak erraz eskura daitezke, beraz, haragia ia ehuneko 100 digeritzen da. Haragian azido arakidonikoaren presentziak gorputzean karga astunak lantzen dituzten pertsonentzat indar gehigarria lortzeko aukera ematen du. Arrain platerak bereziki gomendatzen dira gaixo eta ahulduentzat.
Muksun haragia guztiz berdina da nutrizio-balioan eta konposizioan, itsas arrainen haragiarekin alderatuta, baina ez dago hain mineralizatua, giltzurrun gaixoak dituzten pertsonentzat ere erabiltzea zilegi denik.
Uste da arrain zuriaren haragia koipetsua dela, nahiz eta gantz hori nahiko osasuntsua den eta ontzietan kolesterol-plakak metatzen laguntzen ez duen. Haragiak "PP" bitamina kopuru nahikoa du, baita mineral arraroak ere.
Zer plater presta daitezke muksun
Bertakoek askotariko platerak prestatzen dituzte, baina sugudai oso ezaguna da siberiar artean. Eta plater hau prestatzea nahiko erraza da. Horretarako, arraina zatitan moztu eta zatiak limoi zukuan marinatu besterik ez dago. Kasu honetan, platera gatza bota behar da eta ez piper eta tipula asko. Nonbait, ordubete barru, platera jateko prest dago.
Muksunek pastel bikainak egiten ditu. Tartetarako betegarria arrain honen haragi gordina edo frijitua da. Bi kasuetan, tarta goxoak lortzen dira.
Ceviche-tik Ah..enoy Arraina | Muksun marinadetan | # Borsch
Laburbilduz
Siberiarrek arrain gordina ere jaten duten arren, adituek oraindik tratamendu termikoa gomendatzen dute. Ozpinetako arraina jateko, parasitoekin kutsatuta ez dagoela % 100ean ziur egon behar duzu. Hori dela eta, hobe da berriro ere seguru jokatzea eta saltzaileari arrainak osasun-kontrola gainditu duela adierazten duten dokumentuak eskatzea.
Muksun haragiak zapore eta usain berezia dituenez, ez da gomendagarria espeziak eta ongailuak eramatea egosterakoan, arrainak bere zapore eta usain naturalak gorde ditzan.
Arraina hain da gantz, ezen ez da gomendagarria gurina edo landare-olioa gehitzea egosketa-prozesuan zehar. Parrillan egosita ere, ez da inoiz lehortuko.