Edukiak
Erosketak egiten ikastea: osasuntsu jateko lehen urratsa
Tags
Erosketa zerrenda egiten dugun unetik hainbat egunetan jarraituko dugun dietaren oinarriak jartzen ari gara
Elikadura osasuntsua prestatzen dugun unetik hasten da Erosketa zerrenda. Supermerkatuko pasabideetatik goazela erabakitzen ari gara zein izango den gure janaria hurrengo egunetarako eta, ondo jan nahi dugunez, produktu osasuntsuak erosten ez baditugu, ezinezko lana bihurtzen da.
Aurkitzen dugun arazoetako bat ditugun errutinak dira, horretara garamatza gutxi pentsatu gure otorduei buruz, eta aurrez prestatuak eta oso prozesatutako elikagaien aldeko apustua egin. Hori dela eta, erraza da erosketa-gurdi bati begiratuta, freskoak baino elikagai prozesatu gehiago ikustea, nahiz eta azken horiek izan elikadura osasuntsua benetan osatzen dutenak.
Ondo jaten hasteko gakoa ondo erostea da, eta horretarako oso garrantzitsua da etxera eramango ditugun produktuen etiketak ondo 'irakurtzen' jakitea. «Normala da ia denborarik ematen ez dugula benetan erosten ari garenari begira», dio Pilar Puértolas Virtus Taldeko nutrizionistak. Beraz, garrantzitsua da etiketak ematen digun informazioak zer esan nahi duen ezagutzen ikastea. The osagai zerrenda begiratzen den lehen gauza da. «Hauek beheranzko norabidean jartzen dira produktuan dagoen kantitatearen arabera. Esaterako, 'txokolate zaporeko hautsean' agertzen den lehen osagaia azukrea bada, produktu honek kakaoa baino azukre gehiago duela esan nahi du», dio nutrizio adituak.
Nutrizio Datuek diotena
Gainera, oso garrantzitsua den beste elementu bat da nutrizio-informazioaren taula izan ere, elikagaien balio energetikoari eta zenbait mantenugairi buruzko informazioa eskaintzen digu, hala nola gantzak, karbohidratoak, azukrea, proteinak eta gatza. «Kontuan izan behar duguna da elikagai bat osasungarri egiten duena ez dela mantenugai zehatz bat, denak baizik. Esaterako, ontzian 'zuntz aberatsa' esaten bada ere, produktuak gantz saturatu eta gatz eduki handia badu, ez da osasungarria”, azaldu du Puértolasek.
Etiketak ikusteaz harago, ondo erosteko gakoa da janari freskoa aukeratuz gehienbat eta gainera, sasoiko eta bertako produktuak direla. «Lehengaiak erosi behar dituzu, platerak prestatzeko aukera ematen diguna», dio nutrizionistak. Barazkiak, frutak, tipula, baratxuria, zereal integralak, lekaleak, fruitu lehorrak, haziak, arrautzak, arraina, haragia, esnekiak edo oliba olio birjina estra bezalako elikagaiei egiten die erreferentzia. Era berean, ezinbestekoa da elikagai ultraprozesatuen kontsumoa ahalik eta gehien mugatzea, irin finduekin, industrialki landutako gantzekin, azukre eta gatz askorekin.
NutriScore, errealitate bat
Etiketen informazioa ulertzea errazteko, aurtengo lehen lau hilabeteetan ezarriko da sistema Espainian. NutriScore. Logotipoa da, 100 g elikagai bakoitzeko nutrizio ekarpen positiboak eta negatiboak ebaluatzen dituen algoritmo bat erabiltzen duena eta emaitzaren arabera kolore bat eta letra bat esleitzen zaizkio. Horrela, «A»tik «E»ra, elikagaiak taldeetan banatzen dira osasuntsuagoak direnetik gutxiagora.
Algoritmo hau eta bere ezarpena ez dira eztabaidarik gabekoak, hainbat akats dituela adierazten duten nutrizionista eta elikadura aditu asko baitaude. «Sistemak ez ditu kontuan hartzen gehigarriak, pestizidak edo elikagaien eraldaketa-maila», azaltzen du Pilar Puértolasek. Jarraitzen du eta gehigarriak sartzea prozesu oso konplexua izango litzatekeela komentatzen du lehendik dauden ikerketen aniztasuna dela eta, emaitza ezberdinekin. Gainera, dio beste arazo bat dela sailkapenak ez dituela elikagai osoak elikagai finduetatik bereizten. «Haurrentzako zereal azukredunetan ere inkoherentzia batzuk aurkitu dira, hala nola, C sailkapena lortzen dutela, hau da, ez ona ez txarra, eta, hala ere, badakigu ez direla osasuntsuak», gogoratu du. Hala eta guztiz ere, nutrizionistak uste du NutriScore perfektua ez dela argi dagoen arren, etengabeko azterketak egiten dituela eta bere mugak gainditzeko aldaketak egiten saiatzen direla.
NutriScore-k nola lagundu dezakeen
NutriScore lagungarriena izan daitekeen moduetako bat gai izatea da kategoria bereko produktuak alderatu. «Esaterako, ez du zentzurik NutriScore erabiltzea pizza baten eta tomate frijituaren artean alderatzeko, erabilera desberdinak baitituzte. 'Semaforoa' erabilgarria izango litzateke tomate frijituen marka desberdinak edo saltsa desberdinak alderatzen baditugu eta nutrizio-kalitate onena duen aukera aukeratzen laguntzen badigu», dio nutrizionistak. Gainera, kategoria ezberdinetako baina egoera berdinetan kontsumitutako elikagaiak alderatzeko duen baliagarritasunari buruz hitz egiten du: adibidez, gosaltzeko janaria aukeratzeko, xerratan ogi, zereal edo galletak alderatu genitzake.
“NutriScoreri esker, elikagai prozesatuek kontsumitzen dituztenek erosketa-gurdiaren nutrizio-kalitatea zertxobait hobetu ahal izango dute, semaforoaren kolore gorria ikustean seguruenik pentsatuko baitute”, adierazi du Pilar Puértolasek. Amaitzeko, ongi etorria zarela gehituz NutriScore-k zerbitzatzen du frutaren gainetik cookieak aukeratzen jarraitzen baduzu. "Logo honen ezarpenak elikagai naturalak eta freskoak benetan osasungarriak direla argi uzten duten beste kanpaina batzuekin lagundu behar du", ondorioztatu du.