Minestrone Zopa: Hit Barazkiak. Bideo errezeta
Minestrone barazki eta belar askotariko italiar zopa tradizionala da. Herrialde jakin bateko biztanleak bisitatzean edo jatetxe ospetsuetan gozatu daitezke, askotan zopa hau eguneko platera bihurtzen baitute. Nutrizionisten arabera, minestrona oso arina eta osasungarria da, bere digestioan plater batean dagoena baino kaloria gehiago gastatzen direlako.
Azpimarratzekoa da plater honen errezeta bakarra ez dagoela: italiar etxekoandre bakoitzak osagaiak aukeratzen ditu bere diskrezioan horrelako gozoa sortzeko. Arau bakarra da zopan 10 barazki mota baino gutxiago egon behar direla, lekaleak barne. Orduan bakarrik izango da benetako minestronetzat.
Zopa argi zoragarri hau barazki edo haragi saldarekin egin daiteke. Italiako zenbait eskualdetan, haragi zatiak edo urdaiazpiko txigortu xerra txikiak ere gehitzen zaizkio - aukera hau egokia da plater goxoagoen zaleentzat.
Ez da alferrik Minestroni sasoiko zopa ere deitzen zaiola - prestatzeko unean lorategian hazten diren barazkiak gehitzen dizkiote.
4-5 anotarako plater hau prestatzeko, erabil dezakezu: – barazki edo haragi-salda – 2 l; - patatak - 4 pieza; – babarrunak edo ilarrak – 150 g; - azenarioak - 2 pieza; - tipula - 1 pieza; - tamaina ertaineko tomateak - 5 pieza; – apioa – 3 zurtoin; – piper beroa – 1/4 piperra; – kalabazin edo kalabazin – 1/2 fruta; - kanpai piperra - 1 pieza; - azalorea - 200 g; - parmesanoa - 50 g; – albahaka – 1/2 sorta; - oliba olioa - 3 koilarakada. koilara; – perrexila – 1/2 sorta; – gatza, piperra, erramu hostoa eta beste espeziak – dastatzeko.
Patatak, tipula, azenarioak eta tomateak ondo garbitu, zuritu eta tamaina bereko kubo txikitan moztu. Garbitu apioa, azalorea, kalabaza eta piperra ur azpian eta moztu dadotan.
Tomateak erraz zuritzeko, bota aurretik ura irakiten.
Kazola sakon batean, oliba olioa berotu eta tipula, azenarioak eta piperrak salteatu bertan. Suak oso motela izan behar du.
Barazkiak bigundu direnean, gehitu tomateak. Nahastu guztia eta frijitu beste 5 minutuz. Ondoren, jarri gainerako barazki guztiak, frijitu 10 minutuz zure zukuan.
Minestrona prestatzeko lekale lehorrak erabiltzen badira, lehenik uretan busti behar dira hainbat orduz. Ondoren, beste barazkiekin batera egosiko dira.
Berotu salda kazola batean. Irakiten denean, gehitu kazolako barazki guztiak. Ondu gatza eta piperbeltza dastatzeko. Egosi su oso baxuan bigundu arte. Zopak lodia izan behar du.
Bota minestronea ontzietan, perrexil eta albahaka xehatu ugari bota. Apaindu parmesano birrinduarekin eta zerbitzatu.